第七十四章 生意人
一個翩翩贵公子又怎么懂做生意？
“公子也是生意人？”過了许久，老板娘才小心翼翼的问道。
苏时想了想，說道：“算是吧。”
這個回答让老板娘更加沒有底，她喃喃說道：“回公子，为了开這家店，我們所有积蓄都用完了，目前也只能勉强维持生计。”
言下之意就是想拒绝苏时的好意。
“你先听我說完，如果你觉得我說得沒有道理再拒绝不迟。”
老板娘无奈之下只好說道：“那奴家在這裡洗耳恭听。”
“那运福酒楼想必是一家大酒楼吧？”
老板娘点了点头。
“所以你和你相公对醉他乡的经营完全按照运福酒楼的模式。”
老板娘疑惑道：“都是酒楼饭店，难道经营模式不是一样的嗎？”
“自然不一样。”苏时笑道：“酒楼是酒楼，饭店是饭店。”
老板娘還是不懂。
苏时又问道：“這一盘葱爆牛柳在运福酒楼卖多少钱？”
“两百五十文。”
“在你们店裡？”
“一百六十文。”
“一盘能赚多少？”
老板娘神情有些迟疑，因为這毕竟算是他们的商业秘密了。
苏时笑了笑，說道：“应该不会超過三十文吧。”
老板娘惊奇的看着苏时，因为他的猜测虽不中亦不远。
“這就是酒楼和饭店的区别。同样一盘菜在酒楼的利润可以高达一百二十文，而在饭店却只有三十文。更何况你们就算這盘葱爆牛柳你们只卖一百六十文，只怕吃的人也很少。”
一百多文在普通人眼裡已经可能卖很多东西，绝不可能为了一盘葱爆牛柳而花费這么多钱。
“普通人吃不起，而能吃得起的又几乎不会在你這裡吃饭。”
真正有钱人绝不会選擇醉他乡。
這时苏时突然有些奇怪看着老板娘：“你们真的已经做了两年？”
老板娘倒沒有想到苏时居然会问這個問題，茫然的点了点头。
苏时也有些想不明白了，苦笑道：“如果你们一直都是按着现在這种方式在做生意，应该支持不了一年，你们居然能坚持两年。”
說到這裡，他眼睛一亮：“你们应该還在不停的投钱在這店裡吧。”
老板娘吃惊的看着苏时，她想不到苏时连這件事都能算到。
苏时更加不明白了：“這家店不但赚不到钱，而且還在不停的亏钱，为什么還要坚持下去？”
老板娘沒有回答他這個問題，但看着苏时的眼神却变了。
因为她开始相信苏时真的有办法能让醉他乡起死回生，毕竟能一眼就看出醉他乡問題所在的人并不多。
“公子……”老板娘喃喃问道：“那我們应该怎么做？”
林漠也停下了筷子，用同样用期待的眼光看着苏时。
這时老板娘又面露苦涩，她低着头說道：“但是现在我們真的再也拿不出多余的钱了。”
苏时轻轻摇了摇头，說道：“不需要再投入了，只是改变一下策略就行了。”
“真的？”老板娘喜出望外，忍不住惊声叫道。
苏时肯定的点了点头。
“我們该怎么做？”
苏时看了看墙上挂着的十几道菜的名字，說道：“首先把這十七道菜减成店裡卖得最好的六到七道菜。”
“为什么？”
“十七道菜要准备的食材和六七道菜要准备食材谁的花费高？”
這個問題根本不需要任何人回答。
苏时继续說道：“现在你们已经入不敷出，首要做的就是节流。”
老板娘忍不住问道：“如果客人来想点其他的菜怎么办？”
苏时笑道：“那是因为你给了他们選擇，如果墙上只有六七道菜，那么客人也只会在這几道菜中選擇。”
“然后呢？”
“然后把每道菜的价格降下来。”
老板娘呆了呆，正要說话，這时厨房内传来一阵催促声，老板娘只得向苏时道歉，然后匆匆向厨房走去。
林漠一脸疑惑的看着苏时，忍不住问道：“公子，他们一道菜根本赚不了多少钱，如果再降价，只怕要亏。”
苏时瞪了他一眼：“你在怀疑我？”
“不敢。”林漠连忙摇头，然后急忙起身为苏时斟酒。
沒多久老板娘又端了两盘菜上来，刚放下盘子就忍不住问道：“我們每一盘菜的利润并不高，如果再降价……”
苏时态度温和的看着老板娘，问道：“如果我一個人来吃饭，能吃下几份菜？”
老板娘陪笑道：“只怕一盘菜就够了。”
“但我又偏偏想尝尝其他菜式呢？”
林漠忍不住在一旁接嘴道：“公子想吃，再点一盘就是了。”
苏时揉揉脑袋，叹道：“不是每個人都如同你一样是饿死鬼投胎。我连一盘菜都吃不完，如何還有胃口点另一盘，而且一盘菜的价格已经超出许多人的承受能力，谁還会再点一盘？”
林漠几乎要被苏时的话绕晕過去，但老板娘却仿佛明白了。
“公子的意思把每一盘菜的分量减少，价格自然就会降下来，這样客人也可以有多种選擇。”
苏时欣慰的点了点头，看来老板娘的悟性還好，倒让自己省了很多口舌。
不過虽然老板娘明白了苏时的意思，但具体该怎么做還是一头雾水。
苏时指着那盘葱爆牛柳，說道：“就拿這盘来說，把這盘菜分成六份，三十文一盘的葱爆牛柳会不会吸引更多人？”
老板娘苦笑道：“但這样一来，這盘菜又怎够一個人吃？”
“我們自然還会配搭其他菜。”苏时又指着那盘鹿脯，继续說道：“再来一盘二十五文的鹿脯怎么样？”
然后在老板娘的沉思中，苏时继续說道：“如果還不够，再就来一盘二十文的宫保鸡丁。”
老板娘渐渐喜笑颜开，因为她在心中暗自算了算，如果客人想吃饱，至少要点三四盘菜，但這三四盘菜的价格加起来最低只需要四五十文，最高也不過才七八十文，在客人看来，自然比以前划算多了。
而对于醉他乡来說，虽然每一盘菜的价格降了下来，三四盘菜的利润加在一起反而多了十几文。
老板娘思来想去，越想越感到這种策略妙不可言，她正要向苏时施以大礼以示感谢，這时苏时却淡淡說道：“以上只不過些常规的做法，而最后這一招才是醉他乡真正的杀招。”
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