第90章 燒水，拔毛！
等和大部隊匯合的時候，看到他們收穫也不少，老闆抓到了一隻雞，姚琛邢也抓到了一隻，不過比較小，離開的時候，思索再三，還是給放了。
秦安然找到了可以喫的菌類，採了一些帶回去，準備做一個小雞燉蘑菇。
顧絨絨撿到了一個鬆塔，之前看一個節目知道了鬆塔的特性，吸滿水會變得飽滿，，晾乾之後會變得鬆散，現在撿到了，回來之後玩兒得可開心了。
回來後，白淮璟跟着老闆娘，想要學習她煲湯的手藝。
餘慕淮也跟着在一旁看着。
“小白啊，這燉雞湯想要鮮美，就得保證它的原汁原味，太多調味料不行。”老闆娘抓起一隻走地雞，對白淮璟說。
白淮璟點頭，用手機記錄下來。
“現在要做什麼？”餘慕淮拿了一條炸泥鰍，邊喫邊看。
“燒水，拔毛！”老闆娘大手一揮，“這拔毛也有講究的，一會兒看好了。”
“嗯嗯。”白淮璟點頭，然後去燒水。
燒水間隙，老闆娘拿着菜刀，在雞脖子上比劃了一下。
“咯咯咯咯咯！”原本老實的雞突然暴起。
老闆娘眼疾手快，用刀在雞脖子上劃了一下，用小碗接住了雞血。
雞從一開始的奮力掙扎，到後來一動不動，前後不過五分鐘。
“這雞血也是個好東西。”老闆娘端起裝雞血的碗。
“雞血也能喫？”餘慕淮好奇地問。
“那當然了。”老闆娘說，“一會兒給你們做酸辣雞血，特別下飯。”
“好！”餘慕淮點點頭。
“港城人還會做酸辣雞血？”秦安然湊過來問。
“我們都離開港城好多年了，這也是之前來這裏的旅客教我的。”老闆娘說，“原本我是不喫這種血液啊，內臟啊的東西的，這些年接觸過後覺得也不錯。”
“我也不喫，感覺腥得很。”秦安然說。
“那是沒做好，腥味可以去除的。”老闆娘拿起姜蒜，又拿了一瓶料酒，“它們配合起來，去腥味特別乾淨。”
“那我不吃薑，看來是無福消受了。”秦安然嘆了一口氣。
“是不吃薑味還是單純不吃薑？”老闆娘問。
“姜味還行，純粹接受不了生薑的百變。”秦安然聳聳肩。
沒辦法啊，生薑放在什麼菜裏面，它就像什麼菜，紅燒肉裏像瘦肉，土豆燉肉裏面像土豆，實在是防不勝防。
“那這個簡單。”老闆娘拿出榨汁機，“榨成薑汁就行了。”
“這種方法……我還真沒嘗試過！”秦安然恍然大悟。
【學到了學到了！我也受不了生薑，但是味道不在意。】
【有些菜不用生薑真不好喫，但是實在接受不了一口下去發現是生薑，太難受了。】
【就問，有誰沒有被生薑“暗殺”過？】
【這是我媽媽做皮蛋瘦肉粥的方法，我們一家都不喜歡吃薑，但是皮蛋瘦肉粥不放姜真的有些腥，然後我媽就想出了這個辦法。】
【前面的，你媽媽真聰明！】
【好的，一會兒就去試試！感覺我又可以了！】
“一會兒你可一定得嚐嚐。”老闆娘極力推薦。“好。”秦安然笑着說。
“老闆娘，水燒好了。”白淮璟把燒水壺拿過來。
“來，直接倒盆裏，整隻雞都得淋到。”老闆娘說，“拔毛不能怕燙，涼了就拔不下來了，而且速度得快。”
“我試試？”白淮璟說。
“來吧，看清楚我的動作。”老闆娘可以算是手把手地教了。
“嗯嗯。”白淮璟點點頭。
“唔，好臭。”餘慕淮突然聞到一股臭味。
“正常，雞毛用熱水泡，是有一點味兒大。”老闆娘呵呵一笑。
“我不看了，璟哥哥你加油！”餘慕淮捂着鼻子跑開了。
白淮璟看着他離開，又看了看手裏的雞，權衡了一下。
學會了以後可以經常做給小魚兒喫……
最後決定留下來繼續學。
“拔完毛，就是把雞剁碎，然後將生薑大蔥杆切塊兒。”老闆娘拿着菜刀說，“不過安然妹子不吃薑，我們就先把姜打成薑汁。”
白淮璟點點頭。
剁碎的活兒自然給了白淮璟，老闆娘去打薑汁。
兩人幾乎同時完成。
“然後清水加入大蔥杆和薑汁，把雞肉放進去焯水。”老闆娘說，“一定要冷水下鍋，肉類都是冷水下鍋，可以將血水焯出來。”
白淮璟用手機記錄下來，然後照老闆娘說的做。
“要經常翻動，煮沸之後的浮沫用勺子撇去。”老闆娘一邊攪動鍋裏的雞肉一邊說，“對了，焯水水量一定要夠，必須超過肉。”
白淮璟點點頭。
“好了，起浮沫了，我給你演示一遍，你試試看。”老闆娘演示完將勺子遞給白淮璟。
白淮璟很容易就上手了。
“撇去浮沫後，再讓水滾動兩分鐘，就可以盛出來用清水清洗乾淨了。”老闆娘將鍋蓋蓋上。
“熱鍋涼油下鍋炒五分鐘左右，然後倒入涼白開，加鹽大火煮沸，然後轉小火同時加入生抽調味，剩下的就是慢慢燉煮了，想要軟爛就需要時間長，四十五分鐘到一個小時的樣子。”老闆娘說，“在這空隙，就可以做其他的菜了。”
白淮璟點點頭：“那其他配菜呢？”
“在上桌前十分鐘扔一把枸杞和紅棗就好了。”老闆娘說，“這樣燉煮出來的雞湯，是最香的！”
“好，我都記下來了！”白淮璟點頭。
燉煮期間，白淮璟沒有留在廚房，走出廚房想去找餘慕淮，但突然想到餘慕淮討厭雞毛臭，剛纔拔毛，身上應該沾染了味道。
就腳步一轉，回房間衝了個澡，纔去找餘慕淮。
餘慕淮在民宿門口的田埂上，嘴裏叼了一根草在嘴裏，曬太陽。
白淮璟走近，摸了摸他的額頭：“不熱嗎？”
餘慕淮擡頭看見他，笑吟吟地道：“璟哥哥！”
白淮璟也坐下。
“不熱，馬上太陽都下山了。”餘慕淮晃着腦袋，“哥哥你看，這裏的夕陽好漂亮！”
“嗯。”白淮璟攬住他的腰。
餘慕淮聞到他身上沐浴露的味道，扭頭：“誒，哥哥你去洗澡了？”
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