第六十二话：热闹 作者：树洞裡的秘密 趁着锅裡有油，宋秋接着将切好的肥肠倒进去炸了一圈，用笊篱捞出来沥油分。 锅裡的油也都盛在陶罐裡，油锅也不洗了，别浪费。 放上一点油，下切好的辣椒筒少许煸炒，再放入姜片葱片八角桂皮煸香，這才将炸過的肥肠倒进去，放入适量酱油，翻炒上色。 再加入适量清水，煨上一煨，至肥肠软熟，辣椒筒也变色皮软，一道红烧肥肠也就好了。 這個时候，太阳也全落了下去，赶点回来的周五斤也在经過缓坡时就被守着的周石头给喊了過来。 一听是宋家請吃饭，周五斤一进院子就跟老袁氏道：“婶子，都不是外人，怎么這么客气呢！” 老袁氏笑着喊了他坐下来喝這解渴的凉虾。 周五斤是最后一個尝的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴裡滑进喉咙裡，顿时欢喜不已，“這又是阿秋折腾出来的吃食？可真好吃啊！” 见识過了粽子，现下這裡的大家都知道宋秋做吃食的手艺不得了呢。 隔壁說說笑笑的热闹不已，宋秋知道人都到了，也耽搁不得。 赶紧将将买回来的一大块肉处理了出来，上头缀着的一大块精瘦肉剔下来，码了盐装在碗裡吊在水缸裡，免得明天臭了。 剩下的连肥带瘦的，切成一片一片的，装在盆裡，放蒜末姜末，盐巴酱油抓拌均匀，再放入刚才张梨花舂出来的米粉子和花椒面，一起抓拌均匀，至每片肉上都裹上米粉。 然后码放在买回来的蒸笼裡，锅裡放水上蒸笆，放进蒸笼去，盖上竹搭子。 大火烧至水沸腾翻滚，热气腾腾往竹搭子外冒，再叫张梨花转小火，蒸上两刻钟。 宋秋這肉切得薄，大锅蒸肉這水汽也足，如此，觉得差不多该是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，见肉软烂了，就赶紧将蒸笼起出来，放置一边，照样用木盆盖上。 剩下几道菜就快，宋秋动作麻溜。 锅裡放油，下鸡丁翻炒至变色起酥皮，放姜片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然后调味，放少许盐巴，放一勺酱油。 接着翻炒，直直辣椒筒变软，迅速起锅装盘。 洗锅放油，下入鸡杂翻炒，放姜片蒜片，少许花椒，放辣椒块，倒入少许酱油，最后放入用盐腌制過变得绵软的南瓜丝，迅速翻炒，然后起锅装盘。 洗锅放油，下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味，下姜片蒜片辣椒块煸炒，最后倒入炸過的螃蟹块和虾子，大火中迅速翻炒均匀，淋入少许酱油，盐巴，翻炒几遍，登即起锅。 洗锅，倒水，下姜丝，水半开，宋秋端了凝固的鸡血来，用菜刀横几刀竖几刀以后，翻碗倒进鸡血块入水裡去。 煮至鸡血表皮過红，倒入切好的丝瓜片，再放上适量盐巴调味。 待水沸腾开，估摸着鸡血也熟了，再煮就全是马蜂窝，老了不好吃了，便立即用大海碗腾出。 灶屋裡炒的香，外头的人闻着也是忍不住流口水。 夕阳西下，宋家院子裡的香味传遍了整個村子。 大家都知道宋家今儿晚上請客，請的是张家和周家两家。 头几天宋家做粽子卖的事，他们后头這也都听說了，這两家帮了忙，人家請吃饭是应该的。 村裡人闻着香味，忍不住說一句宋家的饭菜啥时候這么香了，倒也沒有别的想法。 村风向来正，這請谁吃饭沒請谁吃饭，也沒有什么嫉妒多說的理。 “开饭咯！” 宋秋双手在围裙上一抹，大喊一声，外头檐阶下的空处也摆上了两张桌子。 一张从张家搬過来的大桌子，一张就是宋家自家的小桌子。 十几個人，分两桌，不会挤，大人坐一桌，孩子们坐一桌，正好。 大人那一桌的菜自然都是大碗的那份，宋秋和张梨花麻溜的上菜，周兰花和张枣花也来帮忙。 一大铁罐子香喷喷的米饭。 一碗亮澄澄的栗子鸡汤還散发着淡淡热气，喷香四溢。 一道辣椒鸡丁色泽油亮，辣香扑鼻。 一盘香酥小鱼金黄焦脆，卖相极好。 一盘香辣螃蟹虾子香味十足。 一道粉蒸肉香味浓郁，肥而不腻，肉质酥烂。 一碗红烧大肠色泽黄亮，柔软可口。 一盘南瓜辣椒丝炒鸡杂，一碗丝瓜鸡血汤，亦是各有其味。 一桌八個菜，大人那桌還有一坛子酒，可算相当丰盛了。 大家一上桌，见菜還未吃就开始夸。 宋秋笑眯眯的同张梨花坐在一起，他们這小桌，還有周石头和张枣花周兰花三個，至于石蛋儿，還小，坐不了席，就由苗氏自己抱着，喂些吃的。 随着张老豆和老袁氏一句开动吧，大家纷纷挥了筷子去夹自己中意的菜。 然后就是络绎不绝的夸赞。 “這是河裡捞的小鱼？用油炸的？這吃着就是比水煮的香啊！酥酥脆脆的，得劲！” “我還說那河裡的小鱼小虾都是玩呢，可也能弄出這么好吃的味道来，這螃蟹沒個肉的，只吃味道，真香啊！這螃蟹腿脆的很，我牙口好，混着就能嚼了。” “怪道，阿秋做這小虾怎么吃着不卡喉咙呢！” “是呢，好吃，就是费油吧！听說還裹了面粉？這费钱呢，咱就是想吃也舍不得总捞了来吃吧！” “還有這是肉？怎么還能蒸着吃呢，這裹的是什么？混着可真香！软糯，带劲！” “還有這鸡汤，喝着也真好喝，比我過年炖的，那香多了！” “阿秋這手艺也不知随了谁，真是沒得說啊！往后我家兰花也来跟你学学手艺，阿秋你看可行？” “這菜都是咱们常见的菜，就是阿秋這一做吧，那就是不一样，我吃着啊，竟好像是比程家那流水席味道還好些？” “這话說的是，那阿秋可不就能去开馆子了嘛！” 說的一句玩笑话，沒人当真。 但宋秋却暗暗点了点头，开馆子啊，女承父业，前世沒做了了的事，到這裡接着做也不是不行，她净想着的呢。 只是如今，還不成。 作为一個川菜厨子，最基本的一样东西，還沒有呢。 日暮黄昏，宋家的院子裡有說有笑，热热闹闹，在松山的背影下，如同一副极为优美的画卷。 這一顿請客，宾主尽欢。 男人们喝酒喝了個痛快，女人们吃着這菜色不住的夸，宋秋這一桌几個孩子也是吃得满嘴流油。 至最后席散，那是一点菜渣子都沒一点留下的，碗盘子都空了，铁罐子裡的锅巴也都刮了個干净。 大家高高兴兴的散去，张梨花留下来帮忙收拾桌子，洗碗筷，一直帮忙到收拾干净才回家去。 相关 __穿越小說