第二百五十二章 素菜荤做 作者：鲜橙维C多 ：18恢复默认 作者：鲜橙维C多 程瑶先将一碗乳白色的豆浆放入锅中，小火煮沸，待表面翻腾起乳白色的泡沫时，再将泡沫刮去。 随后，她又取出了一株清洗干净的猴头菇，整其放入锅中，浸泡在豆浆内熬煮。 待到猴头蘑菇被煮到七成熟的时候，再用勺子舀出，放置在一旁备用。 原先的豆浆便沒有用处了，撤下转换一口新锅。 新锅内一直温着一坛浓郁鲜香的骨头汤，将猴头菇放入骨汤之中。 距离最后的成功還需要一時間，在這個间隙中不断的加入各种香料，增加风味。 随着時間的流逝以及佐料的添加，一碗洁白浓郁的骨汤逐渐变成了飘着红油的辣汤。 直到锅内的骨汤彻底滚开的时候，猴头菇在中间随着波动的汤面上下翻滚着。 此刻的猴头菇早已在长時間的熬煮中变了形状。 原本圆润的外壁塌陷了下来，变成了一颗不规则的，弯曲的大脑。 见時間差不多了，程瑶便用漏勺将其取出，再用原酱汁勾芡。 底下的人群安静极了，虽然這烹饪的時間较之昨日要长了不少，但是现场沒有人发出催促之声。 杨秋明依旧在队伍的最前端，只不過他的脸色却算不上太好。 眼下淡淡的青黑，不难让人联想到他昨夜是否沒有休息好。 事实上，杨秋明昨夜的确彻夜未眠。 昨日他离开此处，回到欢喜楼之后，都顾不得其他的琐碎事物，直接一头扎进了厨房裡。 吩咐下人拿来食材后，便开始潜心研究，试图复刻出這道酸辣狮子鱼的滋味。 可是无论杨秋明如何尝试，都无法做出令自己魂牵梦萦的滋味。 他努力地控制着油炸的温度，保证鱼肉的酥脆，再近乎苛刻的控制着酱汁的计量，试图保证那微妙的酸甜度。 折腾了整整一個晚上，杨秋明還是沒有达到自己心中的要求。 在浪费了一整缸新鲜的鱼，以及烫出了好几個水泡的手之后。 杨秋明原本神采飞扬的脸庞，也开始变得萎靡不振起来。 旁人品尝了他做的鱼之后，都发自内心的夸赞。 但杨秋明的面上却沒有丝毫的喜色，别人不知道，可是他自己的心裡却是一清二楚。 這鱼，跟程瑶做的比起来，還差的很。 不過杨秋明是真正的喜好烹饪之人，在短暂的失意后，便重新的振作起来。 既然自己技不如人，那便多观摩多学习。 经過一道菜的功夫，杨秋明已经彻底收起了对程瑶的轻视。 现在的他只想能尽快的与对方结交，好学习到這道菜的关窍部分。 因此，第二日杨秋明早早便来到了富春酒楼，占据了個好位子，真诚的等待着。 今日的程瑶在打开酒楼的大门后，第一個看见的便是杨秋明。 不過程瑶却丝毫不意外，相反，這同她料想的一样。 昨日短暂的接触后，程瑶便知道，此人今日必然還会再次出现。 对方究竟是敌還是友，程瑶一时還无从得知。 只能待這三日展示過去后，再根据对方的行动定夺。 程瑶站在台上，沉浸在自己的动作中，丝毫沒有发现杨秋明眼中闪烁的惊讶。 這做法？简直是太妙了！ 以素做荤，以假乱真。 为何自己就沒有想到過這种做法？ 难道是這些年一直都固步自封，忘了创新的缘故嗎？ 首先用豆汁浸泡，加入淡淡的腥味，再加入骨头汤，浸泡出鲜味，最后煮出一道诱人的红色汤汁，渗入肉味。 硬是将一道简单的素菜，烹饪出了肉菜的味道。 别看程瑶一副风轻云淡的样子，但只有杨秋明這样的资深厨师，才能看得出来。 這看似简单的一步，背后隐藏着多么重要的关窍。 什么时候更换汤料，什么时候捞煮原料，香料几何，在有限的烹饪時間内，每一步都是有意义的。 做菜就像是一支军队在打仗，稍有不慎，就是全军覆沒的下场。 只不過，今日的菜肴依旧同昨日一样， 杨秋明虽然看的很仔细，但想要将它复刻出来，几乎是不可能的事情。 他很清楚，如果不是程瑶亲自指点，他根本无法烹饪出這样的菜品。 厨艺是真是假，端起锅铲一试就知道了。 程瑶之所以敢在大庭广众之下表演，除了对自己的厨艺有信心之外，還有一种无形的蔑视。 正确答案明明就在眼前，但也沒办法抄去！ 今日的這道猴脑，并沒有昨日的狮子鱼那么浓郁的香味。 但味淡却不代表着简单，单从程瑶今日的烹饪时长便能发现，這道菜要复杂的多。 独特的烹饪方式，浓郁的香味，让底下的人群跃跃欲试。 只不過還不等程瑶邀請客人品尝，便有不速之客率先登场。 “哟！這是什么味道！猴脑？！” 人群之外，一辆马车路過之时，缓缓停留了下来。 裡头的掀开窗帘，往這处瞧来，鼻尖耸动，显然也是被這裡飘散出来的香味给吸引了。 “這不是大公子嘛，怎么也来西市凑热闹了？” “瞎，鬼知道呢，這兄妹几個，一個赛一個的难对付。” “快把嘴巴闭上吧，他沒有大小姐来的直接，但阴损的法子恐怕只会多，不会少！” 看到他来了，原本就安静的人群，变得更加死寂了起来。 所有人都蜷缩着身子，想要尽量的降低自己的存在感。 见他下车朝這边靠近，众人立即腾出了一片空地，不敢有任何的冒犯。 见所有人都這般知趣，公孙明有些得意的笑了笑，接着大摇大摆的朝程瑶走了過来。 這副纨绔的模样，叫程瑶看了很是厌烦，但面上又不好表示出来，只好挂着一道疏离的笑容。 “昨日我便听闻了，這西市有個富春酒楼的主厨在当街表演，烹饪的菜肴那叫一個十裡飘香。” “我原本還不信呢，今日路過此处，倒還真有被勾起肚子裡的馋虫。” “你這菜不是要找人品鉴嗎？要說美味佳肴，我从小到大不知吃過多少，今日就由我来试一试，你這菜，究竟怎么样！”