第310章：妈的，听讲菜都听饿了。（求订阅）
食在广州一出。
那些在广省的朋友，内心却是一凛。
要知道。
广省在歷史当中，在很多的時間裡是沒有太多文化的。
特别是在宋朝之前。
广省都沒有怎么开发。
就像当时江宁讲苏轼的时候，把苏轼贬到岭南，這就已经是无比重的刑罚了。
可见。
当时广省简直就是不毛之地，根本沒有多少人。
哪怕就是到了现代。
广省的文化也不强。
如果不是经济繁荣了，当真广省在文化上面沒有太多的存在感。
可现在。
江宁這一說，食在广州……却是给广省凭添了无数的歷史厚重感。
当然。
也有一些不认可的。
他们直接就說道：“食在广州，江宁老师，這是不是太夸张了？”
“是啊，說实话，我在广省呆了很久，但真沒有多少广省菜好吃的。”
“江宁老师，不能广省经济发达，您就說食在广州吧。”
看着公频上不少人反对，江宁却是說道：“大家别急，到底我有沒有夸张，以后大家就知道了。我再跟大家介绍粤菜裡的另一個分支，潮汕菜。”
“所谓潮汕菜，就是潮汕地区大家喜歡的菜。潮汕菜制作工细精巧，注重养生。潮菜汕最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮汕菜馆在国内也非常多，有人曾经說過，“有华人的地方就有潮汕菜馆”，這是不是夸大我不知道。不過，潮菜实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重原汁原味，很具有健康环保意识……”
江宁向大家介绍起潮汕菜：“与广府菜又略有不同。潮汕菜不只吸收了广府菜，同时，他還吸收了客家菜的菁华。而客家菜，最为主要的，那就是味。所以，如果广府菜有食在广州的称号，那么潮汕菜，那就有味在潮汕之說。”
一边說。
江宁這时却是来到了厨房。
虽然他开的饭店暂时還沒有开业，但厨房已经准备就绪。
厨房裡面，也买了一些食材。
這個时候，江宁却是将冰箱裡的牛肉给拿了過来：“這是今天早上我在集市上购买的牛肉，很新鲜。潮汕菜裡面很具有代表性菜品一個，我向大家推薦是潮汕牛肉丸。与其他的牛肉丸不一样，潮汕牛肉丸并不用机器制作，一切全部手打。而怎么手打呢，一会我操作给大家看。”
一边說。
江宁却是一边拿着刀，先将几十斤牛肉切成小段。。
接着，江宁将這一些小段牛肉摆放在砧板上。
“嗯，一会我就要开始手打了。”
江宁冲着镜头，却是与大家来了一個互动：“大家猜猜，我這個手打是怎么手打法？”
“江宁老师，您会不会用降龙十八掌手打。”
“噗嗤……”
“江宁老师，大力金刚掌也可以啊。”
“要不，拿少林寺的般若掌？”
“還是千手如来掌？”
众人脑洞大开。
江宁哭笑不得。
然后，却是从一边取出了两根双花大红棍：“你们都猜错了，我這是用棍打。”
說完。
江宁轮起两棍大红棍，朝着砧板上的牛肉段不断的打去。
砰砰砰，砰砰砰，砰砰砰……
只看到棍影不断的出现，砰砰砰的声音，连绵不绝。
這般情形亦是看得众人目瞪口呆。
“這手打牛肉也是一绝。”
“江宁老师，您這功夫牛逼。”
“好解压，江宁老师，继续……”
本来這样的手打牛肉的方式就无比的有创新。
更不用說。
随着江宁不断的敲打，砧板上的牛肉却是慢慢的化为了粉沫，有一种說不出来的感觉。
這种打法亦是让众人全身压力为之一松，說不出来的舒服。
“我靠，你不說我還不知道，对，确实解压。”
“哈哈哈，爽，好爽，江宁老师，再打快点。”
“江宁老师，我能不能去你那裡也打一下。”
“算了吧，就你這两下子，你手打個三分钟，你就得歇菜。”
這般解压法简直就像平时看修马蹄，驴蹄……一类一样，說不出来的放松，說不出来的解压。
不過大家也知道。
這般手打看起来简单，但其实很具有挑战度。
特别是你得连续不断的打。
一些体力不好的，当真坚持不了几分钟。
“要快啊，那行，我再快点。”
看着众人在公频上一下子沸腾了起来，江宁答应了众人的要求。
拿起两根棍子，更是对着砧板疯狂的敲打。
甚至。
江宁還在系统裡面，兑换了一套少林棍法。
随后。
众人眼裡却是看到。
在镜头裡面，江宁的双棍变成了一道道棍影，那些牛肉早已经在棍影之下一次又一次变成粉沫。
一個小时结束。
江宁将這一些牛肉沫放到大盆裡。
“嗯，以后要做這一道牛肉丸，至少要敲打两個小时。”
当然。
江宁只敲了一個小时。
但对于别人来說。
要达到他這样的效果，最少得四五個小时。
“接着我們把一系列作料倒入牛肉裡面，搅拌均匀。”
江宁带着手套，向大家演示。
“啧啧，這牛肉丸，爱了。”
“嗯，就冲江宁老师這手打的劲，這牛肉丸我也想吃。”
“我想說，這個牛肉丸绝对比之其他的牛肉丸好吃得多。”
“绝对的。其他牛肉丸哪裡有這样的手打法，其他的一些牛肉丸都是机器做的。按江宁老师這样的打法，绝对将牛肉最为精华的香味给打出来了。”
“你们人才啊，這牛肉丸還沒有出来，你们就知道了？”
“那可不，我們可都是吃货啊。”
虽然大家都沒有吃過潮汕牛肉丸。
但沒吃過猪肉，也看過猪跑啊。
再加上這么多吃货。
在如此有新意，如些与众不同，如此的有创新之下，众人对于這道潮汕牛肉丸却是无比的期待。
……
“因为時間的关系，牛肉丸一下子做不出来，我們再来介绍粤菜裡面的另一分支，粤西菜。”
因为要静放一段時間。
所以江宁的潮汕牛肉丸暂时不能够一下子完全制作出来。
江宁继续介绍着粤菜。
“粤西菜以湛江、茂名、阳江等地为代表，广省粤西等地饮食习惯相通。在粤菜中独树一帜，而韵味无穷。原汁原味的粤西美食，与广府菜、潮汕菜、有明显的区别。粤西菜以白水煮、灼、蒸，配以精制而简单的酱料蘸食，追求一种返璞归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括。”
“其特色美食有，雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭……”
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