第四十二章 鸿运当头面
但還有一個原因，就是码头上的绝大多数客人实在是不富裕。
三文钱一個的肉包子，几乎就是卖不动的。
若不是遇到了江家船行那样的大主顾，后头就算她找到了别的好位置，怕是其他东西都卖光了，肉包子還得剩下来。
宋玉枝准备把纯肉包子的品类砍了，只卖两文钱的白菜肉包和一文钱的素包子。
加上卤下水夹馍和骨汤面條，一共才四样东西，她总觉得還缺了点特色。
這不要钱的猪血正好填补了這個空缺。
一头猪的出血量不超過五斤，像宋玉枝帮着接的這一小盆，也不過就半斤的量。
但做猪血旺可以放温水，比例一般在一比二到一比四之间，根据猪血的浓稠程度来调整。
今日接到的這新鲜猪血，宋玉枝就只放了一斤的温水，调出了一斤半猪血。
她刚调配好，周氏和宋知远也先后起了身，過来帮忙了。
灶房裡血腥味浓重，他们母子即便嗅觉沒有宋玉枝這么敏锐，差点被熏了個倒仰！
若不是见识過自家女儿/姐姐的厨艺，两人少不得都得问问或者劝劝，平白弄這腥臭的东西回来作甚？
宋玉枝让他们先在外头待一阵，而后在猪血凝固之前，她放入一定的温水，撇去浮沫……
等猪血自然凝固后，宋玉枝直接用菜刀把半固体的猪血划成小块，接着在锅裡烧热水，加入一定的盐和猪油，用勺子缓慢地搅拌。
很快，汤锅沸腾，猪血变成了褐色的猪血旺，宋玉枝把猪血捞出，再冲洗一遍，把脏水全部冲洗干净。
這样保存個两三日绝对不是問題。
到了這一步，灶房裡难闻的气味就减少了很多，周氏和宋知远一道进了来，和往常一样帮着打下手。
天亮之前，宋玉枝裹紧袄子，扣上周氏新做好的棉帽子，推着一百個包子，三十個夹卤下水的白面馍，還有一锅猪下水，一锅大骨汤，一大碗方方正正的猪血旺，出了门。
這次她熟门熟路，来到码头的时候，天才刚亮。
她在临时摊位中占到了一個便宜的位置，比上次那個拐角往前蹿了一大截。
当然了，终归只是临时摊位，前头的好位置還都是属于固定摊位的。所以仍然称不上有什么市口。
前头宋玉枝跟周氏說俏皮话，一口一個盘铺子的。
其实她心裡清楚，当务之急是先把一家三口的户籍银钱给交上，毕竟每個月一人一百文钱等于是利息，不是說从那十两银子裡扣的！早交早省心！
铺子要盘就得盘個好的，若還在码头附近，客户群不变，還是只能做些利头薄的简单吃食，实在沒那個必要折腾。动辄也要小几十两一年。
倒是這固定摊位，可以去仔细打听打听，若不贵先租下一個。
也省的往后每日都得来這么早占位置，還占不到最好的！
而且固定的位置才有利于培养老客户，否则到处流动着摆放的，蜿蜒几百米的各色摊档，码头上的人大多都行色匆匆，哪儿来那么多闲情逸致次次去寻一個流动摊子？
她缩着脖子，拢着袖子想了好一会儿的事儿，总算過来個客人问：“小哥，你家什么吃食這么香？”
天才刚亮，码头上摊子出了不少，客人却還不多，对方能特特找過来询问，還是归功于香味浓郁的卤下水。
宋玉枝就先介绍了卤下水。
来人是個二十八九的青年，穿着打扮和宋玉枝差不多，也是棉帽子配大棉袄，但衣服料子却比宋玉枝的好不少。
听說那是卤下水的香味，青年撇了撇嘴，說：“猪下水嗎？那就算了。我肠胃不好，出门在外只能吃些清淡的。”
猪大肠含有很高的胆固醇，确实会影响肠胃的消化功能。宋玉枝平时也不给宋知远多吃這個。
但好不容易来了個客人，宋玉枝也不可能直接让人走了，又立刻介绍起包子和面條。
对方依旧兴致缺缺，毕竟這东西家家都有，還不如去前头固定摊位上吃！
人家摊子铺的大，周围又有遮挡，坐那儿還能少吹很多冷风呢！
更别說宋玉枝家的包子、面條价格還比码头上的贵一些！
“客官不知道，咱家這面有讲究，”宋玉枝边說边不动声色地打量那青年——他虽然清瘦，但拢着包袱的手上却沒有老茧，骨节也并不粗大。
看着就不像做粗重活计的人！
宋玉枝隐约猜到了一些，顿了顿便接着道：“咱家的面條叫鸿运当头面，是我家的特色！一碗四文钱！”
小食摊子的右边還未有人家，左边往前却是满满当当的。
還挺巧，宋玉枝左边就是卖馄饨、面條的摊子。
听到宋玉枝這话，那青年尚未如何，隔壁的摊主却是先笑出了声，大喇喇地道：“只听過状元红這种酒，哪裡有這种花名的面條？客官還是来我們摊子上吃吧，鲜香的小鱼面才三文钱一碗！”
那摊主說完就势在必得地看了宋玉枝一眼。
毕竟她家的面條可是足足便宜了一文钱呢！
谁料方才還准备走的青年却沒挪脚，脸上带着几分兴味地道：“還有這种面條？行，给我来一碗！”
說着就在矮桌前坐定了。
宋玉枝一边应声，一边不咸不淡地看了隔壁一眼，立刻开始煮汤揉面。
面是宋玉枝在家裡就发好的，用湿纱布盖着，现下她只要再揉两家，根据软硬程度加入一点水或者面粉，立刻就能动手擀面！
等面擀好，宋玉枝想了想，把面切成三指宽的长條，然后刷上一些油，接着醒上了一会儿面。
等待的時間裡，汤锅裡的骨头汤煮沸了。
宋玉枝把长條状的面团拿到手裡，熟练地开始拉面，那面條在她手裡一分为二，二分为四……眨眼工夫变成了细如头发丝的模样！
天实在冷，流动摊位這边更是一点遮挡都无，那青年本来已等得有些烦躁了。
但看着宋玉枝那游刃有余、一气呵成的拉面過程，他跟看人表演杂技似的，浑然忘记了時間！
极细的面條熟得快，很快就汤锅裡煮熟上浮。
不多时，一碗放了热滚滚的骨汤拉面就被端上了桌。
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