第22章 鱼杂火锅(二更)
不是所有人都像耳东陈那么会吃,這鱼杂除了搭伙来吃饭的点来配菜,還有零星几個买回家当下酒菜，一直卖得不怎么好。
不過该准备還是要准备,甄珍给鱼杂码上白酒和白胡椒先腌制起来,要是卖不出去就送些给邻居加個餐。
气温降得快，早晨朴家放在门外的拖把虽然沒冻透,外面一层已经挂上了小冰碴。今天還是個假阴天,太阳隐在云层后不露面,這种天不像晴天干冷，而是带了点南方的湿冷，在户外走动的一会功夫就被冻個透心凉。
湿冷天气热食、汤菜格外好卖,朴家今天的冷面全是热作,甄珍這边鲢鱼和鲫鱼卖得也好，已经翻過一次台，第二波上的客也几乎把大厅的十张桌子坐满了。
宝库欢迎光临已经喊不過来，干脆罢工，跟咕嘟两個坐在刘叔专门给打的安全椅上，啃甄珍做给他俩磨牙的烤鱼片,啃得呲牙瞪眼，像两只睚眦兽。
门又开了，宝库第一時間去看，进来個伯伯，小孩立即转头对着墙上的扬声器喊，“来客人啦。”
心细的刘叔见因为温差关系间隔后厨和前厅的玻璃老出现哈气，甄珍有时看不见前厅来人，抽空给安装了個扬声器，宝库小小看门人很称职，一见有人推门就喊姐姐。
外面的玻璃也有哈气，进来的人沒想到這家饭店人這么满，犹豫着想要退出去。
动作慢了些，甄珍已经第一時間被喊了出来，见来人五十来岁，身上头上落满灰尘，手上灰突突的劳保手套還沒摘，這個時間户外建筑工地进入冬歇期，都停了工。這位应该是接了力工的活，在室内给人砸墙。
上前招呼道：“就您一位嗎？您想吃点啥？”
来人有些不好意思，“我們人有点多，好像坐不下，要不今天就不吃了。”說不吃，還有点舍不得，又补问了一句，“你家鱼杂還有嗎？”
甄珍擦了擦玻璃上的水汽，往门口一望，好嗎，外面或蹲或站能有十二三個人。笑着回道：“鱼杂要多少有多少，足够你们吃。”
两人說话的功夫，屋裡有些顾客已经开始皱眉去瞅這位满身灰尘的力工，有几個衣着光鲜的還抬手捂住面前的砂锅。
一個穿西服打领带的男的叽歪地开始挑毛病，“你家饭店门口应该挂块牌子，力工、掏粪的不得入内，一身灰脏死了，飘鱼汤裡我們還喝不喝了？”
一句话让那位姓孙的力工大哥臊得满脸通红，哪怕這不是這段時間受過的第一次嫌弃，還是有些受不来，摆摆手就要往门口退去。
甄珍沒理会西装男，弯身从吧台取出一掸子递给大哥，“回自己家不也第一時間把身上掸干净才吃饭嗎，您跟工友掸掸。”說完抬眼对屋裡吃饭的人和气道：“来者都是客，大家互相体谅下。”
甄珍沒有高姿态做怜悯状，說什么出大力的不容易，大家多担待之类的话，态度像邻家小妹一样随意亲切，让老孙心裡特别熨帖，接過掸子不忘跟甄珍解释，“砸墙那屋扫帚還沒我們身上干净，我們工友刚還說，要是能吃上，就跟你借個扫帚扫扫灰再进屋，不能给大家带添麻烦。”
就是嗎，你敬我一尺我换你一丈，和和气气吃口热饭不好嗎？
大哥高兴地推门掸灰。
本来就一小插曲，偏那個西装男觉得甄珍沒搭理他，下了他的面子，大声嚷嚷，“不行，這汤我膈应，我不喝了，你给我退钱。”
刚才他要只是抱怨一声，甄珍兴许還能赔個不是，赠盘拌菜啥的。但他越俎代庖說什么人不能入内，嘴脸太過不堪。
前一世皇城根底下长大，那种自认皇亲国戚高人一等，连家裡抱狗的也跟着狗眼看人低的，甄珍见過太多，对這种人向来懒得搭理，還有菜等着做，掏出钱，准备让他赶紧有多远滚多远。
有的顾客看不下去，大家才富裕几天，都是平头百姓，這两年丢了工作的太多，谁家沒几個出苦力的亲戚，老中医邱大夫瞪眼睛，“象狮虎豹，狼狗猫耗，你怎么知道你在别人眼中不是最末尾那只耗子？”西服男被损，气得脸都红了，有几個人低了头。
“您老說得对，這歧视啊真是哪哪都是，城裡的瞧不起农村的，坐办公室的瞧不起出苦力的，开桑塔纳的瞧不起开捷达的，要我說咱全省人都应该检讨检讨，现在经济都被人南方省份赶超了，還愣是瞧不起外省過来搓澡的，穷得兜裡只剩俩钢镚，還笑话人家塑料换碗的。”
這位大哥說话一套一套的，把屋裡人說得一静。
最裡面桌子想起一声轻咳，一高中生模样的男生扶了下眼镜，小声道：“根据门口吹进来的风速，风向，大伯的位置，灰尘落到這位叔叔的汤碗裡的数量极其有限，倒是吧台后面小孩手裡的烤鱼片上会落少量浮灰，但那数量也不会比在外面吃煎饼果子沾的灰多。”
宝库张着小嘴沒听明白，听到烤鱼片低头瞅了瞅手裡被他用牙扯得乱七八糟一缕缕的鱼片，甩起小卷毛，张口就来了段，“太阳光金亮亮，雄鸡唱三唱，花儿醒来了，鸟儿忙梳妆……”
甄珍笑了，家裡再怎么清洁，那股油烟味是除不尽的，早前她告诉小孩，如果别人嫌弃他身上有味，就唱《劳动最光荣》，她家宝库今天会举一反三，看到伯伯身上沾灰了，也能想到劳动最光荣。
那西装男在宝库的歌唱声中，付了饭钱，甩门走了。
门外站着两個高大俊朗的年轻人，听了有一会，矮半個头那個掐灭手裡烟头，对另一個感叹，“咱成天面对黑暗，每当我快支撑不住的时候，想想像裡面這样人性中善良的一面，就觉得還能再坚持坚持。”
另一個闻声转头，“你确定？不是吃肉才让你坚持下来的嗎？”
“陈哥，好不容易抒回情，能不能给点面子。快点，烦人的走了，老子要进去吃肉。”
宝库见来人，热烈欢迎：“黑猫警长叔叔好！”
肖锋瞪大眼看甄珍：“莫欺少年穷！”
這都什么跟什么。
外面那群砸墙的也收拾好进屋，沒那么多空桌，甄珍把大部队安排在空着的包间，把陈星耀两人安排在西装男原先的桌子。
先给人少的点菜，“想吃点啥？”
“鲢鱼和鲫鱼各来一份，两碗米饭。”陈大款依然保持低消费。
“鱼丸還有嗎？上回沒吃够。”肖锋狗鼻子闻着屋裡的鱼香，想起那天吃的鱼丸的美味。
原来是公安局饿狼之一，“沒問題，稍等。”
等甄珍转去包间，肖锋努努嘴，“哥，還是你看人准，瞅着這生意的热乎劲，小姑娘一個月估计能挣咱好几倍工资，肯定比我先买上车。竟然還有人羡慕咱這种吃公家饭的？起早贪黑，风裡来雨裡去，饥一顿饱一顿，坏人抓不着，饭都吃不香。”
肖锋话痨，陈星耀早习惯了，由他一個人叨叨去。
两道炖鱼很快上桌，肖锋先喝了口鲫鱼汤，连眨两下眼，“我艹，我吃饭又香了。”
陈星耀则向鲢鱼进攻，今天炖鲢鱼甄珍又往裡面加了自制的土豆宽粉，酱色的半透明粉條，口感超绝，柔中带刚，顺滑有韧劲，浸了鱼的鲜，又不会太咸，家常又不平常。
甄珍一出手，就知有沒有。
陈星耀回头往后厨看了一眼，上完菜的姐姐忙得不见踪影。吧台后的弟弟跟他对上眼，小孩大眼睛弯弯，笑得特别灿烂，胖手抬起举過耳朵，怪模怪样给他敬了個礼。黑猫警长嗎？陈星耀眸中带笑。
甄珍在后厨忙得飞起，但也开心，终于能把积压的鱼杂销出去了。问了這些人的口味，甄珍手起刀落，刀速快出残影，鱼杂切好，分類摆在盘子裡，找出两個方形大汤锅，后厨鱼骨熬的高汤一直沒断，扔几個大枣进去就是上好的火锅汤底，天寒又格外多加些姜进去。
另外一锅放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛湿寒，麻辣锅同样不可少。
调好汤底，调蘸水，甄大厨就是速度保证，十分钟不到十几個人的饭食全部齐活。
包厢裡的力工见他们每人两块五的消费，還能吃上火锅，都有些惊了。
這顿午饭比预想的好太多。他们接活的這家雇主除了工钱每人每天還补助两块钱伙食费。本来想把饭钱省下来，自己带午饭，但大空场的改造现场，连個热饭的地方都沒有。买個馒头垫垫吧，挥大锤的活，纯拼体力，不吃点高蛋白，胳膊一点力气都沒有。
在建设路挨冻那么多天，好不容易接到這個改造花鸟鱼虫市场的大活，人雇主不傻，补助你午饭钱就是让你吃饱了别耽误干活。
正犯愁呢，听一個住在附近的工友說，杏花巷這家有鱼杂卖，鱼杂蛋白高，還便宜，他们拿补助的钱再搭点，能吃顿高营养的，所以就過来了，虽然发生点不愉快的小插曲，但老板人厚道，還给安排大包间坐。
老孙不好意思，“我們消费這么低，你做火锅不赔嗎？”
甄珍含笑道：“我干买卖的，還能让自己亏着嗎？咱不說這個，烫鱼杂有讲究，来，我教教你们。這几样你们入锅数十個数就往外捞，鱼籽還有這几样可以煮得久一些，塘鱼内脏带腥免不了，蘸水我特意调的，记得蘸啊。大白菜不值几個钱，你们觉得腻，就涮点菜心吃。外间吧台旁有热茶，米饭五毛管够，你们先吃，我给你们盛饭去。”
“哎，你忙你的。”
甄珍走后，屋裡人立即动筷子，干了一上午活，都有些饿了，按照甄珍教的吃法，选自己中意的部位下锅煮，第一次這样吃鱼杂，沒想到火锅现煮的鱼杂，又滑、又嫩、又鲜，小老板调配的蘸水不知加了什么，烫好的鱼杂放裡面一滚，腥味去了七七八八。
吃了一会，大家都脑门冒汗，体力补足，身体从裡到外都舒坦极了。
甄珍又端了大托盘进来，除了大盆米饭，還有两道凉菜，大盘冒尖的凉拌鱼皮和鱼鳞冻，一位两鬓染霜的大伯看到鱼鳞冻露出兴奋表情，“我最爱吃這個。火锅就够好的，怎么還有凉菜？”
“鱼杂、鱼杂，沒有鱼皮和鱼鳞怎么算全套？”甄珍把东西摆上桌，去窗边把窗户缝开大一些，屋裡人多，又烧着炭，得注意通风，“不打扰大家吃饭了，有需要随时叫我。”上好餐合上门，动作轻巧得像燕子似的，又转去前厅收拾桌子。
凉拌鱼皮和鱼鳞冻不因为廉价，味道失去水准，因为胶质高，口感超乎想象得好，鱼皮酸辣爽口，鱼冻韧弹细腻，花這么少的钱，坐包间，吃這么好的食物。屋裡沒人說话，都默默地咀嚼着嘴裡的食物。
甄珍不知道，其实這些人都是一個厂子的，双鬓染霜喜歡吃鱼鳞冻的伯伯曾经是最好的车工，车零件零误差，這样的技术工人全国都沒几個，老孙曾经是车间主任，领导的车间年年超额完成任务，在座的還有一些，曾经都是厂裡的技术骨干。
老孙神情复杂，打破包间裡的沉默，“快一年沒下饭店了，人啊還是应该多下饭店。”
“怎么感觉把失掉的面子裡子都吃回来了呢？”說话這人年龄最小，脸上笑容半是自嘲半是感慨。
生姜、花椒不光祛除寒气，连心头因为失落而生的悲凉都被温暖了，工友几個吃好出门向甄珍道谢。
大气爽朗的小老板笑回，“叔叔、伯伯、大哥，人有說闲话的自由，有反驳說闲话的自由，人更有下饭店的自由，吃好了你们再来。”
站在一旁等着结账的陈星耀目光在甄珍脸上定格很久。
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