第十五章 中华料理之形
“轰！”几尺高的火焰从锅裡升起，宛若喷的火山！
刘芒家裡现在用的是一台广式双眼炮台炉灶，這台大型酒店用的炉灶一但打开通风机和气阀，温度马上就能飙升到18oo多度。
只有這样的猛火才能保证食材能在瞬间受热，并且不会破坏它的结构，保持它的口感。
這也是为什么很多食客会抱怨自己家做菜，同样的做法和食材却总沒有饭店好吃的原因。
“帅气！”李若男情不自禁的停下手裡的动作，看着刘芒炒菜的模样，心裡忍不住起了花痴。
虽然她自己集团裡的厨师都会這样炒菜，可是沒有哪一個人有刘芒這样的身段，每一個动作都干净利落，毫不拖泥带水。
但最最吸引人的還是他脸上的表情，眉毛微微皱起，嘴唇紧紧抿着，显得特别的专注。
就好像他手裡挥舞的不是菜勺和炒锅，而是战场上勇士手裡拿着的盾牌和刀剑一般，正在和对面的敌人进行着殊死搏斗。
鱼肝微煎！小火焖煮！料酒、生抽、米醋、笋片、青豆。。。。各种配料依次放入。
刘芒的眼睛和右手就像是最精密的仪器，每种调料要放的分量只要在他的脑海中一闪现，手上握着的炒勺马上就伸了過去，分毫不差！
芡汁勾入！大火收汁！整菜入盘！摆盘装饰！菜品完成！
“叮！”随着這道青鱼秃肺的完成，刘芒的脑海裡响了一声，一段信息马上传送過来。
“初级悬赏任务完成百分之五十！空间升级到二阶法器。奖励情绪值五万点，赠送初级菜谱——火焰煎饺！”
听到空间给出的提示，刘芒长出一口气，看来這道菜已经得到了空间的认可，這几天的辛苦总算沒有白费。就是不知道空间内部现在怎么样了，等会再去看看吧。
“這？這真的是菜嗎？”李若男和五眼围了上来，盯着這盘青鱼秃肺，眼睛都不愿眨一下。
被酱汁包裹的鱼肝在圆盘裡堆成一座座山峰，翠绿的蒜丝和紫红的紫苏叶点缀在上面，笋片被切成小舟状，配合着洒落的青豆和冒出的热气，仿佛青翠山峦流水处，一支船队正规避着礁石，冒着风雪，在這浮云涌动的山水间逆流而行。
冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙荠——圆盘边缘用酱汁勾勒出的一句古诗，道出了整盘菜的韵味。
“美！太美了！你知道嗎？這盘菜如果拿到国际厨神大赛上去，那些评委一定会惊到眼珠子都要掉下来！刘芒！你真的是個天才！”李若男此刻像是那些疯狂粉丝看到自己心仪的偶像一样，眼睛裡都是小星星在闪烁。
中华料理讲究色！香！味！形！
而恰恰這個形！是最难把握的，這也是其它国家的料理根本就体会不了的。
這個形在现在的社会裡，大多数厨师都把它归类到色這一块，认为无非就是将菜品摆放的好看一点，颜色漂亮一点，刀功齐整一点，了不起再放上点食雕，就以为大功告成了。
殊不知，這形和菜品本身无关，它关乎一個厨师除了做菜的功底外，還应有着自身的艺术修养和对自己国家的文化的一种了解，更关乎着一個民族几千年来，沉淀下来的文明精髓。
就好像世人只知道满汉全席，以为這個就是整個中华最负盛名的宴席，可又有几個人知道烧尾宴？文会宴？
烧尾宴倒也罢了，它只是古时候士子登科或官员升迁时所举办的酒席。而文会宴在古代则有很重要的地位，是中国古代文人进行文学创作和交流的主要形式，很多著名的诗词绘画都是在這宴席上创作出来的，比如說，王羲之的《兰亭集序》。
可想而知，能让這些大文豪，大书法家欣赏的宴席，光靠色相味是满足不了，還必须有自己的底蕴。
和這個宴席一比，满汉全席只不過是清朝皇帝东拼西凑，好大喜功搞出来的食堂餐。
崖山之后再无中国，自从满清入关后，這些宴席很多都已经失传了，這股形的精髓也泯灭在歷史的长河中。
而刘芒之所以知道，是因为他的爷爷始终在念叨着，生平的憾事就是沒能做上一道文会宴上，色香味形兼具的菜肴。
所以在刘芒很小的时候起，他的爷爷就教他背诵各种古籍和诗词，并逼着他练习书法和绘画，想培养他对于中国菜肴裡‘形’，這种意境的理解。
今天，他终于做到了！不過也仅仅是做到了而已。
這种东西对现在的刘芒来說就像是灵光乍现，不可能时时都有。下一次要他重做一遍的话，他未必還能再做的出来。
“别动！先让我拍照留念！”李若男从口袋裡掏出手机，对着這盘菜就是一顿猛拍。
“哎呀！這破手机像素不够！”李若男拍了几张后，显得很不满意，将手裡的果6往桌上一拍，急匆匆的跑出去了。
“等我回来！我车上有单反，我去拿！千万别动！”
“老大！你真是我偶像啊！”五眼一边抽动鼻子，一边使劲吞咽着口水：“你把菜做成這样，等会叫我怎么舍的下筷子？”
“死胖子！你還不给老娘滚开！”拿着单反，气喘吁吁跑进来的李若男看到五眼凑在盘子边，一副猪哥相，气得连老娘這個词都喊出来了。
“如果這盘菜能长久保存下去，出多少钱我都愿意买！”
李若男嘴裡嘀咕着，手裡的单反更是“咔嚓咔嚓”响個不停。
“可以了么？大小姐，菜要凉了就不好吃了。”等了好一会，见到李若男還抱着单反不肯撒手，五眼有些委屈的问道。
“好了，就這样吧。”李若男再次深深的看了一眼，有些恋恋不舍的放下单反。
“爸妈！菜做好了，你们也进来尝尝！”刘芒喊道。
大概是觉得李若男来了，两個老人家在裡面怕年轻人会放不开，他爸他妈都待在前面房裡都沒进来。
“儿子，要是你爷爷在就好了，他不知道会有多高兴！”
看到桌上那盘美轮美奂，宛若中国山水画一般的青鱼秃肺，刘芒他爸眼泪都快要掉下来了。
“老婆！给我拿酒去！今天說什么我都要喝上两杯！”
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