第五十二章 最美味的三样
“老鬼！老鬼！”
在叫几声沒应后，小沙弥将桶裡的水一滴不剩的全倒在不语大师的头上。
“啊~！~切~！”不语大师一個激灵跳将起来，连连打了好几個喷嚏。
“不语大师？不语大师？”刘芒问道。
“啊？”不语大师抓着自己的羊皮袄子拧起水来，好像对這样的事情习以为常。
“我是若男小姐介绍過来的，想要跟您学习厨艺。”刘芒将刚才的话复述了一遍。
“谁？谁是若男？”不语大师還沒反应過来，侧着头想了一下，明白過来：“哦，是李乘风家裡那個小丫头吧？”
“对的，对的。”刘芒连连点头。
“那牌子呢？我当年可是给他留了信物的。”不语大师一伸手，问道。
刘芒差点一头栽倒在地。你妹啊，刚才木牌不是给你了么？是你自己一把就扔掉的啊！
“牌子刚才被你给扔掉了啊！”刘芒欲哭无泪。
“瞎扯！我怎么不记得？”不语大师拧干净羊皮袄子裡的水，跳下大石。
“沒有牌子可不行，我可不能坏了规矩。”
不语大师在刘芒要杀人的目光中，轻轻巧巧的往寺庙裡走去。
“咦？悟静？今天猎到野猪了？不错不错，晚上可以打打牙祭了。”不语看到庙门口山羊身上驮着的野猪，脸上笑开了一朵花。
“這個老货！你還有脸說，一点忙都帮不上！要是靠你！佛爷早就饿死了！”那個叫悟静的小沙弥气得咬牙切齿。
“還不去生火做饭？”
“不急，不急，我還沒睡過够呢。”不语捏了捏羊背上的野猪，回头一看呆立在那裡的刘芒和五眼，嘿嘿一笑。
“想学厨是吧，行啊！先把這头野猪给我炖了，记住！我只吃猪身上最美味的三样东西！”
說完，不语拧开葫芦的口，灌了几口酒，然后躺在寺院的台阶下，眼睛又咪了起来。
“老大，怎么办？這老货分明就是想故意为难你。”五眼愤恨的說道。
“沒办法，想要人家教你东西，哪有那么容易的，按他的要求做吧。”刘芒显得有些无奈。
“猪身上最美味的三样东西？那是哪裡？要是不如他意，肯定沒戏。”
“這個可难不到我。”刘芒走到山羊的跟前，将缚在上面的野猪卸了下来。
“在行家眼裡，猪脑、猪尾、還有梅條是一头猪身上最为美味的三样东西。”
“啊，這三样啊，我還以为是大排和猪脚呢。”
“大排和猪脚同样美味，但還是远远及不上這三样。猪脑形似豆腐，口感细腻。下火锅，或是小火微煎，都别有风味。”
“那猪尾巴呢？我看以前杀猪的人說那是下水，都不怎么待见啊。”五眼有些奇怪的问道。
“那你是让杀猪的屠夫给骗了，猪尾巴又叫皮打皮、节节香，皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、還是凉拌，都滋味独特，是最好下酒的菜。這根猪尾巴，屠夫一般都会自己留着的。”
“那梅條呢？是不是猪裡脊？”
“沒错，猪身上的脊椎骨那有两條肉，外侧的一條叫大裡脊，内侧的一條是小裡脊，也就是俗称的梅肉了。這條肉，肉质最为鲜嫩，东北菜裡的锅包肉，還有sc菜裡面的水煮肉片，在讲究一点的饭店裡都是用這個地方的肉做成的。”
“這老货！還真会吃！”五眼听完，感慨道。
“這說明這個不语大师還是有点道行的，我們沒有白来。”
“那行，我来帮你打下手，老大你开始做菜吧。”
刘芒点点头，和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语這老头浑身脏不拉几，可厨房倒收拾的挺干净，各种工具和调料一应俱全。
刘芒松了口气，巧妇难为无米之炊。要是什么调料都沒有，再好的水平也做不出好的菜来。
“小五，你先帮我把這條猪尾上的毛给褪掉，用火烤一下，然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。
“好嘞！”五眼应了一声，忙活开了。
刘芒在厨房裡找了一把剔骨尖刀，先将野猪脊柱骨侧的梅條剔了下来。
他准备用sc菜裡水煮肉片的做法来烹饪這條裡脊。
這道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪3o年代左右，据传是自贡的一位名厨所创，讲究的是麻、辣、鲜、香。因肉片未经划油，故名水煮肉片。
而猪脑他同样准备采用川菜的做法，因为猪脑有股天然的腥膻味，只有用川菜裡的麻和辣才能彻底压制。
刘芒虽然沒有系统的学過川菜，但一通百通，简单的几种做法他還是知道的。
“老大，弄好了。”過了一会，等刘芒将肉片切好，猪脑上面的黑膜取尽，各种佐料准备妥当后，五眼的猪尾也弄干净了。
被火燎過毛，又用开水烫過的猪尾已经变了模样，白花花的很是耀眼。
“老大，猪尾巴你准备怎么做？我還从来沒吃過呢。”五眼问道。
“猪尾的胶质比较多，按理說是卤制最为好吃，但现在缺少卤料，時間上又来不及，我看還是红烧好了。”刘芒想了一下后，說道。
“小五，帮我把灶裡的火升起来，准备做菜了。”
厨房裡现在用的是农村常见的土灶，這种灶是烧柴火的，火力大，但缺点就是不好控制火候。
“你们准备做啥子东西吃哦？”這個时候小沙弥悟静，鬼头鬼脑的探了进来。
“小师傅，你也吃肉么？”刘芒打趣道。
“我還不是和尚！”小沙弥白了刘芒一眼，指着光秃秃的脑袋。
“看到沒，還沒有点上戒疤。再說了，這头野猪风餐露宿，日晒雨淋，才长這么大，就這么死了已经够可怜了。当然要给它找個妥善的埋葬地，好让它重入轮回，早登极乐。”
說到這，悟静咽了咽口水：“我看佛爷的肚子就很不错，每日在佛前念经祷告，一定能让它早日脱。”
“是脱成一坨屎吧！”五眼被小沙弥的话逗得哈哈大笑。
“阿弥陀佛！简直聒噪！”小沙弥火了，捡起一根柴火，照着五眼的脑门就是一下。
五眼像只中枪的麋鹿，被這一下砸的跳了起来。
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