第二百三十四章 替换 作者：须弥普普 →、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 一别两月有余，虽然回京之后，透過程子坚的口，說得众学生盼“宋记”的摊车如盼星星月亮似的，哪怕随便做点什么出来都爱吃，到底不知道其中有多少粉饰，宋妙其实心中很有些忐忑。 她对糯米饭自有信心，并不怕卖不出去，此时担忧的是新出的品类。 天气太热，烧麦已经不合做了，毕竟热吃出汗，冷吃减味，素馅又少了笋一色，還沒有合适的替换食材，使得几样品种，哪怕是素烧麦吃起来都有一点油腻。 但要是新换的吃食，不能得到大部分人接受、喜歡，就要另外想办法。 眼下添了大饼一個，虽然按着时下惯例，只给了少少月钱，但這小儿从早到晚跟着自己做，样样上心，时时卖力，难道当真只叫他拿這一点钱？ 另還有二娘子，她還带個小的，也日夜盼着多得钱攒钱。 只有大盘子得的多了，月末分润时候，才能给人惊喜。 最最重要的是，她也非常想赚钱。 添了半口人，理所应当要多出对应收入，才不至于白折腾。 多多赚钱，早早還钱，快快把食肆开起来，叫自己也能稳身立足——摆摊毕竟不是长久之计——届时才有底气。 宋妙心中正想着，那车子推着推着，终于再转個弯，就要看到食巷口的拐角。 大饼头一回跟着出摊，又是兴奋，又是忐忑，忍不住问道：“娘子，我听得程二娘子說咱们宋记的吃食特别多人喜歡，回回出摊，都有许多客人排长队等着，我若一时忙不开，手脚慢，会不会给人嫌弃？届时要怎么做，客人才不会生气啊！” 宋妙便道：“两学的客人都很讲客气，也讲道理，你只按着自己的手脚来，千万不要急，一急就容易出错，收少了钱，咱们自己吃亏，收多了钱，客人心中憋闷。” 又特特强调一句，道：“尤其要留意配料小食——总有不吃葱、不吃蒜、不吃芫荽這些的，你要是不小心顺手加了进去，客人岂会不难受？便是客人好說话，你自己也不好意思吧？” “這时候不要想着损耗，也不要怕耽误時間，咱们给客人重做一份，后头若有人主动搭话想要，再给后头人，但也要放着等他排到了再给，千万不要越過当前等的這一位先给后头的，更不要强词夺理，绝不能逼着客人去收。” “已经差不多做好了，后头人要，也不能先给嗎？” “不要先给，你且想，本来是咱们自己放错了小料，客人就算嘴裡不說，心裡也别扭，你還越過他，先给后头人，那排队岂不是白排，同插队有什么区别？况且分明已经亏待了人，還要再亏待一次，叫客人再等，沒有這样道理，是也不是？” “是！是！我先前一时沒有多想，只以为反正差不多做好了，其实也不用多久，娘子一点，再一想，确实是這個理！” “若沒有人主动出声要，咱们也不要去问，只留着自己吃就好——我晓得你从来醒目，還是要叮嘱一回，這是大忌，不要怕出错，咱们做生意的，最要紧是和气生财……” 宋妙把平日出摊的一些细节一一說来，都是些看无伤大雅，但一经解释，桩桩件件都很要紧的。 大饼不住点头，心中死命记，最后叹道：“我原以为出摊只要手脚利落些卖东西就好，谁成想裡头還有這许多坑，一不小心就踩中，叫客人不舒服了自己都不晓得——怨不得娘子的摊子這样多人喜歡来吃，原是样样都留心仔细！” 宋妙笑道：“客人就是咱们的衣食父母呀，虽說是靠手艺吃饭，想要生意做的长久，就要做得到位些，不然满京城這许多摊子、食肆，做什么要来你家吃？对也不对？” 又道：“不過也不怕，停了好些日子，今日突然出摊，大家多半都還不知道，未必有多少人会来，你慢慢适应，不要急，凭你素日聪明，用不得多一会，就能成個熟手了……” 說话间，推车已经转了弯。 大饼正要答话，头都点了，不妨话未来得及出口，就见远处几道人影闪過。 嗖嗖嗖。 远远的，有人大声叫道：“快，快！這次是真的！宋小娘子今日出摊了！” “位置呢！有沒有位置啊！” “前几日都留了，都沒来，今日沒敢留！” “哎呀，能不能請大家伙挪一挪，腾個位置给宋小娘子啊！” “快回去！宋记限额卖的，我這裡一個人买不了那许多，快回去叫人！” “我去，我去！当真来了！从前骗了太多回，哄得我干等，還以为又是诳人的！幸而今日一大早出了门！”——這是個激动得被逼出了粗话的学生。 大饼正要回话呢，听得巷子這一通鸡飞狗跳，一时早忘了自己本来想說什么，等到推车一进，见到裡头景象，他下意识打了個哆嗦，本要往前迈的那一只脚，竟是不由自主后躲了半步。 這些個人站得……也忒近了吧！！ ——就在巷子口，跟推车不過三两步路的距离，竟是堵了少說有二三十人。 本小章還未完，請點擊下一页继续閱讀后面精彩內容！→→、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 一溜的人挤站在此处，個個翘首望過来，一双双眼睛俱是努力瞪得浑圆。 离得太近，眼睛太多，直勾勾的，写满了渴望，大饼头一回真真切切感受到了，什么叫“眼睛放光”。 而众人一见得进来推车上头“宋记”招牌，又看到后头宋妙，几乎是同时叫嚷起来。 “宋摊主！” “宋小娘子！！” “你可算回来了！” “這滑州也去太久了吧！” “滑州难道比京城好？？下回别往外跑了，這裡许多张嘴等着呢！！！” “古有‘望夫石’，今有‘盼宋生’！你晓不晓得，我們等你等得好苦哇！！！” “糯米饭回来了！啊！我糯米饭回来了！！” “這两個月我過的什么苦日子啊！！！总算宋小娘子回来了！总算做一回人了！” 铺天盖地，许许多多乱糟糟莫名其妙话语，几乎是劈头盖脸往大饼脸上砸，砸得他应接不暇。 而更远处，肉眼可见更多人从后头跑着過来，一面跑，一面隐约听得有人叫嚷问话。 “宋摊主来了嗎？” “怎么不见人？？” “哪裡去了？！” “今日做什么沒人给她占位啊！！！” “哎喂今天摆哪裡！快快定位置，我要排队啊！！” 见得如是场景，大饼连闭嘴都忘了，只张着嘴巴，忍不住转头看向宋妙，眼睛裡头罕见的表达出了质疑——娘子，這就是你說的“大家多半都還不知道”，“未必有多少人会来”？？ 你倒是說话算话，给我留出“你慢慢适应”、“不着急”的机会和時間啊！！ 实在多日未见，今次的学生们又比往常来得更热情，更激动，便是宋妙也有些应付不過来。 她回了這個，答不了那個，只好胡乱回答一气，谢這個、应那個，恨不得爹娘再给自己生個十张嘴出来，叭叭叭给他们把問題都回一道。 推车一至，前头站着的学生立刻分让开地方来，叫宋妙方便往前走。 今日出摊其实算早，但“宋记”原本惯常摆的位置很好，眼下两個多月不来，早给人占了去，占的還是個熟面孔。 见得宋妙推车而至，那摊主忙道：“不想宋小娘子竟是今日回来……” 說着就要让。 宋妙拦道：“這裡都是无主摊位，本就先到先得，嫂子摊子都支好了，别再麻烦！” 她话音刚落，后头早有人嚷嚷：“宋摊主，摆我這裡，我這裡空着啊！” “我這裡也顶好，来我這裡！离得更近，正好有空——来我這裡呀！！” “我這也空着呢，我给你占了位，宋摊主，来這！” 却是好几個边上摆摊的出声邀道。 宋妙的摊子人流惯来最大，摆在她的边上，露脸机会自然更多，有那些個眼看着买不到的，或是等不及了要走的，就势都会在边上随便带几样。 左近都是从前熟悉摊贩，许多日子看下来，早摸到這样规律，自然积极主动得很，想要邀宋妙過去自己身边“暖档”。 但前头摊主——占了宋妙位置的那一個，却是忙对着左近大声嘘道：“去，去去！我們這边早留好了，沒你们的份！别抢！” 又立马同宋妙道：“宋摊主，莫走！這位置正是给你占得！晓得你這几天就要回来，我們两個每日轮着给你占位哩——见得你当真不来，才把位置放出去！” 果然边上那卖豆浆油條的也忙叫道：“正是！正是！宋小娘子莫走，我們三家从前不都摆一排嗎？這一向你不来，我两天天都不惯咧！” 一边說，她一边果然收了摆在地上的几個木桶并两口锅。 方才占位那個却是卖羊汤的，此时急急把自己摊车往另一边推。 两人一個收，一個推，当真只眨眼之间，就给宋妙腾出一個大大空位来，正好放摊车。 “宋记”卖的吃食裡头，饮子的量一向很少，又以咸为主，甜口的量也不多，与两家品类互为补充。 从前就处得很不错，眼下得了她们這样照应，宋妙也不啰嗦，更不耽误，忙道了谢，先把摊子一支，正要竖招牌呢，后头第一個客人已经急不可耐地围了上来，道：“宋小娘子，我要三個大份糯米饭——饮子我也要，饮子有什么？烧麦素的是什么馅？還是菘菜香菇腐皮的嗎？” 宋妙忙把招牌一挂，道：“饮子有骨头清汤、菜干排骨汤，烧麦今日沒有——天气太热，烧麦有些腻口，要等天气凉快些再上……” 听得沒有烧麦，那学生肉眼可见的有些失望，急忙道：“肉烧麦夏天裡吃虽有些腻口，但這不关那素烧麦事罢？素烧麦好端端的，它得罪谁了？？宋小娘子，你可不兴一刀切，一網打尽啊！” 又劝道：“若沒有烧麦，糯米饭又只能买三份，早饭就不好搭了——况且糯米饭裡头也沒有肉和菜啊……你一直不出摊，我……我心裡头尽挂着那素烧麦，挂记個把月了！实在喜歡极了！当真不能再做嗎？？” 這章沒有结束，請點擊下一页继续閱讀！→→、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 “实在有些做不及，公子若是想吃有肉有菜的，而今替换了一样新的吃食，唤作卷粉……” 宋妙一面說，一面把面前的大罩子打开，指着当中吃食并一個大大的托子，道：“是蒸出来的米皮裡头现卷馅，馅有好几种，今日做了韭菜粉丝炒碎鸡蛋、豆角肉沫、木耳肉沫、清炒豆芽，另還有两样口味重些的，一個带辣，是茱萸炒胡萝卜，一個是酸豆角肉沫……” 她报了好几种馅料名字，最后问道：“虽不是烧麦，但也有肉有菜，夏日吃着還挺清爽的，公子要不要选一样，且试试看合不合口味？素的一卷三文，荤的一卷五文，都是现点现卷……” 面前一排大碗，宋妙口中說着，已经将上头盖子揭开。 碗中分别装了不同的馅，已经备熟了。 那学生一眼就瞧中了正中间的一個大碗。 叶片翠绿色，茎根白生生，鸡蛋碎嫩黄，裡头夹着透明的绿豆粉丝，绿白黄透四种颜色相映衬，一切都裹着一层极润的薄薄薄油，那油显然只是一层渡光的作用，稍带上一点润亮色，光靠肉眼都看得出来肯定不腻口，這馅料不晓得会多清爽好吃——是韭菜粉丝炒碎鸡蛋馅——他甚至已经闻到韭菜香味了！！ “韭菜的！我要韭菜的！给我两卷！等等……” 他刚叫完，眼睛一错，又看到旁边另一個大碗。 茱萸炒胡萝卜！ 胡萝卜切成细细的丝，已经炒出了非常饱满的颜色——介乎与亮橙和金黄之间，表面泛有更重的油亮光泽，尾端、外表甚至有一点“焦边”的颜色，一看就炒透了，碗底蓄了一层炒出来的汤汁。 這该多香多甜啊！還放了茱萸！辣口的！ 看着茱萸碎，這学生的口水一下子就冒了出来。 他此时此刻，当真见异思迁，早忘了心中“挂记個把月”的素烧麦，忙不迭把眼睛在各色碗裡扫了一圈。 豆角肉沫、木耳肉沫、清炒豆芽、酸豆角肉沫…… 個個分明都是很寻常、很普通的馅料，怎么到了宋记這摊子上，就每一样都闻着這么香，看着這么好吃啊！ 让人怎么选嘛！