第二章 同行都成顾客了！
先是铁锅炒辣椒，炒熟之后放出来备用。
然后热油下锅，加肉开炒，等有些肉的香味飘出，就下葱姜蒜，再加点豆瓣酱。
最后加入酱油蚝油盐，加入辣椒，翻炒几下，出锅。
辣椒炒肉就成了。
辣椒炒肉的味道飘的更远，周围的摊子都能闻到江风這边做菜的香气。
一個大哥来到江风的摊前，问道：
“老板，這盖饭怎么卖？”
江风一边炒菜一边說道：
“1荤1素18块，2荤1素25块。”
“今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”
“素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”
“锅裡有紫菜蛋花汤，3块一碗。”
听到江风的报价，大哥稍有些犹豫。
小摊盖饭要二十多，算贵。
不過這炒菜的味道闻着是香，本来不饿，闻着也饿了。
“给我来個小炒肉和西红柿炒蛋，加個蛋花汤。”
大哥還是下了单。
“好，你找地方坐，稍等会，马上就好。”
江风开始忙碌起来。
炒出来一個菜，差不多能满足四五個食客的需求，鸡腿一次炒出来八九個，放在锅裡炖着就行。
所以，纵然是江风一個人，也完全忙得過来。
“老板，你這厨艺可以啊！”
“這手艺不去饭店当個大厨，怎么想着摆摊了？”
大哥一边看江风做饭，一边還和江风唠嗑。
主要是江风炒菜的手法很好，卖相也好，一看就是内行。
江风笑着回道：“挣钱。”
听到江风這么說，大哥也沒多想，只是竖起拇指：“還得是年轻人，就是厉害！”
不多时，江风又做好了一盘盖饭。
米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋，再浇一些辣椒炒肉的汤汁，看着就很可口。
盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。
有人喜歡吃白米饭，有人喜歡吃拌饭，口感各不相同。
大哥坐在位置上，拿着筷子，把辣椒炒肉混着米饭拌了拌，让汤汁和米饭充分结合，然后再扒拉一口吃进嘴裡。
刹那之间，拌饭的独特味道在他的口中绽放。
辣椒的辣味，肉的鲜味混合在一起。
一口嚼下去，每一粒米饭似乎都弹开了一样，不断刺激着味蕾。
而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉，会让人不自觉分泌唾液，很调动人的食欲。
尽管是下午，但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。
当灶台起火的那一刻，独特的香味就吸引人们過来了。
食客们一边吃一边還赞不绝口：
“嗯，這家盖饭真不赖。”
“好吃啊！”
“趁热吃，太爽了！”
還有些人围在江风的周围，询问道
“老板，你這能订外卖嗎？给我留個电话呗。”
“老板，你有店沒，我想吃了能不能去你店裡吃。”
听到這些問題，江风回应道：
“我這不做外卖生意，就我一個人做，都是现做，忙不過来。”
“沒店铺，這周就在這摆摊。”
“加微信就算了，我也不喜歡被人打扰。”
听到江风這么說，很多顾客只能叹息一声。
现在的年轻人還真是有個性。
做菜做的這么好，要是再勤快点就好了。
公园路边的小摊，热气腾腾。
人们都有从众心裡，尤其是看到這边排队的人多，都纷纷围過来。
江风的餐车比较大，有两個灶台，旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。
這时，又是一個客人過来：
“老板，我要鱼香肉丝盖饭，就這一個菜，多放点，多钱？”
闻言，江风回道：“鱼香肉丝用料好，单点比较贵，要28。”
“行，我要了。”這客人不差钱，立刻說道。
不同的菜根据价格不同，给的量也不同，鱼香肉丝最贵，如果是一荤一素或者两荤一素裡有鱼香肉丝，给的量就少。
单点就更贵了。
“好。”
江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。
他一做菜，周围围了好多人，甚至有人直接拿出手机，把他做菜的视频录下来。
来這裡吃饭的都是周围的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定会和认识的人說一声。
這么一传，名声就出来了。
只见江风取出猪通脊肉，顺切成丝。
加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。
再用蛋清，淀粉上浆。
最后封点油。
這样的肉丝，炒的时候不会粘成一坨。
取细红辣椒，片开，用刀一次性把辣椒籽刮干净，再把辣椒皮切碎。
這是鱼香肉丝“鱼香”的来源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉，此为鱼香汁。
然后，热锅下油，片炒肉丝，加入泡海椒和豆瓣酱上色，不多时，粉嫩的猪肉條就被炒出红油，成了红色。
然后葱姜蒜爆炒，香味一下子就爆出来了。
再放青笋和木耳，最后加点小葱。
齐活！
传统的鱼香肉丝是沒有胡萝卜的，现在很多商家不仅放胡萝卜，還几乎全是胡萝卜。
鱼香肉丝這道知名佳肴，也渐渐沒了本来的味道。
盘裡已经盛了一盘大米。
鱼香肉丝出锅，直接浇在米饭上。
每一根肉丝都红润有光泽，上面沾着热气腾腾的酱料，光是看着，就能想象出来咀嚼的时候有多爽。
鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。
许多人已经很久沒见過這么正宗的鱼香肉丝了。
肉丝根根晶莹剔透，氤氲着朦胧的热气，宛如一道艺术品。
這居然是出自一個路边小摊之手？
說出去根本沒人信。
客人本来還在想吃個小摊要28，是不是太贵了。
看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后，他只想說值，太tmd值了。
鱼香肉丝盖饭摆在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夹了几條肉，直接放进嘴裡。
刚炒出锅的肉丝，油還是热的。
一口进去，又香又烫，让人着急嚼两口，又烫的只能哈着气。
痛并快乐着。
等滚烫的感觉减弱，他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。
咬下去之后，满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来，越嚼越香。
咽下去的时候，从喉咙爽到胃裡。
客人顿时露出享受的表情。
周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭這么好吃，纷纷說道：
“老板，我也要一份鱼香肉丝盖饭！”
“给我也来一份！”
“我也要一份，然后额外再加一個鸡腿！”
就在這时，旁边卖煎饼的大哥看到江风生意這么好，他放下手中的煎饼摊，直接朝着江风走了過来。
江风看到他過来，心想這是有什么事。
大哥直接开口說道：“给我也来一份鱼香肉丝盖饭，你這炒的太香了，根本顶不住。”
闻言，周围的人都笑了起来。
好不好吃這還用问嗎？同行都成顾客了！
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