第31章 给你出了個难题
這七名客人并非是本省人，所以白叶也将自己要做的菜做了一番调整。
白叶想了一下，就选中了一些食材开始准备。
因为要切的菜只有一份，所以白叶也沒有再去用一键切菜，因为沒必要。
他身为一名厨师，刀工就是他的基础功课。跟着老老板那两年，他就是从切墩开始的。
切墩，配菜，在旁边看着老老板炒菜，一看就是一年半。
老老板說他是個很有天赋的孩子，虽然做什么都是又快又好，還能耐得下心去每天刻苦练习。
白叶的刀工一点也不比一键切菜的金手指水准差。
赵桐虎就在一旁帮着择菜洗菜，洗好给白叶递過去，白叶很快就能切好。
赵桐虎好生佩服，“小白，你這刀工是這個！”
說着，竖起了大拇指。
白叶朝着赵桐虎一笑，继续忙自己的。
“要做几個炒菜啊？”
“已经有了四個硬菜，我再做六個炒菜。”白叶指指旁边的大锅。
一边是蒸锅，裡面是丸子和扣肉，另一边是肘子。至于酱肉，冷吃也是沒問題的，一会儿直接切了装盘就行。
白叶正在做的是凉菜，凉菜简单，拉皮都是现成的，正在蒸锅裡的還有一道蒸茄子。
這茄子蒸熟之后剖开撕成细條，淋上酱汁，撒上蒜末，再来一勺热油。
上桌！
赵桐虎吸吸鼻子，将蒜茄子和大拉皮都端了上去，回来又将已经蒸透的丸子和扣肉也端了上去。
第三趟，则是虎皮肘子和酱肉。
“哎，這肘子做的好。”三位老者之一夹了一筷子肘子肉入口之后笑道。“软烂入味。”
“我爷就爱吃肘子。”這老者身边的一個年轻人笑着說道。“只要是肘子，都夸好吃。”
“胡說，你爷爷我也不至于這么沒出息，這肘子本来就好吃。”老爷子笑骂道。“不信你小子自己尝尝。”
這年轻人夹了一块入口，轻咦一声，“哎，還真是好吃。”
“我尝尝！”另一位老者是個老太太，她沒有吃肘子皮，而是从刚才撤开的地方，夹了一块瘦肉。
“奶奶，您别吃瘦肉啊，這肘子就得吃肥的地方，瘦的不入味，肉也硬。”老太太旁边的小青年說道。
“对，李奶奶您吃肘子皮，不腻，一点都不腻。”
老太太却沒听两边的年轻人，细细品尝這块瘦肉。
诚然，肘子确实是皮肉好吃，尤其是這种热肘子。但是這裡面的瘦肉却也不难吃。
肉质软嫩、多汁，竟然也十分入味，還带着丝丝清香。
“這是放了什么调料了？”老太太闭目细细品尝，“不错，真的不错。”
陈家三子和老爷子早就吃過了，自然知道今天這四個硬菜的味道都在水准之上。
這一桌子菜肴裡，味道最好的就是那個酱肉，其次是這几道硬菜，至于其他的，就是餐馆厨师的味道。
不是不好吃，但也沒多惊艳。
所以在几位老者先后尝過肘子之后，陈家长子笑着开口了，“宋伯伯，李阿姨，孙伯父，几位不妨尝尝那個酱肉。”
“哦？這酱肉有什么說由么？”第一個吃肘子的宋老看向了陈志国。
对于桌上的几道菜，热的他都吃了，但是冷的他都沒碰，陈家三個儿子应该也发现了。
现在却劝他尝尝，肯定是有自己的道理。
“您吃了就明白了。”陈志刚也在旁边笑着說道。
陈家两個儿子都开口了，他们几個人的兴致都被勾起来了。
伸筷子夹了一片入口细细品尝。
如果說虎皮肘子的C级炖料就能得到桌上几位老者的一致认可，那B级配方自然更合他们的心。
虽然是凉的，但是不减分数，几個人吃了一片之后下意识的再去夹第二块。
赞美声不绝于耳。
因为晚上這一桌都是老人，白叶做的菜也都是稍微软嫩一些的。
因为都不是本地人，白叶倒也沒一味的都做东北菜，而是加入了几道别的口味的菜。
酱爆肉丁，软炸裡脊，黑椒牛柳……
又做了一碗黄瓜蛋花汤之后，赵桐虎忽然回来了，“小白，你会做拔丝么？”
“会啊。”白叶抬头，“是要這個当甜品么？”
“对，要拔丝，但是那几位给你出了個难题。”赵桐虎抓抓头，“他们让你做一道拔丝，但是還要软乎一些，因为他们上岁数了，牙不好。”
赵桐虎其实有点不明白這几個人什么意思，怎么来赴宴，還带自己点菜的？
白叶倒沒在意，想了想点头，“行，让他们稍等一会儿。”
好在现在菜刚齐了，他们還要吃一会儿，他還有時間准备。
不就是拔丝么？這也不难。
白叶挑了两個大地瓜，洗净去皮切片，用保鲜膜绷到盘子上上锅去蒸。
切成薄片之后，其实就很容易蒸透了，一刻钟，這些地瓜就已经彻底熟透。
白叶取出来之后直接用勺子按成了地瓜泥，尝尝味道直接放上了一点糯米粉搅拌均匀。
地瓜泥挤成一個個的小丸子之后，直接下油锅炸到定型捞出。
因为炸的還挺多的，赵桐虎偷了一個吃，热乎乎的，很好吃。
“小白，你是這個！”赵桐虎再次竖起大拇指。
地瓜弄成泥再裹汤，這拔丝，稍微用点力都会夹碎吧！就算是沒牙的都能吃两個，這想法绝了。
白叶偏头看了一眼，“我给你留几個拔丝？”
“好啊好啊。”赵桐虎忙不迭地点头。
地瓜丸子一锅炸了有几十個，少几個也不妨事。
换了一口锅，冰糖入锅开始熬糖浆，白叶提醒道，“赵大哥你先送過去凉水吧！”
糖浆熬好，丸子往裡一到也就一两分钟的事儿，到时候再放凉水就来不及了。
“好嘞！”赵桐虎接了一碗凉水就送了出去。
白叶的眼睛紧紧盯着锅裡开始冒泡的糖稀，待到合适的程度赶紧将丸子倒入，随后熄火。
地瓜泥丸子在糖浆裡打個滚，很快就均匀裹上了一层亮晶晶的汤。
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