第二百八十六章:糊肘子
其实，能够挂出来一個羊头的就已经不错了，有些甚至直接只是挂了個羊毛，你进去连個羊头都找不到。
最后，這些满怀期待，以为自己在他乡游荡多年，终于能够吃到自己家乡美食的游子们便只能遭受精神和物质的双重损失了。
可是即使是被骗了许多次，但是看见自己家乡美食的招牌之后，仍然還是会有许多人忍不住进去一探究竟。
這大概就是每一個华国人民对于自己生长的這一片土地的美好卷念吧！
从古时候的“休說鲈鱼堪脍，西风起，季鹰归未”到现在這些打着家乡牌的各种家乡特产。
华国人对于故乡总是有着一种奇特的执着。
扣肉條对于柳老爷子也是這样一种执着了。
即使是之前已经吃過一次，這一次再吃起来，柳老爷子感受着嘴裡那酥烂软糯的口感。
果然！還是沒有让我失望！
那天吃到的，并不是一种错觉！
這個叫做“沉为”的年轻厨师做出来的菜，就是有着一种神奇的力量。
能够让他想起来小时候妈妈做的味道。
相比起来，旁边儿的過油肉就逊色许多了。
当然，并不是沉为的扣肉條就超越了過油肉许多，只看旁边儿的范文之吃起来都是沒有丝毫偏向。
一快子扣肉條，一快子過油肉就知道了。
扣肉條和過油肉在他看来，大概是不分伯仲的。
柳老爷子喜歡扣肉條纯粹是因为自身的情怀因素加成。
沉为這一道過油肉采用的是传统大同的做法。跟上一次他去晋省的时候吃到的過油肉是不太一样的。
上一次在晋省傅贵哪裡吃到的過油肉选用的是精选瘦肉，然后经過上浆、拉油，配着手撕的天然黑木耳、冬笋等物进行炒制。
吃起来虽然也算是滑嫩无比，但是比起大同的做法，還是有着许多的不一样。
說起来過油肉其实并不是晋省的独创，在全国其他的许多地方也有這過油肉這一道菜。
而在晋省這一個地方，過油肉又有许多种不一样的做法。
在這些做法之中，比较着名和经典的大概就是太原的玉兰片過油肉，也就是沉为之前在晋省吃到的那一种炒了笋片进去的。
而在玉兰片過油肉之外呢，還有平定地区的白菜過油肉。
除此之外，還有台蘑過油肉。
注意，這裡的台蘑，并不是普通的台蘑，而是一种特指。
台蘑過油肉之中的台蘑，是对产于五台山区蘑孤的简称，這种蘑孤外形呈现出一直那個伞形，吃起来肉质细嫩，色泽乳白，而且菌体肥大。
做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑，尤其与各种荤菜搭配，吸收了肉类之中的油分，吃起来就是一绝。
由于它的珍贵美味，所以也被称为“天花菜”。
不過虽然這個台蘑這么吊，沉为也不是搞不到。
但是按照柳老爷子的要求，就是要吃最正宗的大同過油肉。
那就是大葱過油肉了。
大葱過油肉是一道十分符合大同人口味——厚重的過油肉。
除去搭配的配菜不同之外，大同過油肉還有一個特点，那就是它的汁水特别浓稠！
汁水之中带着十分浓厚的葱香，葱香之中又伴着一块儿块儿嫩滑无比的過油肉。
一口過油肉一口大米饭，包裹在一起简直就是天作之合！
每一道菜都是堆砌起来的一份期待，這些期待越到后边儿也就跟一坛老酒一样，酿制得越发浓郁。
对于食客来說，那么就是对美味菜肴的期待，让他们吃起来是越吃越想，越想越馋。
在柳老爷子和范文之两人的感受之中，每一天的時間仿佛都放缓了。
因为他们总是迫不及待地等着，想要赶紧吃到第二天的大同八大件的其他菜品。
甚至让柳老爷子产生了一個想法，那就是——将上菜時間提前。
因为最开始說的是，每一天只做两道，而且都是選擇的中午時間。
由于這些大同八大件的菜肴实在是太過于美味，這才让柳老爷子产生了中午来两道，晚上再来两道的想法。
对于迫不及待想要吃到美食的食客来說，就算是多等一天，都感觉是一种煎熬！
不過在范文之的劝阻之下，柳老爷子才放弃了這样的想法。
一個是因为最开始就已经說好了，每一天都只能做两道。
虽然掌握权势之人确实有這样子的篡改规则的力量。
但是這厨子是自家女儿和女婿的好朋友，必要的尊重是一定要给的。
就算是看在袁平和柳含烟的面子上边儿，柳老爷子也不能拿对待普通厨子的态度来对待沉为。
而且，自己這些人還指望着以后能够将太和楼当食堂呢，一個不小心给人家厨子弄跑了咋办。
另一個就是，餐前的一种等待也是对于美食的一种催化剂。
吃美食，那可不仅仅只是一個“吃”的問題。
而是身体和精神上边儿的双重享受。
餐前的這样一种期待与等待，正是将精神上的准备提升到最佳状态。
才能够达到享受美食的最好成果。
在這样的期待之中，终于是到了最后的两道菜——湖肘子和黄焖鸡块儿。
湖肘子這一道菜虽然名列大同八大件之一，但是其起源地真要认真算的话，应该是在上党地区。
所以湖肘子還有一個名字就是——上党湖肘子。
为什么叫做湖肘子呢？原因之一是因其制作過程中要用炭火烧，烧到表面貌似湖起来的模样，也就因此得名——湖肘子。
因为需要使用到碳火烧制，所以现在在市民家中很少制作了。
沉为做出来的這一道湖肘子，肘子颜色看起来红黄光亮，软烂到在盘中都是颤悠悠当然模样。
而且肘皮上的菱形刀纹清晰可见，看起来肥瘦分明，。
柳老爷子只是用快子轻轻一挑，便可将瘦肉和肥肉分离。
吃到嘴裡的时候，两人都忍不住震惊了。
因为這湖肘子的瘦肉部分软烂酥香，入口不柴。
而肥肉部分白肉肥润粘绵，几乎是刚刚进入嘴巴裡就化开了，带来味道醇香。
有人說這一道湖肘子是赛似熊掌，起初柳老爷子一直觉得是扯澹。
但是现在他有一些相信了。
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