第2章 烧大席臻至化境
“王大娘张阿姨各位阿姨大娘好，我這是去二牛家烧大席去，你们有空去吃饭啊。”陈小满笑容灿烂如沐春风。
看着他的背影，几位阿姨不由自主道：“這小子是长的真不赖，不知道就是不知道本事咋样，我家丫头可還单着呢。”
“嗯，一表人才，看着挺有本事的。”
几人眼珠子一转。
“走，咱给二牛家帮忙去吧！”
几人相视一笑，心裡有了打算。
去帮忙你二牛還能不给吃饭？
能省一顿是一顿！
给吃饭就能知道這小子本事如何，配不配的上自己白白胖胖120斤的大闺女。
……
去到二牛家。
二牛家门口的开阔地已经支起来大锅大灶，搭上了帐篷。
這一個泥土灶能放2大锅。
二牛自己早早的盘好了2個大土灶。
還有一個煤气大灶头，是用来专门炒菜的。
“二牛，我来了，咱们人少提前做准备。”
二牛和他媳妇回头一看，卧槽，不愧是大地方来的厨子，這一身装备看起来就是一個字，专业，高级。
這下看谁還敢小瞧自己，這给自己涨了不少脸面。
我二牛虽然沒钱，但我能請到魔都大酒店的大厨，你们能嗎？
你们就是快餐车预制菜，用的粗制滥造的食材，我就這一個大厨把你们压的死死的！
二牛正在一筐一筐的搬菜。
“二牛你菜都买好了？”
李二牛神情霍亮了不少，看到陈小满叹了一口气：“原本是隔壁村张大厨答应来烧菜的，菜都卖了他又接了其他的活不来了，可能是因为我欠账吧。”
這明显就是欺负人。
赚了买菜的回扣吃了就不来了，就是算准了他李二牛人穷沒势力，随意欺负拿捏他。
“叹個撒子气，這不是我来了嗎，你准备多少席啊二牛。”
二牛又尴尬了：“小满你也知道，這几年借钱把亲戚朋友都借怕了，很多都不来了，基本上就是咱们村来帮忙的人带着小孩和几個重要亲戚的代表，能来6桌人，预备了8桌席，哎，愧对老娘啊……”
陈小满拍了拍他的肩：“日子向前看，好日子還在后面呢，兄弟节哀。”
說完开始着手清爽泡菜，腌制、炸制一些东西。
夫妻忙的手忙脚乱不知如何是好，就在這时，远处跑来了一群大娘。
“二牛啊，我們来给你帮忙了。”
二牛听到這话瞬间懵比了。
這是怎么回事，還有人给我帮忙這么好心？
在看到一個個眼睛看着陈小满都带光，突然就明白了是這個发小的魅力太大。
连忙开心道：“谢谢大娘，谢谢大家……”
陈小满在一边发号施令。
王阿姨，安排人烧开水、洗肉、洗菜……
一群人忙的不可开交，原本冷清门口变的热闹了起来。
农村大席最著名主菜的莫過于，八大碗。
虽然各地习俗不同，但這八大碗万变不离其宗。
‘擦浪’
一把寒铁菜刀从背后出鞘，陈小满手挽刀花，‘呯’的砍在菜墩上。
就這一個5年墩儿习惯性的装逼动作，让众人极其震撼。
刀人合一！
潇洒流利！
一只土豆在指尖翻飞，跟随着菜刀轻盈的颤动，土豆皮在空中飘落。
一個合格的厨师，能用刀决绝的事，绝不借助外力，這就是好刀工的由来。
就這一手看在众人眼中，惊为天人！
隔壁村张大厨专业烧席35年去土豆皮還用刮刀，這小伙子刀工臻至化境。
土豆刚放下，趁土豆不注意，三道残影闪烁，完整的土豆被刀打飞至水盆的半空中散成小块。
一個接一個，onebyone。
這哪裡是切菜，這完全是一门艺术。
愣住了！
震惊了！
全场深深折服了！
這大饭店的厨师都這么猛嗎？
“小满，你们饭店是星级饭店吧？”一位颇有见识的大娘說道。
陈小满开玩笑的說道：“那可不，我這厨艺6星级，饭店配不上我所以我不干了！”
“那你以后去大饭店可不赚大钱了？！”
“有這手艺我還能去干饭店？”
“那为啥？”大娘不解的问道。
陈小满回答道：“饭店那后厨不见天日，白天开大灯，晚上看月亮，一年四季见不到太阳，就像被关在一個小盒子裡面，不好受啊。”
“那你以后干啥？”她在打听他未来女婿的职业发展规划。
“我就喜歡烧大席，烧高端大席，你看這微风吹着，阳光和煦，還有大娘唠嗑多么愉快。”
“哎呀，不错不错，你這手艺烧大席订单都能排到明年。”
“小满這手艺开饭店，烧大席，农家乐样样都能赚大钱，說不定還能搞個直播啥的麻袋装钱。”
“嘿嘿，小满啊，你看大伙這么辛苦能不能炒两菜让大伙垫吧垫吧。”
虽然看你這刀工出神入化。
但大娘考验女婿不会就這么简单，刀工再好味道不好那也是白搭。
先夸夸你，等你飘了，一高兴就给我露两手，到时候瞅瞅你做的饭味道。
陈小满一笑：“那還有啥說的，不過今下午就吃简单点，明天正席大家再好好吃。”
“那是那是，那规矩大家都懂。”
只见陈小满拿着一個削過皮的土豆，
刀动，土豆一动不动。
一個完整的土豆在他手掌下一划，一排薄薄的土豆片就出现在案板上，再看刀影颤抖，一根根晶莹的土豆丝快速的出现。
空中散落，飘入水盆当中，晶莹剔透十分均匀。
在水中去除多余的淀粉避免黏糊。
拉出系统奖励的黑铁不粘锅，架在火上，大勺子往锅上一磕‘哐’，這是大厨都有的迷之操作，该有不能少。
热锅凉油，干红椒炒出香味，在那爆香的一瞬间，土豆丝下锅，大勺一抖急速翻锅，
‘哐’盐巴入锅，
‘哐’一勺香醋散落，
‘哐’土豆丝九分熟明油入锅
‘哐’大勺一磕，土豆丝聚拢，被一勺挖出！
大厨就是大厨，這磕锅的节奏、就是炒菜把握火候的至高点，
這一磕，是对火候缥缈间的极致掌控，
這一磕，是对菜品技艺臻至化境的自信坚定。
最后的這一磕，最为关键，在菜品纯熟度99.1%的瞬间。
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