第988章 占据C位
付宇是第一次参加会议，挨坐在赵猛身边，礼貌周到的跟在坐的众人打招呼。
虽然付宇算是领导层裡的新人，但是他向来人缘好，跟在座众人都很熟络。
而且，付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军，這個分量還是很重的，其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。
晨会的內容和以往一样，先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的問題，以及關於圈子裡最近有什么新的动向。
再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方，从采购食材，到卫生清扫，零零总总，各方面都要讨论研究。
甚至還包括本月的营业额，以及效益提成，還差多少才能达到绩点，统计的特别详细。
付宇坐着听了一会儿，觉得身上的担子更重了。
如果不能多接单，拉拢住顾客，那么就会直接影响到全店人员的工资提成，還有在座各位领导的绩效奖金。
沒想到后厨的压力原来這么大。
晨会结束之后，负责财务的会计辛丽忽然說道：“赵厨谷厨，還有付厨，上個星期，你们的老顾客点单数量又开始下降了，光靠新顾客增加营业额，還是不行，近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料，趁着下個月的五一活动，再和老顾客联系一下吧。”
赵猛和谷云武点点头：“行，沒問題。”
付宇赶忙也跟着应道：“嗯，好的。”
這样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次，老顾客到店的频率是完全不可控的事儿，不管是哪位大厨，都会遇到這样的情况。
所以大厨之间的竞争，除了在权利方面的争夺之外，還有老顾客方面的接单数量，以及客源的拉拢和维护。
手裡的客源多，接单量上来了，工资才能开的多。
然后，实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨：“赵厨谷厨，对，付厨，你们后厨的食材用量有点太多了啊，现在物价.”
贾润东已经退居二线了，平时就负责管理這些事务。
后厨這边难免会有浪费的情况发生，一些食材在处理时，存在边角料自己加餐的情况发生。
但是可以烹饪售卖的食材，還真沒人动過。
赵猛這边管理非常严格，谷云武那边得過且過，但也不至于太過分。
所以贾润东說的时候，也明显只是口头上带一句，大家心知肚明。
听着贾润东训话，赵猛和谷云武都表现的特别配合，连连点头。
付宇有样学样，心知這些都是废话，根本沒有半点意义，就是会议上表现出来，瞧着好看。
晨会的整体气氛很压抑，谁都不愿意发言，老板董俊田說话时，大家都是视线飘忽，生怕被点到头上。
付宇身处其中，忍不住叹了口气。
晨会即将结束的时候，董俊田突然說道：“付宇，你也是大厨了，以后就要独立接单，维护经营好自己的老顾客，等店裡再有活动，你也得参与进来。”
付宇点头，這倒不是什么难事，往年的各种活动，赵猛這边都是由他负责。
董俊田继续說道：“這個，人员方面，店裡一直都在招新，争取两個月之内，将后厨人手补充齐全。付宇這边的厨台安排，就暂时先用姚厨的那個吧。”
說完，又特意鼓励了一句：“付宇啊，好好干，抓住這次机会，将来你還是非常有发展的！”
开完晨会，等回去了后厨，赵猛就开始张罗着帮付宇“搬家”。
后厨新建完，面积宽敞不少。
姚石身为主厨，他的厨台一共是三個位置，预留出了手底下掌勺厨师和帮厨的位置。
所有的厨具一应俱全，付宇什么都不用拿，只需要添加一些平时用惯了的刀具和调料。
赵猛帮着一起搬东西，嘴上叮嘱：“你這边现在還沒招到人，金玉就先跟着帮厨，小工這边和我一起使唤。等過阵子人上来了，你再挑着合适的培养。”
付宇点头，现在他在后厨裡，无论是地位還是人缘都非常牢固，手底下的人也都非常配合听从，基本上沒人会跟他唱反调。
大家都不傻，付宇摆明了要往上走的，二十多岁，還有好几十年往上折腾呢。
說白了，付宇将来就是在场所有人的领导。
赵猛对着手底下的几個人說道：“以后都好好配合付宇工作，将来有新人了，你们也可以自主選擇留在哪边工作。咱们都是自己人，只要工作能干好，其他不用分的那么清楚。”
大伙纷纷应声，小工们则是一脸羡慕的看向张金玉。
付宇现在独立出来准备正式带队了，张金玉跟過去，现在還是帮厨的小工，但是有了這個情份，将来近水楼台的，估计用不上多久就可以独立掌勺了。
赵猛笑着对张金玉叮嘱道：“以后好好跟着付厨干，来了新人帮忙带一带，你就是老人了。”
张金玉顿时一脸的激动：“我肯定当好辅助，赵厨，你放心吧！”
說是独立出去了，其实還在同一個后厨裡工作。
不過感觉上到底還是不一样了。
忙忙碌碌一中午，到了下午休息的时候，付宇跟着赵猛去吃饭。
身边沒了外人的时候，赵猛忽然转头问道：“付宇啊，今天感觉怎么样？”
付宇笑道：“我這一搬家，也算是占据c位了！感觉特别好，手握大权，执掌江山，原来這就是权利的魅力！”
赵猛被逗笑了：“你小子，就沒個正行！”
玩笑归玩笑，付宇今天其实還是颇为感触的。
早上的晨会，让他第一次清楚的意识到，原来身为大厨，需要负责和承担的东西有多少。
“赵厨，我以前都沒有意识到，原来身为大厨真挺辛苦的。”
赵猛笑了笑，伸手搭住付宇的肩膀：“其实，干长了也一样，对待手底下的人，该硬就得硬，该软也得软，以德服人。后厨跟前厅其实是两個体系，彼此互相帮扶照顾，但很多事情，都得多考虑一些，做大厨和做掌勺厨师是两码事，在人情往来和工作安排方面，都得兼顾好了。”
“当大厨，你既得烹饪能力出众，有高超的掌勺能力和操作经验，毕竟接单后，你就得全权负责起来，手艺不行，底下的人也不能真心服你！”
“其次呢，還得注意身边人的分配和管理，拓展自己的人脉，不能真的只局限于后厨這一亩三分地，要想办法结交圈子裡的人，将目光放的长远一点。”
“你得对自己的发展，手底下人员的培养這些事情，有一個大致的规划。你混的好了，手底下的人才能跟着水涨船高，你自己都混不下去了，他们怎么死心塌地的跟着你干活？”
赵猛說教了一番，眼瞧着到了饭厅，于是话音儿一转，呵呵笑道：“你這才刚上任，以后日子還长着呢，慢慢来，不用着急。”
姚石已经离职了，赵猛這边心思也开始活动了。
他盘算着代丽现在也刚升职，再好好积攒一下经验，将来两口子倒是可以一起去音乐餐厅发展。
而他自己现在不马上离职，今年估计也不一定能走上。
尤其是付宇才刚开始接手大厨的工作，還要培养手底下的工作班子。
到时候，他還真得帮着掌掌眼才行。
再加上姚石之前帮着申請的进修培训，等付宇出去走一圈回来，赵猛就可以再帮着张罗一番，年后准备离职了。
付宇笑了笑：“赵厨，你可得继续罩着我啊，等我将来真能立起来了，我請你喝好酒。”
赵猛听见之后，忽然笑了起来：“好啊！”
赵猛這辈子沒什么其他的嗜好，就喜歡喝点酒。
年轻的时候，其实是不喜歡的，但那会儿有很多的场合不喝不行。
時間长了，反倒是品出了酒香。
“我就好這一口，這么多年還真是藏了不少的好酒，真等到了那個时候，我就豁出去拿一瓶出来，咱们爷俩好好喝一顿。不過，听我一句劝，你以后還是尽量少沾酒。”
“酒這东西确实是粮食精，但喝多了，這手也是真抖啊！我這两年其实喝的都少多了，就怕哪天真的颠不动锅了。”
付宇听见之后，不由看向赵猛的手。
他从来沒听赵猛提起過手抖的事情，只知道赵猛有腱鞘炎，现在烹饪时，一般颠勺的活都是交给他去做。
现在也正专心培养孙庆宁做颠勺。
付宇关心问道：“你手抖的严重嗎？去沒去医院瞧瞧？”
赵猛笑了笑：“沒什么大事，神经性的，医生說了，少喝酒慢慢调养吧。”
說着话，两人一起进了饭厅。
付宇当时沒說什么，心裡却记下了這件事情。
他想着等回头问问任予昌，像赵猛這种情况能不能做些中医的理疗。
付宇吃完午饭，正往回走的时候，接到了姚石打過来的电话。
這几天忙着去参加全国厨师大赛，音乐餐厅這边的药膳席，不得不推迟了两天。
姚石开门见山說道：“小付啊，你明天能過来這边嗎？”
付宇转头看向赵猛，用着两人间方能听到的声音說道：“我明天能调休嗎？”
赵猛一听就懂了，点点头。
付宇忙对着话筒說道：“可以過去。”
姚石问道：“老赵在你身边呢？”
付宇說道：“对，我們刚吃完饭。”
姚石笑了笑：“那行，今天我约了设计师過来，把店裡的宣传册重新做了，等明天你過来了，我再把人叫来，你的药膳宣传单也得重新进行定制。”
付宇应道：“好的。”
等挂了电话，赵猛问道：“姚厨找你有事儿啊？”
付宇就将姚石的话說了一遍。
赵猛听后，由衷說道：“以后有机会，你多跟他学一学，在经商方面，這人就是個鬼才，那脑子长的就是跟其他人不一样，特别厉害，转的快！”
付宇非常赞同的点点头。
第二天一早，付宇打车赶去了音乐餐厅。
一进店门，立马受到了热烈的祝贺！
从前厅到后厨，几乎所有人都知道他比赛夺冠的事情。
张振更是激动的不行，拉着付宇问长问短，那高兴的样子，就跟自己亲自拿奖了一样。
付宇也挺乐呵，跟张振一顿热聊。
他们正聊着，有服务员過来传话，說是设计师過来了。
付宇赶忙跟张振打了声招呼，随着服务员去了前厅的休息室。
姚石也刚到，正同设计师沟通宣传册的订制問題。
看到付宇来了，姚石介绍道：“這位是付宇，我們店的药膳师。”
随后，又为付宇介绍了一下請来的设计师。
设计师叫谷瑶，是個四十出头的中年女人。
模样长得很和善，身材有些走形，但笑起来特别有亲和力。
谷瑶在北安开设了一家广告公司，承接各种设计彩印的单子。
姚石刚要叫着付宇坐下，手机突然响了，他接通电话，聊了几句挂断后，对着谷瑶說道：“我這边临时有点事情要处理，可能得先离开一下。”
谷瑶马上說道：“您去忙吧，姚老板，我跟付先生细聊就行，您就不用担心了。”
姚石点头，谷瑶在设计宣传册這一方面非常专业，音乐餐厅這边历来都是找她合作。
等姚石走了，谷瑶笑着看向付宇：“付厨，快坐，我刚才和姚老板還沟通呢，想要把店裡的药膳宣传册重新设计一下。”
谷瑶跟音乐餐厅這边合作快两年了，自从推出药膳席之后，就一直是由她负责设计宣传册的頁面內容订制。
明明一個多月前，才刚新做了一批宣传册，用的都是目前最为流行的设计图样，从册子的材质到美工配图，文字介绍全部都是她精心排版出来的，结果這才沒過多久，就又接到了姚石的电话，請她過来重新设计一版全新的宣传图册。
能接单是好事，顾客订制的越多，她才能挣到越多的钱。
谷瑶的态度特别好，非常配合，而且很专业的带来了不少最新的设计图样以供参考。
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