第五十二章 臭菇？松茸？ 作者：未知 就在這种欢声笑语中，哑巴爷爷领着大伙，来到一片杂树林，手裡比划几下，意思是說：這裡的山货最多。 其实不用他說，大伙也都发现了一片片的蘑菇，那家伙，就跟有人特意种的似的。 于是都纷纷放下大背篓，拎着土篮子，开始捡蘑菇。 沒错，就是捡。 蘑菇遍地都是，可不就是捡嘛，還得挑选品种好而且品质也好的，那些刚冒出来的，或者是已经耍圈生蛆的，根本就懒得动手。 虽然這些天，断断续续地总是下雨，但是林子裡面，都是厚厚一层腐殖质，全是由一年年的枯枝落叶组成，极为渗水。 脚踩上去，一点也不湿滑，反倒是感觉软绵绵的，就像踩在海绵上似的。 這片林子是天然生长的杂树林，树木种类繁多，松树就有落叶松，樟子松，大红松等等。 還有其它落叶树，柞树、水曲柳、黄玻璃树、白桦黑桦，榆树杨树等等，几十個品种。 正因为如此，蘑菇的种类也非常丰富，因为许多的菌类，生长的环境也都各不不同，跟树种有着很大的关系。 比如說，大伙现在采集的红松伞，就只在樟子松的林地裡生长，落叶松裡面就不会有。 這种红松伞，是一种珍贵的天然松树蘑，营养价值很高，一直到后来，依旧不能人工养殖，所以是百分百纯天然。 刘青山也是以后才知道，因为這种蘑菇形状像一個铆钉，用水焯過之后，呈现紫红色，所以有個霸气的学名，叫做“血红铆钉蘑”。 吃起来口感肉肉的，香气也足，所以千万不要被這個名字给吓到。 刘青山蹲在地上，慢悠悠地转一圈，挑着那些壮实的红松伞，捡到篮子裡，转一圈，基本上就能采十几個，甚至二十几個。 然后再挪几步，继续蹲着转圈采集，身边不远处，传来大伙的闲聊声。 听声音，好像是张杆子的。 周围顿时响起一阵嘿嘿的笑声，都是男人，当然懂的。 随后，就响起了老板叔的声音 刘青山抬眼望望，只见老板叔手裡捏着一個小小的红松伞，跟刚结的黄瓜扭差不多大。 這种成年人的话题，他一個半大小子，当然不好掺和，還是乖乖听那些老司机开车吧。 果然，张杆子也不是好惹的：“哎呀，老板子，你也不嫌磕碜！” 在人们的哄笑声中，张杆子更来劲了：“难怪你家是一窝闺女，俺今天才知道。” 刘青山都忍不住想乐，要說蘑菇這种菌类，长相還真够叫人浮想联翩的。 不知道，杨老师能不能帮着联系上那边？ 正琢磨着呢，手指忽然碰到一根粗壮的大蘑菇头，刘青山不由得眼前一亮，嘴裡下意识地惊呼一声： “松茸！” 眼前是個呈现出红褐色的蘑菇头，還沒有开伞，下面露出一截粗壮的伞柄，呈现出一种乳白色，伞柄表面，還长着鳞片。 這個鳞片，也是松茸的主要特征，所以当地人都把松茸称作“剥皮菌”。 他這一声吆喝，也把附近的几個人给吸引過来，连哑巴爷爷都過来了。 看到刘青山小心翼翼地在扒着松茸周围的枯枝败叶，露出来的伞柄也越来越长，都将近一扎长了。 成年人的一扎，二十厘米左右，這林子裡的松茸，品质绝对一流。 “卧槽，這玩意還有野生的啊，要是老娘们进山采蘑菇，憋不住了想上厕所，蹲在這的话……” 身后传来张杆子的怪叫，显然不是啥好话。 “滚犊子，你小子整天就惦记着那点事！” 老板叔喝骂了一句，又凑過来瞧了一眼：“青山，這是臭菇，别看個头大，味道一点都不好。” 你說松茸是臭菇？ 刘青山眨眨眼睛，然后想起来，林子裡面，确实有一种和松茸极为类似的菌类，名叫花松茸，有一种怪怪的臭味，无论是口感還是口味，跟松茸都沒得比。 估计是大伙尝過花松茸，觉得味道不好，所以连真正的松茸，也都无人问津了。 倒是后来有些不讲究的赶山人，拿花松茸冒充松茸，欺骗外行。 “老板叔，這個不是臭菇，蘑菇头跟松籽外皮的颜色差不多。” 想了想，他又补充說：“你說的臭菇，蘑菇头颜色更深，纹路也杂乱，所以這個叫松茸，那個叫花松茸，味道也不一样，不信你们闻闻？” 他已经把松茸周围的干松针都扒开，小心翼翼地伸手上去，准备把松茸取下来。 最好不要碰触到松茸下面寄生的根基，等采完之后，再把松针啥的都埋回去，下次记住位置，還能继续在這裡找到松茸。 可是有人比他手快啊，只见一個黑糊糊的巴掌，猛得拍了上去，好好的一根大松茸，直接被拍得稀碎稀碎的。 看着這只张着大嘴，脑袋還一摇一晃的熊仔，刘青山也很是无语，只能伸手拍拍它的脑瓜子。 “你呀你呀，一巴掌把好几十块糖给拍沒喽。” 旁边的老板叔却听出弦外之音：“青山，這玩意這么值钱的嗎？” 刘青山点了点头：“当然，得遇到合适的买家。” 就像是上一次去县裡带的那些山货，要是摆在港岛或者岛国那边的柜台上，立刻就会身价百倍。 但是在小县城的收购站裡，就是白菜价，最后都叫刘青山送给徐校长了。 对于松茸這种菌类，当然鲜品是最好的，价值也最高。 不過以刘青山他们夹皮沟现有的條件，只能選擇用盐腌渍了，這样的话，价格直接缩水一多半。 沒法子，现在的條件還是太落后。 刘青山给大伙讲清楚松茸和花松茸的区别之后，人们又散开，呈扇面状，缓缓向前。 再遇到松茸的时候，大伙也会按照刘青山讲述的方法，小心翼翼地采摘下来，尽量不去破坏它们生活的环境。 除了蘑菇，遇到朽木，大伙還会细心地将上面的黑木耳也采摘下来。 天阴晒不了，到时候往家裡炕头上一铺，也照样能炕干。 “哇，好大的树鸡子！” 不知道是谁嚷嚷了一句，正好就在刘青山身边不远，他也凑上去瞧。 只见在一棵柞树的侧面，生长着一簇鲜艳的菌类，色彩十分醒目，正面是橘黄色，背面乳白，层层叠叠，足有脸盆大小的一团。 這玩意的学名叫硫磺菌，老百姓叫它树鸡蘑或者树鸡子。 一来是因为這种菌层层相叠，跟鸡冠子似的；二来则是因为味道鲜美如同鸡肉，是有名的素裡荤，因而得名。 一簇树鸡子，就装了差不多一筐，大伙更来劲了。 只有张杆子，是典型的出工不出力，采两個蘑菇，就抬头望望天，歇上一阵。 他不仅背篓最小，裡面的菌类，也是最少的。 “杆子，你别总抬头望天啊，好好干活！” 张队长也瞧不下眼，嘴裡吆喝着。 张杆子還真能对付：“谁望天儿啦，俺這是找猴头呢，嘿嘿，快瞧，那树杈上有個大猴头！” 附近的人顺着他的手指望過去，果然，在一株柞树上，长着一团乳白色的东西，毛茸茸的，就像一只白猿在那探出脑袋。 這就是野生的猴头菌了，和鱼翅齐名，历来就有“海中鱼翅，山裡猴头”的說法。 误打误撞的张杆子，也兴冲冲地第一個冲過去，抱着大柞树往上爬，不過沒爬到一米高呢，就出溜下来。 “一边去，别碍事。” 张大帅早就从筐裡取出一副脚扎子，往鞋上绑着。 這东西是爬树的专用工具，别說爬個小柞树，就算是几十米高的大红松，照样蹬着脚扎子，爬上去打松塔。 林子裡采山，最危险的一项，就属打松塔了。 這脚扎子结构也挺简单的，就是一個铁框，方面套进鞋裡，只是在内侧，各有一根锋利的钢刺。 爬树的时候，两脚轮流向上，钢刺顺着树皮扎进，起到很好的固定作用。 只见张大帅绑好了脚扎子，矮小的身子窜到树上，灵活赛過猴子，噌噌几下，就爬到了生长猴头的树杈旁边，抽出绑在腿上的刀子，小心地将猴头切下来。 刘青山也凑過去细看，這個猴头不老不嫩，长得正好，有海碗口大小，垂下的茸毛色泽白皙，一点都沒有发老变黄。 凑到鼻子下面，就能嗅到一股鲜美的香气，叫刘青山都不由得精神一振。 刘青山心裡也不由大赞：這林子還真是一個大宝藏啊！ 张大帅则不忙着解脚扎子，而是嘴裡兴奋地吆喝着：“妈個巴子的，這猴头一长就是一对儿，大伙都在跟前踅摸踅摸，肯定還有！” 大伙刚要散开寻找，却被哑巴爷爷给拦住，他手裡比比划划的，叫大伙不要再采。 张杆子還记着被黑瞎子给坑惨的仇呢，嘴裡就编排：“哑巴，你是等俺们都回去了，自個来采了卖钱吧，难怪你攒那么多钱呢！” 哑巴爷爷也不恼，憨憨的脸上依旧带着笑，他摇摇手，继续比划起来：原来他的意思是叫剩下的猴头继续生长，然后自然繁殖，這样以后林子裡的猴头菇，就不会绝种。 老辈的赶山人，对待野牲口，从来不会赶尽杀绝，不杀母兽，不伤幼兽，是他们的准则。 就算是对待這些山珍，也都采一放一，本着永续利用的祖训。 刘青山都忍不住朝哑巴爷爷竖竖大拇指，表达自己内心的敬佩，因为刚才，他也急着想把另一個猴头采下来，根本就沒有哑巴爷爷這种情怀。 他觉得，哑巴爷爷這样的人，才是山林真正的守护者！