第六十四章 汉堡包
苏灵溪将醒发好的面团切成几個小剂子，用擀面杖来回的将发酵产生的气排出来。最后将小面团子挨個滚圆，稍稍用手压扁。一边用刷子在表面上涂抹上刚刚融化了一些的黄油。一边和林永年耐心解释道。
“要知道這上面抹的黄油也是有讲究的。面团的表面如果刷上的是蛋液，那就会很有光泽，如果喷上了水就会形成一层脆壳，抹上黄油整個面包才会松软。”
林永年在一旁耐心的记下，突然反应過来。這是秘方，东家怎么這么随意的就告诉了自己。
“东家這不合适吧，我只是個打打下手的伙计，不好让我知道秘方的。”
苏灵溪却不大在意，心知這林永年爱吃也曾经想過去灶房做事，必然也不会讨厌学手艺，便劝說道。
“徐管事既然能让你来，必然是相信你的人品，我這鸢儿姐身子還沒大好，等我這小酒馆开业了，顶多也就让赵婶帮着照顾照顾阿满，不指望你我指望谁啊，放宽心好好学，以后学好了你就是我們店的大师傅了。”
林永年听苏灵溪這么說，心下沒了顾忌，也十分感激苏灵溪的信任，学的越发认真。
把刷好黄油的小面饼放在一旁发酵上三刻钟。再刷上第二次黄油就可以入烤箱烘烤了。
烤炉裡头提前烧了炭火，苏灵溪用手在炉外试探，到了合适的温度以后，把炭火都撤出扫干净炉灰，再把面团一一放入烤炉烘烤上两刻钟，汉堡的面包就做好了。
由于对這烤炉的掌握還不十分熟练，烤出的面包火候還有些不大均匀，但這不妨碍面包的松软，尝起来麦香浓郁，细细咀嚼還能尝出一丝回甘。
“要是有牛肉就好了。”苏灵溪喃喃自语道。
汉堡肉光用猪肉始终還是有些油腻且口感松散不够口感，但毕竟牛在這個时代還是农耕的主力，除非碰上自然老死或者是意外死亡的牛，要不然要买上牛肉也是個难事。
谁知林永年在一旁开口，說道，“东家要是需要的不多的话，我倒是能弄来，一天弄個十斤八斤的，不是难事。”
“贵么？”苏灵溪有些担心，毕竟如果牛肉的成本太高，汉堡也只能跟着涨价了，奶酪和黄油就是用牛乳做的，花费就已经比寻常吃食要贵，成本再高出许多怕就不太合算了。
“自然是比豚肉贵上不少，正常說是豚肉的四五倍。”林永年回忆着往日牛肉的价格。
苏灵溪仔细想了想，如果說牛肉不够，是用一部分的猪肉和一部分的牛肉混合起来的话，是不是能把肉馅做得更好吃一些？
還是說直接做一部分牛肉的肉饼，做一部分猪肉的肉饼分开做两种汉堡售卖，有不同的選擇会更好一些。
“东家若是在店裡售卖，我倒是觉得牛肉比豚肉好卖，毕竟平常百姓家吃豚肉是寻常，但钟鸣鼎食之家食用還是鸡鸭羊肉居多，豚肉很多人家觉得上不了台面。”林永年谨慎的提出自己的意见。
苏灵溪這才想起，猪肉却是不是现在中高档饮食的主流肉食。
想着干脆用三成牛肉拌匀七成的猪肉做肉饼。既然纯猪肉馅有牛肉的对比不好卖，干脆就不给人家選擇的余地，混合起来用好吃不就行了，想来也沒人介意。
切上几大颗洋葱，在洋葱碎裡放入一大勺盐。腌制上半個小时。倒入清水，把多余的盐分都洗掉。洋葱装加入肉碎。這样肉馅中既有盐味又会汁水丰富。在放入一些黑胡椒和一些酱油提提味。
在锅内倒一点油，把拌入洋葱的肉馅团成肉饼，外边拍上一些黑胡椒，稍稍按扁放入锅中煎，每面两分钟。
把汉堡面包一切两半，在切开的表面上抹上黄油，放入锅裡稍稍煎热。在快要煎熟的肉饼上面放上一些切开的奶酪，等奶酪稍稍融化，把肉饼放在烤热的面包上。放上洋葱圈，菜叶片和一些苏灵溪提前腌渍的酸瓜和蛋黄酱。
蛋黄酱也是苏灵溪自己手打的，由于沒有芥末，也就只能用蛋黄加入一些青桔汁和橙皮碎末。缓慢的一点一点加入油用力的搅打，最后打到完全蓬松，蛋黄酱就做好了。
這個蛋黄酱比起用芥末的蛋黄酱多了些清爽，也還算不错。
不過汉堡都有了，薯條還能远么？
苏灵溪用黄皮土豆切成條，洗掉外面的淀粉入锅油炸。炸到外壳微微的发黄焦脆捞出。沾上特调的酸梅酱。也算弥补了沒有番茄酱的遗憾了。
吃着口裡尽自己所能，在這個时代裡能做出的汉堡和薯條，苏灵溪心裡一本满足。
“啊，這时候有一杯可乐就真的是美好了。”
苏灵溪躺在躺椅上抱着阿满，和林永年穆逸舟等人一起享受自己奋斗一天的劳动果实。
“好吃么？”
林永年和阿满两個人十分给面子，吃的嘴都空不出来，只会点头了。
“行，再把啤酒也搞定，也算是個招牌套餐了。”苏灵溪想着着啤酒花的替换植物。
赵婶吃着手裡的汉堡有些不解的问道，“好吃是好吃，但這看着也不大像正餐，你這是打算做朝食？”
苏灵溪看着手裡的汉堡，還真是，這個时代的人大概是真会把汉堡当早餐，毕竟汉堡本来就是快餐。
“既然是简餐，那就干脆给赶時間的学生提供好了。反正這周围有不少的书院，有些学生也会在四周简单的吃些午饭。”穆逸舟提议。
“也是，反正东西好吃就行，管他们当什么呢。”苏灵溪吃着薯條，脑子裡寻思着還要在這店裡卖些什么，突然想起之前一直惦记的啤酒。
扭头便吩咐林永年，“回头再去买几袋小麦回来，发了芽做些麦芽糖。多的我還想试着做点啤酒试试。”
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