第九十二章见回头钱 作者：未知 “正月十八，收钱二百三十文；” “正月十九，收钱二百一十八文” …… 艾香看着一笔一笔的数字记得清楚整洁，虽然字体不好看，但這份心却是让她刮目相看了。 洪婶子果然是一個值得托付的人。 从正月十八开始合伙卖，到這四月初九除掉本钱按六成利润算挣了有七两银子了。 一两银子的投入，总算见到了回头钱。 “呵呵，生意不错的。”洪婶子高兴的說道：“他爹早上会帮我劈柴生火，中午帮我揽客，晚上帮我收摊。” 看来是夫妻店了。 “原本想让他不去码头做工了，可前儿個码头边刘家也开了一個小吃摊，我們的生意多多少少受了点影响。”洪婶子道：“所以還是让他继续干着了。” 哪儿都会有模仿，哪样都有山寨，這刘家典型的就是眼红了吧。 “不過我有老顾客說她的味道沒有我們的好。”這句话让洪婶子放心了不少。 同样的价同样的量，比的就是味道。 “食客到底只有這么多。”艾香倒是记挂上了：“看来，咱们得换些新花样。” 得知那边的人也卖汤圆和铺盖面，艾香就想卖刀削面和烩面。 做這两样都在于和面的调料上，而且她们也舍得骨头汤。 不過，天气越来越炎热了，如果能来上一碗凉皮凉粉凉面的话估计更行销。 凉面得先制面，工序多了一点。 不如就先做凉粉，豌豆粉黄凉粉，配上调料味道好。 “家裡有石磨，豌豆粉我們可以自己推。”洪婶子道：“咱大娃二娃有力气三丫头還可添磨呢。”洪婶子笑說自己完全可以当甩手掌柜。 說干就干，立即去粮店买了两斤豌豆回来。 先泡几個时辰，泡的时候要换清水，然后磨成粉浆，且纱同上過渡除净料渣。 “婶子，您记住了，過滤后的粉用木棒搅匀，沉淀后上面這一层的清水不要。”艾香一边示范一边教：“将中间這层水粉和底层的粉分别装碗。” 這個简单。 “我們在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀，锅裡的水烧沸后再下浆粉，一定要不停的搅，要不然就得成团”艾香不停的搅啊搅，搅到成丝后让改成小火，再继续搅：“看见沒，婶子，用這個搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。” 起锅装成陶钵裡，虽然天热容易凉，她索性将陶钵放进了水缸。 陶钵小也不重，在水缸裡飘动，好在沒有往下沉。 “等它凉透了时候就可以切成條了。”艾香眼下要做的是调料：“吃凉粉就是吃调料，味道要占很大的讲究。” 辣椒油、麻油、醋、酱油、蒜末、葱花。 沒有麻油，艾香就将花椒放锅裡小火烘焙了一下然后锺成粉末添加。 “嗯，真香！”洪婶子光是闻着就觉得有卖相了。 艾香将凉透了的凉粉打成一细條，然后装碗，漆上那些油，撒了点蒜末，最后丢了点葱花上去。 “和铺盖面一样的价有人吃吧？”艾香自信的问道。 “肯定有，肯定有。”她都好想吃了呢。 “夜晚我們就吃這些凉粉。”艾香切了装碗，有二两的，有四两的，让大家各人端。 “我要吃四两，看着就有胃口。”洪老六笑呵呵的說道：“明天我就去给那些兄弟伙說咱家新出来的好东西。” 试吃打广告，這個可以有，艾香笑着回应他。 “别說，吃到嘴裡凉悠悠的，但是好像不太抵饿。”艾长青端的是二两小碗装，吃了后感觉肚子還是空的。 “兄弟，你得吃四两。”洪老六笑了：“分量到了也能和面一样抵事的，我就吃饱了。” 洪家的两個儿子一個闺女都說味道好，纷纷說一定很好卖。 就這么决定了，明天开始主打凉粉！ “可以将从现在卖到秋天，天气热了吃别的东西也沒有胃口，這個有点酸酸的倒是让人有食欲。”当然，配调料的时候也要注意，有人不吃醋，所以要多问几句：“关键是，這凉粉比卖面條還要简单些。” 得闲的时候就可以切了装碗，来人时只需要加调料就好。 不像面條必须现煮现卖。 “对了，洪婶子，不如让六叔和洪大哥二哥都帮你吧。”艾香可以分二两银子，零头沒有要，也激起了她的兴趣：“我再教一個赚钱的方子——卤肉。” 要教卤肉自然是自己先吃過瘾。 艾香這次买的是猪头肉和猪下水。 因为码头的都是苦力工，他们才舍不得钱吃好肉，猪头肉又便宜又能解馋，让人意外的是，县城的猪头肉比镇上的還便宜，才卖十文钱一斤。 猪头肉可以卖，猪下水就当打牙祭，唯一麻烦的就是不很难打理。 “我拿到河裡去洗。”洪婶子道：“一会儿就洗干静了。” 這個时代的河水确实是清彻见底，不像现代被各种污染過的。 沿河边住的人都在河裡洗菜洗衣服還有挑水回去煮饭的。 话說回来，上游的人可能在洗脚，下游的人挑回去吃，這样有点那個啥了吧。 等洪婶子去河边洗了回来，艾香坚持用井水再清洗了一遍然后开始教她。 在卤水上，艾香還沒有下苦夫，只是边做边教了需要添加什么肉和骨头。 最后卤肉起锅的时候，路過的好些人都在喊洪老六，說他家当真是做生意挣钱了，顿顿饭菜都吃好的，搞得那么香。