第十三章 找茬
一個肩膀上搭着白布、身着青色麻衣、约莫十四五岁的小二哥一边笑着，一边搓着手走了過来。
方不同正想叱问這小二哥好好的得月楼裡为什么会变成這般模样，秦易却伸手将他拦住，拉着他坐在了椅子上。
秦易不咸不淡地对小二哥說道：“我們吃饭。”
方不同奇怪地看了秦易一眼，他這個世侄向来是個沒主意的人，今天却似乎有自己的想法。
难不成易哥儿是因为被逐出秦家，受到的刺激太大，所以成熟了起来？
方不同将刀放在桌上，静静看着。
小二哥问道：“不知二位客官要吃些什么？”
秦易笑着說道：“拿你们的菜单来。”
小二哥道：“好嘞，客官您稍等。”
小二哥去往柜台，在柜台裡摸了好一会儿，从中取来一只布着灰尘的竹简。這竹简上，便刻着菜名。
小二哥用肩上的白布将竹简使劲擦了擦，直到白布变成了黑布，才弯着腰走向秦易。
秦易不动声色地接過竹简，挨個看向竹简上面的菜品。
酒楼，做的是衣食住行中的食与住的生意。想要在民众中建立良好的口碑，食之一字最为重要，毕竟民以食为天。
秦易之前管理酒店时，因为对做菜有着浓浓的兴趣爱好，就着重和后厨的厨师们搞好了关系，一有功夫就提着烟酒糖之类的礼物去登门拜访。
這样一来，秦易不仅取得了厨师们的信赖和帮助，在酒店做起事来如鱼得水，還如愿以偿地跟着他们学了无数道名菜。
尽管這些厨师们依旧有些拿手名菜捂着不肯教，但秦易也学了堪堪七成，因此他深刻地了解到了食之一字的重要性。
他知道，如果得月楼的饭食足够优秀，就绝对不至于沦落到這般门可罗雀。
可惜，翻了一遍生霉的竹简菜单之后，秦易失望透顶。
因为菜单上并沒有什么特色美食，而且烹饪手段乏善可陈，无非是煮、烤、蒸以及切鲙之类的。
原来，在宋朝以前，人们主要的饭食，還是依靠鼎镬之类的厨具。
铁锅虽然已经出现，但因为油、盐等問題，作为中华美食的灵魂——铁锅炒菜，虽然也有，但是并沒有得到推广。
可以說，现在中华八大菜系中的绝大部分菜肴，都沒有问世。
“除了菜单上的食物，你们店裡就沒有别的特色菜？”秦易看向小二哥。
小二哥犹豫一番：“我們的厨子新学了一道‘糖醋裡脊’，不知道客官可愿品尝？”
秦易眼睛一亮，糖醋裡脊，算是這個时代中为数不多的小炒之一了：“那就糖醋裡脊、羊肉羹、烤乳猪、鲈鱼脍，再来一份八宝饭。”
小二哥一听，面上却犯了难：“客官，实在对不住，烤乳猪和鲈鱼脍，小店做不了……”
秦易一怔：“這是为什么？”
“今日店裡沒供乳猪和鲈鱼，您要不换两样？”小二哥为难道。
秦易手指轻轻敲了下桌子，摇头道：“不必了，上那三样就好，上菜快些。”
“好嘞，您稍等。”小二哥得了令，把秦易取出来的发霉筷子一收，立刻跑向后厨。
方不同在一旁看得微微有些生气，他方才還道秦易成长了，所以一直静静看着他。想要看他如何整治得月楼。
可他怎么也沒想到，秦易在這搞了半天只是点些吃食，根本不過问店裡的生意，分明是不求上进。
他不禁开口道：“易哥儿，這店裡都這副模样了，明显亏损不止，你怎么還只顾着吃？你莫不是忘了，如若這得月楼一直亏损，秦曲可是会将其收回的！”
秦易微微一笑，淡淡道：“方叔，莫要着急。你当我只是吃嗎？”
方不同疑惑道：“你难道還有别的說法？”
秦易清声道：“呵呵，我点了五道菜，分别对应着煮、烤、炒、鱼脍以及蒸這五种烹饪手法，为的就是想先试一试得月楼的厨子的厨艺。
若是他学艺不精，第一個就让他走人。”
方不同一愣，思索一番后恍然大悟，他歉然道：“原来是這样，倒是我误会易哥儿了。”
秦易摆了摆手，叹气道：“不過，得月楼变成现在的模样，厨子或许是一個方面，采买肯定是出了問題的。”
方不同疑惑问道：“怎么讲？”
秦易侃侃而谈道：“乳猪沒有存货尚還可以容忍。可现在是夏天，已经到了吃鲈鱼的季节，得月楼又临近玄武湖，河鲜简直是唾手可得，怎么可以沒有鲈鱼？”
方不同点头称是：“确实如此，得月楼的鲈鱼脍可称得上一绝，這种拿手名菜都沒有备货，采办绝对有责任。”
秦易又道：“還有，无论从哪個角度来看，掌柜的一定脱不了干系。”
方不同奇道：“何以见得？”
秦易指着桌子說道：“這些桌椅上面的霉斑已经深深嵌到木头裡面，看起来有很久的年头了。
而且，這些桌椅与地砖墙壁的颜色明显不搭，全不配套，這么看来，原来的桌椅应该是被换掉了。”
方不同一听此言，顿时想了起来：“十几年前得月楼开张时，的确不是這样便宜的榆木桌。秦直兄他品味高雅，向来用的是上等的红木桌。”
秦易面色一沉：“所以說，原来的桌椅定是被人卖去了，然后那人又换這些破旧便宜的榆木桌椅来用，从中赚了個差价。”
方不同面容一肃：“你怀疑是掌柜的做的？”
秦易道：“除了他，谁還有能力明目张胆地這么做？”
方不同默不作声，事实上他是见過得月楼的掌柜的，那個时候他還觉得此人憨厚可靠，现在看来却是個老奸巨猾的。
两人正說着，小二哥的吆喝声响了起来：“客官，您的菜来喽！”
两人对视一眼，默不作声。
很快，羊肉羹和糖醋裡脊就被一起端了上来。
“八宝饭還要等一会儿……”小二哥为两人摆好了碗筷，轻声說道。
秦易請方不同先动筷子，然后才观察起了羊肉羹。
轻轻一嗅，這羹汤炖得還算鲜美，羊肉看起来炖得很烂，应是店裡早早就煮好了的。
不過拿起调羹舀了一勺入口，秦易却不甚满意。
因为這羊肉虽然炖烂了，却也炖得老了，肉质发柴，显然已過了最佳的上桌時間，勉强能给個及格分。
至于糖醋裡脊……
秦易只尝了一口，面色瞬间垮了。
糖醋裡脊讲究的就是甜酸可口、外焦裡嫩這八個字，可這道菜基本上吃进嘴裡的就是软趴趴的面糊糊。
秦易摇摇头，這道菜简直失败地不能再失败了，调糊挂糊的步骤就出了错，糊挂的比肉還多，油温的控制也有問題。
“噗。”秦易将這湿/软口感的奇怪东西吐了出来，头也不抬地对小二哥道，“這两道菜多少钱？”
小二哥道：“两碗羊肉羹五十文，糖醋裡脊四十文。”
“嚯，這么贵。”秦易眼睛一瞪，虽然金陵的物价相比其他地方算高的了，可两碗羊肉羹就卖五十文，那绝对算心黑了。
外面一碗素面不過才卖三到五文而已，摆摊的馄饨店，一份肉馅馄饨敢卖八文钱，估计就沒人愿意去吃了！
一碗羊肉羹卖個二十文绝对算是偏贵，二十五文，還不是很好吃的程度，那必然是耍无赖地抢钱。
“你们家掌柜的呢？”秦易放下筷子，看向小二哥。
小二哥闻言一愣：“客官可是对這菜肴不满意？”
秦易点了点头：“是，去把你们掌柜的叫来。”
小二哥面色一变，這公子哥一问价格觉得太贵就想找掌柜，莫不是来找茬，想吃霸王餐？
再扫了一眼桌上的五尺长刀，小二哥顿时有些惊疑不定：“掌、掌柜的不在店裡，過段時間才能回来……”
秦易询问道：“不在店裡，那他去哪了？”
小二哥說道：“掌柜的出去吃酒了。”
秦易一听，乐了：“你们這裡不就是酒楼，掌柜的還需要去外面吃酒？”
“额……”小二支支吾吾的沒有說话。
对于這個小二哥，秦易還算满意，便沒有過多为难他：“那你就把你们厨子叫来。”
小二哥却依旧支支吾吾：“這……”
他心裡更慌张了，這家伙好嚣张啊，一個吃霸王餐的找不到掌柜的茬，就要找厨子的茬！
“叫你做什么就做什么，罗裡吧嗦的！”方不同早就不耐烦了，他冷哼一声，粗糙的大手已经摸上了桌上的长刀，“還不快去！”
小二吓得一激灵，连忙說道：“好嘞，好嘞，客人您稍等……”
……
后厨，八宝饭正在锅中蒸着，旁边蹲坐着一個膀大腰圆的肥厨子。
肥厨子正用手指沾着口水翻阅一本外皮泛黄了的书，他那两颗响铃般的眼睛一边目不转睛地瞧着，肥厚的嘴唇一边念念有词地說着什么。
“马大哥，马大哥，不好了，不好了！”小二哥跑到肥厨子旁边大叫起来。
马厨子正看得入神，被小二哥搅乱，顿时恼怒骂道：“别吵别吵，老子学习厨艺呢，耽误了老子成为金陵第一厨，老子一耳光甩死你！”
马厨子此时正生着闷气呢，他手裡拿着的那本书是他花了八百文——一整個月的薪钱买来的菜谱孤本。
据那卖书的老头讲，只要学会了其中的菜肴，必然能在金陵厨界一步登天。
可惜這本书残破不堪，好多菜肴的制作步骤都残缺不全，而且马厨子也不识太多字，除了那道糖醋裡脊外，完全无法领会此书奥秘。
只是他還沒有意识到，那道糖醋裡脊，他也丝毫沒能领会其中奥秘。
马厨子越看越心急，强行把小二哥提溜在身前：“喂喂喂，過来看看這几個字怎么念？”
小二哥只扫了一眼，便道：“马大哥，你不识字，我就识字了？”
马厨子气愤不已：“字都不识，真是個沒用的东西。”
小二哥：“……”
不识字還买了菜谱的你，是怎么有脸這么說的啊！
马厨子气愤地将菜谱丢到一旁，他看了一眼锅上的八宝饭，见八宝饭色泽光亮，糯米香气滚滚袭来，面色這才好看了些。
见小二哥欲言又止，還急得像热锅上的蚂蚁，马厨子沒好气道：“你有屁放屁，别在這转圈，身上一股子酸臭气，别熏坏了我的八宝饭。”
小二哥知道马厨子嘴/臭，倒也不计较，他挺直腰板說道：“哎呀還做什么八宝饭，我的马大哥，外面那两個客人抄着家伙想吃霸王餐呐！”
“什么？”马厨子闻言，眼睛瞪得像铜铃，他豹子般的脑袋左右转了转，然后锁定了插在案板上的菜刀。
他猛地站起，将菜刀拔出，冷笑连连：
“吃霸王餐吃到老子头上了，真是不怕死啊！今天，我就让他知道，马王爷到底有几只眼！”
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