第48章 土豆
晚饭时，引章果然做了一桌子的土豆菜肴。土豆块烧猪肉、清炒土豆丝、酸辣土豆丝、油炸土豆條、土豆炖牛肉汤、蒸土豆泥，而且，還有埋在灶裡灰下整個整個连着皮的烤土豆。
一上桌，烤土豆与油炸土豆的香味最浓，一上桌阵阵飘香，以压倒性的优势完胜其他菜，大家吸一吸鼻子，伸出的手和筷子首先便向這两样招呼，引章大笑，道：“别光吃這两個，土豆块很好吃，土豆丝更美味下饭，来来来，快点都尝尝”
筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹入口，“啊”、“呀”、“真好吃”各种惊讶各种赞叹飞出各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。
在现代，优良的土豆品种能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到這种水平但是根据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留种、喂鸡喂牲口，引章不得不考虑考虑這么多土豆该怎么处理？不過好在土豆有一個好处，就是成熟了不必要一次性全部收获回来，在地裡不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。
想起从前吃過的土豆粉條，引章很想试试。
說干就干，做土豆粉條首先要有土豆粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一個又深又大大的方形石槽回来。将挖回来的土豆挑选出完好无伤的，一遍遍清洗干净，放到石槽裡让结巴和大脚把土豆舂打粉碎。旁边放了一口高到她下巴的大水缸，缸上盖着一個孔眼细密几如针眼的竹筛子。把舂得像渣一样的土豆泥放在竹筛子上，叫冯嫂用水一遍遍搓洗出淀粉虑进水缸裡。
饶是大脚、结巴力气大，冯嫂也很麻利勤快，但是抵不過装备太原始，這一道工作进行了两天，耗费了近两百斤土豆，才洗出了半缸子淀粉。
接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗出来的淀粉中含有许多杂质，颜色苍灰，還不能用，必须提纯。這活技术含量不高，也不难，就是耗时。
洗完了土豆泥，一缸子水透着浓浓的深褐色。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将水舀出来倒掉，直到呈现出下边的半缸淀粉。這时的淀粉還含有许多褐色的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，露出下边白色的淀粉。再加满一缸水，用粗大的木棍搅合，這样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀水、清除杂质、加水、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除干净了，最后一次舀掉水后，露出洁白如霜、细腻光滑的淀粉，漂亮极了這才是纯纯正正的土豆粉
接下来便是勾芡、揉面、虑粉條了，這就跟做包子馒头差不多，用温水调和淀粉，搅拌成具有黏性的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。這不是做包子馒头，和成的面不是那么干，而是基本按一半水一半面的比例和成比较稀的浆。
引章其实并未做過土豆粉，当厨房大锅的水烧开时，她比冯嫂鱼儿她们還要紧张。在引章的指点下，结巴双手举着一個底部钻了无数個洞的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一條一條白线似的淀粉浆便从铁桶底漏入锅中，如水即成型翻腾着浮出水面。
“快，快捞起来”引章忙叫。
鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉條捞进盛着半桶清水的水桶中。浸泡了几分钟之后，還得捞起来在搭在阴凉处得竹竿上晾上一個时辰，然后，移到大太阳地下曝晒直到成干，土豆粉條這才算是大功告成
“這就是土豆粉啊，跟面條真像”鱼儿认真的打量着泡在桶裡的洁白**條笑道。
“可不是像不過味道要好得多呢特别是冬天时候下炉子，更少不了這個。”
“這個土豆粉，是不是跟面條一样的吃法？”冯嫂也好奇，她還沒见過下了锅又要捞起来晒干、吃的时候再煮的面條
“沒什么分别，等過几天我做给你们尝尝”但愿别失败，不然就糗大了引章在心裡补加了一句。
六天之后，第一批土豆粉條闪亮出炉。引章果然不负众望，又做了一顿大餐。无论土豆粉還是别的粉、面條之类的，粉、面本身的质量重要，但汤水与配料的搭配更加重要。
引章特意叫人从晏家庄买来猪筒骨熬汤，从地头拔回来一把小葱，切碎，在滚热的油锅裡爆出葱油，将新鲜的青椒切细、剁碎，与肉沫、蒜泥一起炒，用来调味，還炸了一小盘花生米，炒了一碗豆角沫。每一碗土豆粉，浇上浓香的肉汤，加上一大勺青椒千刀肉、油爆花生米、翠绿的豆角，光是闻一闻便令人垂涎。
对引章来說，這是久违的味道，对安寄翠、冯嫂等来說则是初次遇上的美味，骆家上下赞不绝口，都說小姐好灵巧的心思。安寄翠也不由笑叹，說這個女儿真是越来越了不得了
“小姐，這要是拿到城镇裡去卖，一定会好卖的到时候，咱们又可以赚钱了。”鱼儿忽然說道。
引章投過去一记心有灵犀的赞赏眼光：這個鱼儿已经在步吴管家的后尘了，对做生意赚钱起了无限的兴趣，也要着魔了
“說得不错。”引章一笑，话锋又转，道：“不過，土豆粉制作的過程繁琐，而且原料有限，你的想法虽好，就目前来說却不太现实”
鱼儿一怔，点了点头，不觉停下了筷子，道：“可是，小姐，咱们還剩下那么多土豆在地裡，该怎么处理呢？”
“這個問題我也在想，你也想想吧，想好了告诉我”
“是，小姐”鱼儿精神一振，很高兴的答应。
安寄翠的目光在她二人之间飘来转去，立刻明白了女儿的心思：她這是在栽培鱼儿忽然想到引华這些日子总是屁颠屁颠跟在姐姐后头瞎忙乎，不由得心一紧，暗暗警惕：得好好跟她姐弟俩谈谈，千万不能让引华也被她“栽培”了
晚上，引章与鱼儿在卧室裡商量，鱼儿的意思是运到杭州卖给各家饭店做菜可以销掉不少。引章觉得杭州是大都市，酒楼餐馆架子大、脾气大、优越感大，未必愿意听外地人的话尝试，倒不如先在清水镇上试试，不過清水镇是小地方，卖掉的恐怕不多。不過，先在小地方试试，才有推广的机会啊說到最后引章又笑道：“不管怎样，先试一试吧鱼儿，這件事交给你自己负责。”
“我自己负责？我一個人嗎？”无错不跳字。鱼儿又兴奋又有些害怕，睁着一双大眼睛望着引章，闪烁不定。
“是啊，你一個人”引章笑吟吟的，仿佛在說一件理所当然再轻松不過的事。
“我，我试一试。“鱼儿只觉心突突直跳。
引章沒想到，鱼儿果然還有几分经商天分。第二天她便挑了十来只干干净净、卖相上等的土豆由大脚陪着来到了镇上最热闹的一家清河酒家。点了两個菜，她自顾自掏出土豆，在店家伙计怪异的目光下详细說明一番，让店裡即刻给她做了一份酸辣土豆丝。炒菜的师傅因为好奇偷偷尝了一口，酸辣适中，脆爽可口，很能引起人的食欲，凭直觉這道菜大有发展潜质，忠心的他立刻告诉了掌柜。
鱼儿不等掌柜的开口询问，主动說明了来意，十分热情的邀請掌柜的与店裡其他食客品尝。掌柜的顺水推舟，道了谢，尝了一口，立刻称赞不绝，众食客见状纷纷上前品尝，无不叫好。有的搞不清楚状况，還以为這是店裡的新菜，立刻就叫伙计给上一份。
伙计为难了，望了望掌柜，掌柜又望向了鱼儿。鱼儿连忙将剩下的土豆都拿了出来，并且告诉掌柜這個土豆是自家种的，家裡還有很多。掌柜的大喜，当即就订了货。很快的，土豆便成了清水镇各家餐馆的紧俏菜。
不仅如此，清水镇水运发达，船来船往的商人不少，商人接受新事物的能力极强，极容易看到商机，大家吃到這道菜，纷纷打听原料，赶往骆家抢购，马陵湾骆家的名声几乎****之间走俏清水河上下。不過五六天的功夫，一千斤土豆一下子卖光了，买不到的跌足遗憾不已。而且价钱居然不低，到了四分银子一斤，一斤四分，十斤四钱，一百斤四两，一千斤四十两，够普通人家過两年了
這样的结果不但鱼儿，就是引章及众人都是意外的。引章大大夸奖鼓励了鱼儿一番，给了她五两银子做私房，鱼儿推辞不得捏着银子感慨不已，她从沒想過，她也有如此“富裕”的一天
“往后的好日子多着呢”引章笑笑，用力握住她的手。鱼儿的心又激荡了起来，怔怔的望着前方，憧憬着美好的未来。
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