第374章 重拾本心，得脱魔劫！ 作者：未知 南易望着周文强，不觉有些发呆。 袁老则是目光炯炯地盯着周文强，一瞬都不肯离开，這個年轻人，真是太让他吃惊了。 举手投足间无不暗合自然之道，仿佛任何食材到了他的手中，都会发挥出最完美的效果，他往炉前一站，天下便似再无难为之菜。 這根本就不是做菜，而是暗合大道，‘烹小鲜如治大国，大国治而破红尘’，一份油爆双脆，隐见高者性情。 這......這可是神厨才有的气势啊！ 南易发呆過后，便是一脸的茫然。他的本能告诉自己，面前绝对不是一個简单的对手，而是一座高山，高山仰止！ 周文强全副心神沉入面前的炒锅中，一時間物我两忘，开火，热锅几秒，手探锅缘后方下入油，油热到九成，下元葱、树椒、姜片。 油爆双脆和一般的菜色不同，辅料和配菜必须要先一步入锅，因为处理后的猪肚片和鸡胗片是无法在锅中呆太久的，甚至都熬不過配菜。 为了解决火候难以控制的問題，九成厨师都会勾芡，這样做更容易掌握双脆主料的火候；可勾芡带来的最大問題就是脆度下降，别說周文强了，就是南易也不屑为之。 辅料和配菜入锅后，周文强用炒勺拨动几下后轻轻一颠，這些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样，从锅底翻起。 “咦？這個时候就开始颠锅了？” 颠锅，让食材在炒锅中自然翻动，配合炒勺就能够令食材受热更为均匀，也是厨师掌控火候的一种手法，所以训练有素的厨师从来不用锅铲，都是一把炒勺走天下。 可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧？猪肚和鸡胗都還沒下锅呢就开始颠，這算是什么操作？ 别說南易看得瞪大了眼睛，就连袁老都有些不解。 厨师颠锅讲究的就是個一气呵成，你现在就开始，回头要下主食材的时候是否就要停下呢？ 可那就完全失去了颠锅的意义，变成了表演，对提升菜的色香味毫无意义。 南易和袁老带着疑惑，紧紧盯着周文强。 周文强轻轻颠了几下锅后，就见一股油气烟雾从锅底升腾而起，竟然被他用炒勺一引，出了锅缘。 只听‘轰’的一声，炉中火被油气引入锅中，顿时爆起一团火光！ 勾火！ 此刻周文强脸上不慌不忙，绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅裡起火，而是有意用上了‘勾火’技能。 南易看得目瞪口呆。 勾火是用来爆炒的技能，這本来沒有错，可谁听過厨师做‘油爆双脆’的时候，居然敢用這個危险的技能？ 這道菜的火候原本就很难掌握，再引火入锅，這样做风险太大了，一個谨慎的厨师可不该如此啊？ 南易想起当年父亲的叮嘱，望着周文强微微摇头，這位港岛来的文强同志厨艺确实不凡，可惜還是有些過于狂妄了，不是厨之正道。 “什么！” 南易忽然一愣，随即双眼瞪得溜圆！ 只见锅中火起不過一两秒钟，周文强忽然炒勺一挥，炒勺就仿佛生了眼睛一样，迅速兜起猪肚和鸡胗，在空中划出一個美妙的弧线，纷纷破开火团，径直入锅！ 同时，盐、糖、酱油，各种调味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投入锅中。 所有人目瞪口呆地看着食材破火而入，先在锅底吸收了各种调料，而后随着周文强的手腕震动，竟然纷纷上了锅壁。 也不知周文强是如何发力的，這些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转，尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手！ 透過红黄色的火焰，看着這幅诡异到极点的景象，南易张大了嘴巴半天合不拢，忽然想起父亲当年对他說過的炒功至高境界。 ‘带火入料，点材成兵！’ “沒有错，绝对不会错，這就是父亲說過的，炒功的最高境界啊！” 南易先是一阵沮丧，渐渐双眼发亮，一双眼直接粘在周文强的身上，根本就拔不出来了。 能够亲眼目睹這样的炒功，這场斗菜的结果如何，是输還是赢，对南易来說已经不那么重要了。 “菜好了，請品鉴。” 锅中火焰熄灭，一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。 周文强微微闭目，想起了上世過往，当年他醉心厨艺，几次向华夏厨神当面讨教，可惜最终還是无法达成炒功的最高境界，想不到再活一世，终于凭借7级基础属性的强大力量达成了上一世的心愿，這种感觉当真是美妙极了。 “我来尝尝！” 两双筷子同时伸向菜盘，别看袁老已经是六旬老人了，出筷的速度比南易竟然還快了半分。 “咯吱咯吱......” 油爆双脆這道菜，說是要入口焦脆，但是真能做到发出咯吱声的却百不见一，更别說是又脆又酥，享受過咀嚼過程后便立即化入口中了。 南易和袁老一旦吃過了第一口，哪裡還停的下来？你一口我一口争先恐后，两双筷子在本就不大的菜盘中来回扫荡，眨眼间一盘油爆双脆已经被吃的涓滴不剩。 刘明敢和食堂后厨的一帮人看得口水直流，心說這吃的也太快了，就沒给我們留一口？ 袁老放下筷子，双目微闭，足足沉吟了半分钟時間才又睁开双眼，长叹一声：“南易......” “师傅您不用說了.....文强同志，我输了！” 南易笑着向周文强深深一躬：“我输的心服口服，从今天往后，尊您为周师傅。還請周师傅不吝赐教，传我這手‘勾火’的绝学，另外，這食堂主厨的位置理应您来做，我以后就给您打打下手。” 周文强笑着连连摇头：“你想得美，食堂主厨让我来做，你是想累死我吧？我可不上這個圈套，主厨還是你做，我只管吃。刚才你虽然输了，以你的厨艺已经足够应付明天的会餐，我现在是对你完全放心了。至于厨艺，你我可以相互切磋交流，相信以南师傅的天赋要学会這手‘勾火’也不会太难，不過要学我這门手艺，我可有個條件。” 南易正色道：“還說什么條件，周师傅直接下命令就是了，只要是我能够做到的，一定不会拒绝。” “一两句话說不清楚，咱们向阳红饭店吧，你請客......” 周文强拍拍南易的肩膀：“今晚7点，不见不散。” ...... 這個年代能够在向阳红這类国营饭店吃饭的人绝不简单，如果不是七级以上的高级工，就是资本家出身，就像南易這样，家裡的产业在公私合营时被收为国有，可還是得到了一定的补偿，加上還有私留的家底，才能支撑這种高消费。 如果沒有這类身份，哪怕是穷人乍富，也绝对不舍得到饭店吃饭，因为這太奢侈了。 這個时代勤俭才是主流，后世的物质女孩们如果来到這個时代绝对会被群众批·斗...... 就比如梁拉弟，周文强给了她五十元钱，原本是想着让她带几個孩子到饭店吃一顿，给秀儿過個像样的生日，可梁拉弟却捏着這笔‘巨款’陷入了天人交战，经過一番激烈的思想斗争后，梁拉弟還是舍不得到饭店胡造。有了這五十元钱，過年的时候每個孩子都能置办一身像样的新衣服，剩下的钱還可以用来补贴家用，至少两三年内都不用担心计划粮不够吃了，秀儿是无产阶级的孩子，又不是地主羔子，去什么饭店啊？不去！ 最后一狠心，拿出三元钱从工友手裡收购了两张餐券，就這梁拉弟都感觉亏了，就算买高价肉，三块钱都能买到六斤猪肉了，现在才换来两张餐卷，想起来都会心疼，如果不是冲着南易的手艺，她连這两张餐券都舍不得换。 来到大陆已经一個多星期了，刚开始吃些味道寡淡的绿色蔬菜和杂粮面窝头会感到新鲜，而且還对健康有益，可连续三天吃下来就不是這么回事了，看谁眼睛都发绿，看谁都像是红烧肉，最近几日周文强可沒少来向阳红饭店，店裡的妹子营业员都认识他了，经常在他背后指指点点猜测這位有钱人的身份，是八级大工匠還是资本家子弟啊？想不到除了南易南师傅，還有人這么有钱的？ 這個时代的人们对钱已经不是那么鄙视了，自从国营饭店开始有不需要粮票和肉票的高价饭菜出售，人们就越发明白了金钱的重要，妹子营业员看周文强的目光都是水汪汪的。 等到南易走近饭店，妹子们就更是充满了渴望，這两位一看就是還沒有解决個人問題的，家裡但凡有個老婆，能让他们這样天天下饭馆胡造？那一双双秋波就跟不要钱一样，‘嗖嗖嗖’地飞向两人。 周文强不为己甚，除了向阳红饭店的看家菜葱烧海参外，就点了一盘猪头肉、一盘油炸花生米、一盘松花蛋，加上一瓶莲花白，拢共不到十块钱，這钱在一般人来說算是大钱了，对南易還不算什么。 两人边喝边谈，南易听着周文强的讲述，眼睛越睁越大，他也算是這個时代的高富帅，见過世面的人，可還是无法想象周文强竟然如此豪阔，上千元巨款都能随时拿出来。 面前的信封裡足足有一千八百多人民币，南易有点懵，我南老大从沒见過這么多钱啊...... “這個世界毕竟不属于我，如果不出意外，几天后我就要离开了。” 周文强淡淡地道：“我在港岛的事情如何，我又是为什么来大陆，這些南师傅你不用问，我就是說了你也未必能够明白。” “就当這是一份缘吧，這裡的人、這裡的事，给了我很大的帮助，如果能够帮助這裡的人，我会更加心安，于我有莫大收益。我這么說，南师傅能明白一二嗎？” “哦，我好像明白了一些......” 其实南易不是很明白，只是听出周文强很快就要离开幸福温暖的社会·主义世界，重回万恶的资本主义世界，這让他莫名的有些同情起周文强。 “你還是沒有完全明白，简单来說，我从這裡得到了很多，多到你无法想象，作为平衡，我该为這裡的人做些事情。” 周文强现在沒办法心安理得的离开，现在他不再是那個可以飞身空中，俯视凡人的神祇，而是一個有血有肉的人，会同情梁招弟生活艰难、会为丁秋楠的命运抱不平，很庆幸，他有能力改变這一切。 “南师傅是個正直的人，所以你最值得我的托付。這一千八百元虽然不多，可在你的手裡，一定能帮到很多需要帮助的人，這就算是我的一份心意吧？例如梁拉弟，寡妇当家，拉扯四個孩子，不容易啊......南师傅掌管的是食堂，如果你肯多多关照梁拉弟一家，想必她们的日子就能好過一些。” 周文强笑着将装了钱的信封推到南易手旁。 南易露出难色：“梁拉弟不是個好女人，我不喜歡她。” “因为她到处撩骚是嗎？当一個母亲面对四個嗷嗷待哺的孩子而束手无策的时候，你想她怎么做？她可不比你南大厨有丰厚的家底，可以每周下一次馆子......” 周文强笑了笑：“或许当你真正开始了解她的时候会改变想法吧，若干年后，你或许還会感谢我今天的提醒。” 他知道南易现在心心念念的還是丁秋楠，可惜他要让這位南大厨失望了，丁秋楠再不会被崔大可趁虚而入，却也不会再与南易发生任何交集，她应该有权利追求自己想要的生活，以前或许沒有這個机会，但是现在有了。 离开這裡之前，他似乎应该抽時間去趟丁秋楠的医务室了。 不求什么回报，更不图索取，只为一出前世看這部电视剧时的那股郁闷之气，面对柔弱无助、蝼蚁一般的丁大美人，他现在就是拥有神一般的力量，哪怕随手为之，也能改变這位美女的命运。 帮助别人其实是很快乐的，当周文强开始再次找到這种快乐的时候，已经不需要再請严新和南海四老帮忙鉴定，便知道自己已经成功脱离了心魔之劫，是时候返回港岛了。 （我可能有严重的心理問題，写书喜歡自嗨......好吧，這段回大陆化凡的剧情写得非常不好，狗屎一样，所以還是尽快结束吧。就当是我又自嗨了一把，抱歉啦......）