第三十七章、澄清 作者：沧海秋叶 离开眼镜店，他们去了存放牲口的地方凭着牌子取回了自家的那头老牛。 洛老汉套好牛车，一行人顺指洛瑜旻的指点来到了她打工的那家小饭馆。 小饭馆只停了两天业，无非就是大年三十和正月初一這天，初二就开了门。也不知是沒有亲人了，還是无家可归了，這些年的春节虞姐都是這样過来的。 因为過年，饭馆的厨师和服务员也都回家了，這的人都习惯了過了正月十五元宵节后再回来，所以初二开业那几天都是虞姐一個人忙裡忙外，好在這個时候来饭店吃饭的客人也不多，一個人也不至于太累。 因为大集，小饭店地处四通八道的大街岔口处，想着可能会比较忙一些，虞姐临时从附近請了两個闲在家中的妇女帮忙择菜洗菜和端盘子，她自個在厨房裡炒菜。 饭店的名字挺雅——南北饭庄。饭庄内正厅不算大，可也摆着左中右三竖三排一共九张桌子，有类似于南方常用的那种八仙大方桌，還有可供两人就餐用的横條桌，另外饭店的东北角有條米宽的通道，通道尽头是两個小隔间，裡面也是方桌，只是摆饰比外头精致一些，俗名雅间。 選擇雅间的客人，饭庄会先送上一壶热腾腾的茶，還有一碟瓜子或花生之类的干果炒货，当然這些都是免費的。 雅间一般都用来招待一些特殊的客人，比如說公款吃喝的，或是請客办事招待某些公务人员的，两個小雅间可是比外头的上座率要高的多，可见虞姐在镇上的关系不一般。 饭店裡有两個厨师，一红案，一白案都是晋北人，只是烧得菜都是晋北风味的，炖煮为主。有时虞姐也会下厨，只是她做出来的菜就比较精致一些，类似于南方人的小炒。 当然，能让虞姐這個老板娘下厨房亲自动手的那些客人身份都不一般。 按洛瑜亮的想法午饭最想吃的那還是羊杂割，一碗热乎乎的羊肉汤加足了辣子再泡上几個饼子吃下去是全身热乎乎的，全身的寒气都能赶走了。而南北饭店裡吃的都是家常菜，对春节刚吃過好吃的小小子吸引力就缺乏了一些。 “来客喽...”当洛瑜旻携同姥爷姥娘和弟弟一同走进南北饭店裡，夹杂着浓厚乡音的吆喝声吓了洛周氏一大跳。 因为是临时請的两個妇人，她们并不清楚洛瑜旻与虞姐的关系，還当他们一行人也是赶完集回家路上来吃点便饭便菜的乡农。 充当招待的妇人围着一條沾满了油渍的半身围裙，一只手拎着一块抹布，另一只手端着装着刚从桌上收拾下来的碗盘。[bookid2440319,bookname《再活一世之悠闲的生活》] “先坐，我马上来擦桌子...”妇人吆喝過后转身快步往厨房裡走去。 环顾四周，不大的饭厅此时已有半数上了客，悬挂在饭厅一侧墙壁上的一台崭新的大彩电正重播着春节华夏台的春晚。 “生意挺不错哦，旻丫头，這就是你打工的地方？你沒唬俺吧...”[bookid2440319,bookname《再活一世之悠闲的生活》] “姥娘，你看俺象是那扯谎的人嘛，你待会啊，俺把老板娘喊出来，這個时候她该是最忙滴，厨师要過了十五才能回来呢。”而她自己也要等开学了才能找到時間出来，寒暑假她需要留在家裡陪陪老人，顺便做些家务，种种地。 “虞姐，俺来喽，你在忙哈...”洛瑜旻一头钻进了厨房，起先那個妇人本還想拦她的，听她喊了老板娘的名字，方才知晓這是熟人。 “哟，旻丫头，你来赶大集啊，這年過得顺畅不？”盛起锅刚做好的過油肉，虞姐是一边說着话，手底下的动作丝毫沒有减慢，三下五除二的几刀就切了一個圆滚滚的大茄子，准备和开水烫過剥了皮，又用手挤抓烂后的西红柿馕搁在一起炒成浇面用的卤汁。 過油肉是晋西北首府并州府最为出名的一道美食。 用料极为简单，但是步骤却有些复杂。先取扁担肉（俗称通脊或是柳背，位于猪脊椎骨上的长條形肉，以形式扁担而命名，该肉质细腻，纤维短，最适合旺火急炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片，类似于平行四边行，再用打好的鸡蛋液抓匀，腌制则是用黄豆酱而不是盐，然后再加上水淀粉，再抓匀，最后拌上一点香油防干，放置1～2小时腌入味。 過油肉，顾名思义就是要過油，而這油不是素油，而是热猪油，這下火也有個讲究，油温要够，否则這肉一下子划不散易老，炒出来那就失败了。炸好的肉片，還要配上冬笋，黄瓜，辣椒黑木耳几味再颠炒，最后還要加一些食醋才能起锅，這样炒出来的肉，不但香嫩，而且還极为滑爽，肉质好似入口即化一样。 過油肉是南北饭庄裡的一道独特的吃食，也算是招牌菜了，每每有重要的客户来时，虞姐总会亲自下厨炒上一盘過油肉，然后再亲自送上桌。 “真香，虞姐，你的手艺越来越好了，今天俺和我姥爷姥娘一家人来赶集，顺便卖点山货，這不，留下了两只最大的鸡给你送来了...”洛瑜旻笑說着，不动声色的马屁溜上了。 “過了個年，嘴巴就象抹了蜜似的，這冰天雪地的，這一上午可冻坏了吧，去把你姥爷姥娘带来，中午就在俺這随便吃上点吧...”虞姐自然而然的說道，她知道洛瑜旻在自個饭店裡打工可是一直瞞着二位老人的，可是眼着這孩子就在這做了快三年了，如果不說明白，到时候這钱的来历說不明白啊。 “虞姐，打工的事俺和家裡說了，可是俺姥娘不信，這不，俺趁今天這個机会，就把我姥娘和姥爷给带来了，你帮我和他们說叨說叨，别让他们误会俺。” “真滴啊，那太好了，我刚才還在想呢得劝你和家裡人說說，再過半年就高考了，开学后你也少来点吧，假始說上大学学费真不够，到时候虞姐赞助你些，可别因为這点子钱把学习给耽误了，到时候那损失可就大得去了。” 当用来做卤汁的配料全下锅后，加上水，盖上锅盖，虞姐洗了手就随拉着洛瑜旻一同走出了厨房。 [bookid2440319,bookname《再活一世之悠闲的生活》]叶子的第一本书已完本，還請新老书友们赏脸一阅()