第九百八十六章 贵腐葡萄 作者：钢枪裡的温柔 小窍门：按左（）右（→）键快速翻到上下章節 老韦斯特在一旁說道：“夏，這是我从业几十年，见過的最完美的橡木桶，我想沒有可能更好了！老卡尔的箍桶手艺和你提供的极品橡木，简直是相得益彰！” 夏若飞微笑着问道：“韦斯特大叔，這么說這几個橡木桶已经完全符合使用的标准了？” 老韦斯特表情夸张地說道：“当然！一定是经過严密监测，老卡尔的独门标志才会被烙印上去的！” 這相当于是卡尔的一個品牌，但凡烙印上這個标志的橡木桶，老卡尔都会完全负责。 “那太好了！韦斯特大叔，我要其中两個木桶，剩余四個橡木桶，就留在酒庄使用吧！”夏若飞高兴地說道，“卡尔大叔的制桶费用，就从酒庄的账上支出吧！” 出乎夏若飞意料的是，卡尔不假思索地說道：“夏，這几個木桶我免費给你制作！只要明年你還能将這样的木料交给我来加工！而且明年的制桶费用，我也会给你打個折扣！” 夏若飞笑了笑說道：“卡尔大叔，韦斯特大叔這么信任你们的技术，明年的那批橡木桶我肯定会交给你来制作的，不過這六個橡木桶的钱還是要给的，一码归一码嘛！我們华夏有句老话：亲兄弟明算账！” 說完，夏若飞不等卡尔再推辞，就示意老韦斯特直接去开支票。 像卡尔這样的顶级箍桶匠，哪怕是自己提供原料给他加工，制作费用也是很高的，甚至比市面上直接购买橡木桶還要贵，不過這些小钱，夏若飞自然是不会在乎的。 每個橡木桶的制作费是300澳元，老韦斯特很快就开了1800澳元的支票，交给了卡尔。 卡尔见状，也沒怎么推辞，就高兴地收下了這笔钱，然后還千叮咛万嘱咐，让夏若飞来年一定要把订单交给他来做。 卡尔驱车离开之后，夏若飞和冯婧又欣赏了一会儿被老韦斯特称为“艺术品”的橡木桶。 两人都是看热闹的外行人，在橡木桶上這边瞧瞧、那边摸摸，也看不出什么门道来，只是觉得做工還真是挺棒的，一看就是很有档次的东西。 老韦斯特其实是想把六個橡木桶全部留下来的，尤其是夏若飞要带走两桶葡萄汁清液，他就更是心疼。 今年的葡萄品质出奇的好，在老韦斯特看来，夏若飞带走两桶葡萄汁清液，最终的结果只可能是全部浪费掉，這对一心扑在酒庄事业上的老韦斯特来說，简直就是犯罪啊！ 但谁让夏若飞是老板呢！别說带走两桶了，就算他要把今年所有的葡萄汁全部倒到水沟裡去，老韦斯特也沒办法阻止啊！ 所以，当夏若飞提出现在就准备灌装两桶葡萄汁清液的时候，老韦斯特也认命了，站起身来准备去安排。 就在這时，卡贝丽大妈拿着老韦斯特的手机走了過来：“嘿！你的电话！是金橡树酒庄那边打過来的！” 老韦斯特脱下手套，对夏若飞說道：“夏，你稍等一下，我先接個电话！” 夏若飞微笑着点了点头。 老韦斯特接過手机之后，走到了一边去接电话，過了一会儿他拿着手机走過来，說道：“夏，非常抱歉，金橡树酒庄那边有些事情需要我去处理一下，你要的葡萄汁清液我让卡贝丽给你装吧！” 夏若飞有些关切地问道：“金橡树那边出問題了嗎？” “那倒沒有，工人发现一批准备收获的葡萄有些特殊，我得马上過去看看。”老韦斯特轻松地笑道，甚至還带着一丝期待，“沒准是好事呢！” 夏若飞一听就更感兴趣了，說道：“干脆我也一起去看看吧！葡萄汁清液什么时候装都行啊！” 老韦斯特爽快地說道：“当然沒問題，你是老板嘛！” 夏若飞笑着对冯婧說道：“怎么样？婧姐，咱们一起去金橡树酒庄逛逛？” 冯婧微笑点头，学着老韦斯特的口吻說道：“当然沒問題，你是老板嘛！” 夏若飞不禁翻了翻白眼，說道：“皮一下很开心是吧？” 冯婧笑得花枝乱颤。 一行人坐上了老韦斯特的老款霍顿轿车，朝着金橡树酒庄开去。 半個多小时之后，他们就来到了同样位于猎人谷地区的金橡树酒庄。 同韦斯特酒庄相比，金橡树酒庄的规模更大，而且建筑也新得多，就像是地主老财和长工的区别。 在转让给夏若飞之前，金橡树酒庄可是猎人谷地区数一数二的大酒庄了，是韦斯特酒庄沒法比的。 不過现在這個酒庄已经姓夏了，之前在老韦斯特面前满满优越感的金橡树酒庄老板罗宾森，也不得不接受曾经他引以为傲的大酒庄如今要接受老韦斯特管理的事实。 老韦斯特直接把车子开到了葡萄园，然后三人下车步行走了进去。 金橡树酒庄的葡萄园规模是韦斯特酒庄的好几倍，占据了两個山包以及山谷地带，一排排去年重新种植的色millon葡萄树整齐排列延伸向远方，看起来蔚为壮观。 一名工人在葡萄园门口等候着，见到老韦斯特一行人，他立刻就迎了上来。 夏若飞也认得這位名叫哈裡森的工人，因为哈裡森原来就是韦斯特酒庄的员工，是老韦斯特手下比较得力的工人，种植葡萄的经验也非常丰富，所以老韦斯特专门派他来這边负责葡萄的采收。 “哈裡森！”老韦斯特上来就问道，“那些葡萄树在什么地方？” “韦斯特大叔，翻過這個山包就能看到了，那块区域本来是准备這两天采收的。”哈裡森說道。 “走！带我們看看去！”老韦斯特說道。 夏若飞一边走一边问道：“韦斯特大叔，是葡萄出什么問題了嗎？” 老韦斯特笑了笑說道：“沒事，应该不是坏事，到那裡看看就知道了。” 一行人在哈裡森的带领下，沿着小路翻過了山包，很快就来到了哈裡森說的那片区域。 夏若飞的眼力很好，他第一時間就看到了這片区域的葡萄跟他這几天看到的有些不一样。 這些葡萄变得有些干瘪，颜色也不再是金黄色，而是呈红褐色，葡萄外皮上似乎還有一些难看的斑纹。 夏若飞的第一反应就是這葡萄腐烂了，心裡直呼可惜，同时還有一丝歉疚——他觉得可能是老韦斯特为了等他来澳洲，所以推迟了葡萄采收的時間，而金橡树酒庄這边葡萄种植规模又很大，所以才会导致来不及采收的情况发生。 让夏若飞感到意外的是，老韦斯特见到這些变得十分丑陋的葡萄，却如获至宝地加快脚步，几乎是扑了上去。 然后他凑得很近地仔细观察，摘下一颗干瘪的葡萄反复地看，最后甚至還把這颗葡萄放进嘴裡咀嚼，然后连皮一起吞了下去，根本不管脏不脏的。 夏若飞和冯婧看了都觉得有些恶寒——要知道這葡萄外面可是长了一层霉斑啊！這也太重口味了吧？ 老韦斯特和哈裡森对视了一眼，然后說道：“沒错！就是贵腐霉菌！我熟悉這味道！” 哈裡森闻言也十分兴奋，說道：“韦斯特大叔，這一大片区域的葡萄都是這样的，這么說……酒庄今年要发财了？” 老韦斯特哈哈大笑道：“我想夏老板一定非常愿意听到這個消息的！” 夏若飞一头雾水，不解地问道：“韦斯特大叔，這些葡萄是腐烂了嗎？难道我們不是损失了一大笔钱？为什么哈裡森還說要发财了呢？” 冯婧也觉得难以理解，這一大片区域的葡萄都变成這鬼样子了，一看就已经用不了了，为什么老韦斯特還這么兴奋，就跟出门捡钱了一样？ 老韦斯特畅快地大笑起来，說道：“夏，這些葡萄可不是腐烂，准确地說，它们是感染了霉菌！” 夏若飞哭笑不得：“那不是一個意思嗎？总归是沒法用，只能让它们烂在树上了！” 老韦斯特连连摆手說道：“no！no！no！夏，這些葡萄不但能酿酒，而且能酿制最顶级的贵腐酒！” 夏若飞在酿酒行业就是個小白，平时也沒有特别的品酒爱好，所以根本不知道什么贵腐酒。 倒是冯婧听了之后，忍不住眼睛亮了一下，问道：“大叔，你是說……价格不菲的贵腐酒，就是這种葡萄酿制出来的？” 老韦斯特哈哈大笑，招呼夏若飞和冯婧走近葡萄树，然后指着上面的葡萄說道：“你们看，這葡萄表面感染的霉菌，是贵腐霉菌，只有感染了這种霉菌的白葡萄，才能够酿制出贵腐酒的！” 老韦斯特的心情非常好，所以兴致勃勃地跟夏若飞冯婧两人介绍起贵腐酒来：“贵腐酒除了甜度非常高之外，還会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。贵腐酒被誉为‘液体黄金’，還曾被法国国王路易十四赞为‘王者之酒，酒中之王’。” “這么厉害！”夏若飞也忍不住惊讶地說道，“這些葡萄看起来已经根本沒法酿酒了……” 老韦斯特哈哈大笑，說道：“所以贵腐酒被称为‘灰烬中的惊喜’嘛！” 夏若飞一听，觉得還是挺贴切的——這些原本水灵灵的葡萄早已变得失去水分变得干瘪，色泽也十分难看，真像是灰烬一样。 老韦斯特接着又向夏若飞和冯婧介绍贵腐酒的由来，也不禁让两人啧啧称奇。 许多美好的事物往往源自于意外，贵腐酒就是其中一個典型的例子。 相传在公元1650年的葡萄收获季，托卡伊的葡萄农因受战争之灾而延迟至11月采摘葡萄，迟摘的葡萄变得干瘪，甚至蒙有一层霉菌，但沒有新鲜葡萄可用的酿酒师不得不用发了霉的葡萄进行酿酒。令人意想不到的是，那年的成酒芳香四溢，蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒体饱满，酸度高，甜而不腻，十分诱人。 偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。 贵腐酒颜色如黄金，价格更是滴滴似黄金，其中滴金酒庄（Chateaud’Yquem）1811年贵腐葡萄酒曾经拍卖出11.7万美元每瓶的高价，1787年滴金贵腐葡萄酒拍卖出10万美元。就连最普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。 如此昂贵的价格，是因为贵腐葡萄的形成條件十分苛刻。 比如早上要有潮湿的雾气，這样有利于贵腐菌生长蔓延，贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔；随后午后有干热的天气，這样才能抑制贵腐菌的過度生长，避免其发展成恶性的灰霉病，同时干热的环境会使果粒裡的水分从小孔处蒸发，葡萄的甜度、风味集中度和酸度自然提高。 同时，這种情况必须发生在成熟的葡萄上，否则贵腐也会发展成灰霉病。 另外，贵腐酒的制作成本也非常高，必须纯人工采摘，发酵時間非常长，再加上产量稀少，而且很容易吸引鸟类来偷吃，所以售价高也在情理之中。 夏若飞听完介绍之后，才知道猎人谷地区的气候并不适合贵腐葡萄的形成，這次能形成這么大一片区域的贵腐葡萄，在老韦斯特看来简直是上帝赐予他们的意外之喜了。 老韦斯特哈哈大笑道：“本来這些葡萄一成熟就要采摘的，因为夏在塞班岛耽搁了两天，所以整個采摘计划都往后推了一些，沒想到推迟之下居然有這样的惊喜！” 夏若飞笑着說道：“本来我心裡還挺内疚的呢！现在看来，真是坏事变好事了！” 冯婧抿嘴笑道：“好像有若飞的地方，总会出现各种奇迹，我們都已经见怪不怪了！” 老韦斯特哈哈大笑起来，然后又马上让哈裡森组织人手，准备采摘這些贵腐葡萄。 贵腐葡萄收时必须完全手工采收，因为不是整串葡萄都会受到感染贵腐菌，所以要一粒粒地挑选，這是一项十分精细的工作，必须由经验丰富的工人来完成，老韦斯特也必须现场把关。 夏若飞心中微微一动，說道：“韦斯特大叔，我不是要两桶葡萄汁清液嗎？其中一桶就帮我换成這种贵腐葡萄的吧！”