第十八话 做笋脯 作者：熙禾 《》 关蓉今日穿了一件藕荷色的棉袄，领口和袖口都缀着小碎花，颜色有些泛旧，像是已下水洗過好多次，却不见半個补丁，显然平日裡很是爱惜。只是這颜色衬得她脸色愈发不好，看起来有点病病殃殃的。 她仍是挎着竹篮，略显局促地站在景家小院门口，见花小麦从隔壁出来了，便笑着迎上来，将竹篮往前递了一递：“小麦妹妹，你瞧，我今儿得来麻烦你一下了！” 花小麦低头朝竹篮裡一觑，瞧见大半篮已经剥了壳蒸熟晒得半干的冬笋，心下便有了数，也微笑道：“是为了那做笋油和笋脯的事吧？” 关蓉似乎有点不好意思地垂了垂眼皮，走近一些，轻轻拉了她一把：“可不是嗎？那日我买回去的冬笋，爹和娘见了都說好，用荤油炒着连吃了两顿。正巧我娘知道那笋油的做法，便把剩下的都连壳蒸熟晒干挤出油汁来。只是這榨干了油的冬笋，扔了未免可惜，我猛然想起你提過的笋脯，跟我娘一說，她就让我過来问问该怎么做。” 花小麦伸手将她筐裡的冬笋拿起来瞧了瞧。 经過蒸制、晾晒的笋，不如新鲜时那样莹白有光泽，略略发灰，节距倒是很紧密的，用手指甲掐一下，笋肉也很细嫩，用来做笋脯极合适。 “最近天气不好，也就是今日方出了点太阳，我爹娘都担心，這笋若再這么搁下去，只怕要生霉，那就糟蹋了。”关蓉轻轻地道。 “做笋脯，也不难，只是需要花费些時間。”花小麦在心中盘算了一下，就抬头冲她一笑，“另外，最好能找一处空地，用砖石垒個土灶，再寻些干透了的松柏枝……” “這些我家现成就有的！”关蓉眼睛一亮，“头個月家裡做香肠，后院裡垒的土灶還沒拆，松柏枝也有的是。小麦妹妹，你要是不忙的话，可不可以這就跟我回去把這笋脯给做了，我爹我娘都有点着急呢！” 花小麦沒有立刻回答，偏過头去看了倚在大门口的花二娘一眼。 “关家妹子想要你帮忙，你就跟着去一趟，早点回来就行。”花二娘微微抬了抬下巴。 自家這妹子来到火刀村一個来月了，除了给乔记纸扎铺子做過一顿团年饭之外，其余时候都是成天在家裡忙活，十四五岁的姑娘，哪能连個朋友都沒有？关蓉的爹娘都是老实人，在村裡人缘很不错，花小麦跟她多走动走动，或许能借此逐渐跟村裡人搞好关系，也省得那些七大姑八大姨，闲着沒事总爱嚼她家的舌根子。 花小麦今日原本是不打算出门的，瞧着花二娘仿佛心情不错，就想拐弯抹角问问那“不能生”的事，但转念一思忖，又觉得不妥。 自己是沒出嫁的女孩儿家，這种問題本来就不该她来问，而且，也起不到任何作用。与其干着急，倒不如尽快想办法多挣些钱，找個靠谱的大夫给花二娘好好瞧瞧，說不定，事情并沒有那么糟糕。 “好。”她冲花二娘点了点头，转身跟着关蓉去了村子南边的关家。 做笋脯的工序并不庞杂，只是离不得人，由始至终必须守在旁边看管护理。因关蓉家的冬笋是已经晒干榨好了的，倒省却了不少功夫，花小麦只需要控制火候，将笋烘烤得恰到好处，便可大功告成。 剥了壳的冬笋对半切，用竹條串好架在明火上烘烤一個昼夜，柴禾中添加一些松柏枝，可使烘烤出来的笋脯更香。若是口味重的，還可以在冬笋表面刷上一层清酱，這样制好的笋脯会稍稍有些发黑，入口却更加鲜香。直到冬笋尾端肥厚的部分烤得如铁一般硬，這笋脯，就算是做好了，用来烧肉或是煮汤，都是不错的選擇。 “喏，就是這样。” 花小麦半蹲在关家后院的土灶边，小心翼翼不断转动着架在火上的竹條，一面就转头对关蓉道：“必须一直這样转动，否则，火势太猛，会把笋给烤焦；但你也得注意，火头需一直旺着，若火不够大，烘出来的笋颜色就会发黄，也不好吃。我已经刷過一层清酱了，你们不必再往上头加东西，只要烤好了就成。” “也就是說，我們得在這儿守上一天一夜？”关蓉将一個小木凳子挪到花小麦屁股底下，弯着腰蹙眉道。 花小麦眯起眼睛一笑：“是啊，多花点時間就能吃上美味的食物，其实，挺合算的吧？你别忧心，我知道你爹你娘白天都忙，我替你在這儿守着，等到了晚上你们再自個儿守一宿就行。明天過了中午，笋脯应该就做好了。” 关蓉伸手将她耳边的一抹乱发抿了抿：“只是给你添麻烦了……” “关家姐姐，你千万别這么說。”花小麦摆了摆手，“我是自己对做吃食很有兴趣，你能找我帮忙，我高兴還来不及呢！反正我二姐常說，我在家闲着也是白淘气，我帮你做点事，也免得她成日替我操心。” “那你也别那么客气，我比你大個两岁，你叫我蓉姐就行。”关蓉說着，进屋倒了一杯茶来，放在她手边。 這天，花小麦在关家忙活到天色昏暗方才离开，走的时候，竹條上的笋脯已经烤得微微有些发硬。她放不下心，又跟关蓉的爹娘多說了两句，反复嘱咐他们千万要一直守在火边，這才忙忙叨叨地回了家。 却不想隔天黄昏，关蓉竟又来了。 “小麦妹妹！”她一进门便喜气洋洋地拉住了花小麦，乐颠颠道，“那笋脯做好了，味道真的很好！我和我爹我娘昨晚看守了一夜，半刻也沒离過人，今日午后，刚从火上取下来，我爹就迫不及待地用刀切了一小块儿，尝了尝。你猜怎么，压根儿不用下锅烹煮，随口一嚼，就是满嘴的鲜甜呢！” 其时，花小麦正在帮着花二娘收枣子，闻言便将手裡的东西放下了，笑着道：“那就好啊，昨日我看那冬笋還挺多的，你们用篓子收起来慢慢吃，過年的时候，還能给桌上添一样菜！” “嗯！”关蓉使劲点了点头，又道，“我爹說，這笋脯他早年间吃過一回，只是咱们本地并沒有這种做法，后来就再也沒机会尝到，满口裡直叫好呢！如今我們学会了你這法子，我爹就琢磨着，不如再去买些笋回来，多做些笋脯，给亲戚邻居也都送一些，让大家尝尝鲜！” “……是嗎？”花小麦心中一动，蓦地抬起头来，“蓉姐，你說這笋脯，本地沒得卖？” “是啊，市场上从沒见過。”关蓉不知她是何意，笃定地摇了摇头。 “那你說……”花小麦脑子裡飞快地旋转，“如果咱们做它几大筐笋脯，拿到县城的饭馆儿酒楼和市场上去卖，会有人买嗎？” 您的到来是对我們最大的支持，喜歡就多多介绍朋友来吧!