第23章 做菜（下） 作者：未知 王罢准备用鸡胸脯肉，羊肉還有猪大肠做三鲜汤。 虽然猪大肠和羊肉非常难处理，但是這两道才如果处理好的话亦是一道美味。 猪大肠非常难处理，难闻的气味充斥着王罢的鼻腔。 王罢将猪大肠平展开来，油油的样子让人倒胃。之前他看過王利清洗猪大肠，现在回想起来也像模像样的按照王利的方式处理大肠。 厨师刀在阳光下反射着冷光。王罢用刀背轻轻敲打着大肠，砧板上传出有节奏的哒哒声如同在演奏着音乐。 王罢敲打的力气不大，速度也不是很快。为了就是保持大肠的劲道和口感。 待大肠上有油光泛出后王罢便不在敲打而是用刀背刮。 刀背与大肠表面的摩擦发出沙沙声，表面的油脂几乎全部粘在刀背上。 王罢将厨师刀放在水池中，清澈的水池上漂浮着一层淡淡的油脂。 摆动着厨师刀，将刀身上的油脂甩干净。水池波光粼粼，反射的光印在墙壁上。 王罢将除過油的大肠撒上面粉，放在盆中用手不断的揉搓，让后在撒点盐這样這样可以再次除油和杂质。 在面粉和食盐下揉搓了，渐渐白色的水变得乌黑。王罢沒有停下而死用一种手法揉搓着。 這個手法是从王利那学過来的，王罢一手握爪一手变拳。选用手抓住后用力捏动，然后在用拳头在上面碾過。 王罢一直這样揉搓，看似很轻松可实际上却非常耗力。双臂的肌肉都紧绷着這样可以更好的控制力道。 十分钟后，王罢的胳膊有些酸痛。他慢慢的放缓了速度和力量。此刻大肠快被清理干净。 从盆中将大肠捞了出来，王罢双手紧握着滑溜溜的大肠放出水池中。 清澈的水池瞬间渲染开，如淡墨泼洒在清水中一般。 王罢拎着大肠从水中過了几次后将面粉和食盐全部冲干净后放入早就准备好的醋水中。 這是热醋，王罢早就勾兑好的。醋水不仅可以消除附着在大肠上沒有除尽的杂物，而却還可以清出大肠的意味。 热醋充分将大肠软化，說道处异味王罢也有他的技巧。再次将大肠用冷水重洗一番等起冷却在滴上几滴柠檬汁。這样异味就完全消除了，而且還留有淡淡的柠檬清香！ 将最麻烦的猪大肠处理干净后，接下来就轻松了。 王罢也并不着急，他打开QQ看着QQ上的灰色头像他苦涩的笑了一声。事情已经過去一天了他沒有和欣雨解释，而欣雨也沒有找他问清楚的意思。 席琳的QQ头像倒是亮着，王罢点开输入一行字后摆摆头又将字消掉。他重重的叹了一口气，将手机关了起来随后一扔。 “噗通！” “哎呀！”王罢转头看见手机被他扔到了水池中，急忙将手机捞了上来，湿漉漉的還低着水。 王罢看着心疼啊，這可是他辛辛苦苦攒了几個月的生活费来买到的高仿苹果啊。急急忙忙的甩了甩将手机中的水甩了出来，然后又拿着干抹布擦了又擦。 颤颤巍巍的按了一下开机键，看到熟悉的屏保王罢才放下心来。 王罢回到房间内稍微躺了一下，一時間倦意涌向他的大脑。昏昏沉沉他睡了下去。 “走开，走开，走开！呼呼！” 王罢刷的从床上做了起来，鬓角有丝丝汗水。 “這到底是什么梦，這么恐怖的！” 在睡梦中王罢躺在一個白色的厨房中四肢被固定住了，而在他的头上有悬浮着七把各式的厨师刀。一瞬间头顶上的厨师刀纷纷落下，眼看快要刺穿下来王罢才梦中惊醒。 “這個梦很奇怪啊，上找度娘解解梦。”王罢拿起手机发现手机已经黑屏了。 “不是吧！”看着黑洞洞的手机屏幕王罢欲哭无泪。 “算了！” 王罢收拾了一下心情，做菜也要保持好的心情。听說好的心情做菜比坏心情做菜要好吃一点。虽然王罢知道這不過是心情的影响，但是心情也是做好菜的原因。 从厨房的挂钩上拿起围裙穿了上去，撸起袖子走到厨台前。将上等的裡脊肉切成调后，在放入佐料中腌制。调好酱汁后裡脊肉也腌制好了。 王罢配的酱汁是他自己研究的，每种佐料的成分都经過严格的调控。這样才能将味道发挥到极致。 油锅中的油已经沸腾了，将腌制好的裡脊肉放在油中炸一番，待肉变得金黄后便可以起锅了。 锅底稍微放点油，然后将葱姜放入锅中翻炒一会。一時間香气在整個厨房中漫溢。 倒入酱汁，快速翻炒后在将扎好的裡脊肉放入锅中。 整個過程王罢非常的从容，尽管期间有油星炸了出来他也沒有躲避，单手已经紧握锅把。 随着王罢的翻炒，酸甜的香气充斥整個厨房。锅中的裡脊肉被染成红色，在加点水最后等水收了便装盘了。 望着鲜红晶莹的糖醋裡脊王罢咽了口口水。其实他很喜歡吃糖醋裡脊，非常迷恋糖醋裡脊那种酸甜中還带有丝丝咸味。 糖醋裡脊最好后王罢沒有就停留立马开始做小炒菜。 小炒菜的做法倒是比较的随意，可以放多种菜一起混炒便可以了。完全凭個人的口味。 王罢用芹菜洋葱還有木耳做炒菜，在加上肉丝。香气腾腾完全将人的食欲调动出来。 韭菜炒鸡蛋也是非常简单的炒菜了，但是对火候的掌握上也颇为的讲究。烧的時間不能太长，不然韭菜就焉了。烧的時間太短的话韭菜還是硬邦邦的香味就发挥不出来了。 三道炒菜并排放在桌子上，颜色显眼有红有绿吸引人眼球。 接下来便是一道硬菜了，三鲜汤！ 王罢已经提前处理好猪大肠，完全可以直接下锅了。鸡胸脯肉也不需要做過多的处理。但是羊肉必须要出去膻味，可是膻味并不是這么好除去的。 王罢现将羊肉放入沸水中煮，然后加醋和胡萝卜。這两种都可以很好的出去羊肉的膻味而不影响膻味的口感。而且加入胡萝卜可以让营养保持均衡。 从沸水中捞出羊肉，加入三鲜汤中在加上佐料配菜，香气在不断地升腾旋转。 王罢的鼻尖耸动，香气顺着鼻腔直接冲上大脑。他全身的毛孔都在贪婪的呼吸着香气。 這道三鲜汤是一味大补菜，王罢特地选了山药和海带当做配菜還放了一点蘑菇用来提鲜。最主要的是山药，不仅可以吸收油腻而且還可以当要用滋养强壮！ 王罢满意的看着桌子上的三菜一汤，這可是他精心准备的。将他這么多来偷学来的厨艺全部投放在這三菜一汤上面。 大门推来，王利拖着沉重的步伐一屁股做了下来。望着桌子上還在冒着热气的菜他看了一眼道：“這就是你做的？” “不错。” 王罢昂着头，似乎在等待着王利的夸奖。 “勉强可以！”王利吃了口小炒菜后盛了一碗三鲜汤又喝了一大口，最后有补充了一句“還欠缺火候。”