第十三章 蔗头龟 作者：南州十一郎 一亩左右的竹蔗，在田水父母和宋虎這位猛男的帮助下，一会儿就砍完。 田水看宋虎那么猛，也乐得轻松，一屁股坐在竹蔗堆上，抽出一根竹蔗，换他悠哉悠哉的啃了起来。直到竹蔗砍完，他才過去帮忙捆起竹蔗。 宋文捆好蔗尾，和宋虎把蔗尾拖到小货车上，就要走，却被他一把拉住。 “干嘛？”宋文奇怪的问道。东西弄好了，不走還等着人家請吃饭嗎？ “這么急走做什么，有好东西。” 說着，宋虎往蔗园地上瞄了一下。 两人从小混到大，他有什么花花肠子宋文還能不知道，无非是想弄些蔗虫吃罢了。 《旧县志》中记载：“蔗虫，生蔗根中，即蔗之蠹（读：度）也。似蜜蜂而无翅无刺。炒食极香，小儿痘科食之，能益浆水”。 蔗虫本地人又称之为蔗头龟，蔗头龟产于竹蔗头中，形状很像蜜蜂却大了近一倍。有六只足，前两足像蝼蛄(肚猴)的前脚，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小，专门蛀食竹蔗的根，是蔗园害虫。县志中說蔗虫无翅，其实是有，但很小，不仔细看不到。 其实，宋文觉得蔗头龟和未出土的知了很像，只是不知是不是一個品种。 秋冬之际，砍完竹蔗后，老蔗头必须挖掉，蔗头龟便卷缩在土中蔗根裡，一动不动。最多的时候，一株蔗头可收获二、三百只蔗头龟，凡土裡蔗头龟多的那株蔗，必定是枯黄而凋零，可见蔗头龟是靠吸食蔗根中的营养而生长的。 蔗头龟的吃法有两种：一种是油炸，一种是晒干成脯。 蔗头龟要吃的时候要洗干净，因为蔗头龟是从蔗头中挖出来的，身上沾着些许细微的小沙土，必须清洗。首先要把蔗头龟倒进盛着温水的盆子裡，這时，原本卷缩不动的蔗头龟，便会在温水裡蠕动爬行，身上的细沙土便会慢慢脱落，泡一下，再用水冲洗几下，干净后晾干就可以用了。 热锅下油，将晾干的蔗头龟放进油锅慢火浸炸，蔗头龟一入热油锅中，立即膨胀开来，比原先胀大一倍，看起来更有嚼头。等炸成金黄色后捞起，撒上少量盐粉或者椒盐，翻簸均匀。食之酥脆甘甜，略含淡淡竹蔗汁味，真是妙不可言。 旧时曾有人卖過炸熟的蔗头龟，以十只为一单位论价。這种东西，不仅大人喜歡吃，小孩更喜歡吃，据說吃后可以消积去淤，预防痘疹去疳积。所以，以前每逢蔗头龟出产的时候，村前就成了市集，买炸的，买生的，十分热闹。 有人以为蔗虫是中药中的地鳖，其实不是，那地鳖本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一個品种。 蔗头龟除了可以生炸吃外，還可以晒干。 就是把洗過的蔗头龟放进蒸笼裡慢火蒸熟，晒干后用手轻轻搓揉，蔗头龟的足、头、翅便会自动脱落，只剩下一粒比乌豆大约一倍的蔗头龟身、肚部分，裡面的脂膏全部凝固，可以贮藏。吃时用油煎炒，或者加些佐料炒，味道更香，比生炸的蔗头龟好吃百倍，是酒席上名菜、佐酒的上料。有人夸說：“用蔗头龟配酒，百吃不厌，干杯不醉”。 旧时，凡来南州为官者，都要尝尝這一珍奇美味。离任之时，必要买些回乡或进京赠送亲友，奉敬上司。 传說有一任.县官，离任多年，還想吃蔗头龟，但忘记其名称，在写信给南州故交托他购买时說，要买那“状似蜜蜂，其形恶野，其味极香”的东西，一时传为佳话。 在外多年，宋文也好久沒吃過蔗头龟，想起儿时记忆，不禁馋虫大动，就和宋虎一起，拿了地裡的锄头，在砍了竹蔗的地中刨了起来。谁知刨了半天，却只有聊聊二十几只蔗头龟，不由大为丧气。 旁边捆好竹蔗的田水，坐在竹蔗上看了半天，這时才悠悠的說道：“别刨了，现在這些竹蔗都是新品种，不容易得虫，有這功夫，還不如去抓鱼。前天我可看到小兵抓了一條黄鳝，卖了三百多块呢？” 宋虎听了，顿时停下刨地的锄头，问道：“什么时候的事，我怎么不知道？” “昨天。” “多大了，卖這么多钱？” “大约這么大，听說有两三斤。”田水比了比两個手指說道。 两個手指粗细的野生黄鳝如今可是不多了，看得宋虎眼前一亮，心头意动，就问道：“在哪抓的，這小子运气這么好，改天我也去找找。” “就在村裡那條小溪上，還是用鱼钩钓的，也不知他是哪来的狗屎运。” 田水很是气愤的說道。那條溪他也不知钓過多少次鱼，可别說黄鳝，连條水蛇都沒钓過。 這时，山下开来一辆卡车，他看了连忙站起来，对宋虎道：“不說了，车来了。你明天有沒有空，要是有空，顺便過来帮忙煮红糖。” “那么麻烦干什么，去买一点就是。” 宋虎這家伙是能不动手就尽量不动手。 “那是一個味嗎？我們家竹蔗可是用蘑菇土和猪粪作肥料，天生天养的无公害食品，那煮出来的红糖，甜的都可以腻死人，外面卖的能一样嗎？”田水不屑的說道。 宋虎却是撇了撇嘴，“别吹了，快点扛竹蔗去吧，明天我叫阿文一起去。” “那好，明天過来，我免費送你们几斤红糖。” 說完，田水就和父母扛着竹蔗上车，阿文看了连忙上前帮忙。总不能沒心沒肺的在一旁挖蔗虫，看着人家一家子自己扛竹蔗，怎么說自己都拿了人家蔗尾，怎么也要稍微表示一下。 一会儿，一大堆竹蔗就被扛上车去，田水也要随车回去，看宋虎他们還要挖蔗虫，就叫他们挖好后，把锄头拿到自己家裡去。 宋虎和宋文又挖了一会儿，到了中午，才挖了一百多只，累得像只小狗。本来两人還想再挖一会，可惜宋虎老婆和宋文母亲都打电话過来叫他们回去吃饭，两人只得作罢。 宋虎帮宋文把蔗尾送回家后，因为老婆催着吃饭，卸下蔗尾后就匆匆的开车走了，却把蔗虫留了下来，說等晚上過来吃。 陈秀惠知道宋文去收蔗尾，知道他肯定沒做饭，又不放心自家老头的手艺，就骑车過来帮忙煮饭，顺便带着媳妇和孙儿来這边玩。 熙熙来到這边后高兴得不得了，呀呀叫着，看到小狗更是欢呼着追了過去，跑东跑西，一下玩玩小鸡鸭，一下抱抱小狗，一下又跑去蹲在牛棚那边对那只待产水牛叽裡呱啦的說着话，玩得不亦乐乎。