第十九章 挖野菜抓山蟹 作者：南州十一郎 [[[CPW:250H:190A:CU:file1.qidian/插pters/201212/5/2535052634903066993039526788693.jpg]]]（图为清明菜） 一连挖了几個大洞，就算宋文被如意扇中的泉水伐毛洗髓改造過，用补药补過身子，還是累得腰酸背痛。而且昨日去帮人家做红糖落下的苦果還沒褪去，這下累上加累，酸上加酸，他感觉自己的腰都快断了。 稍微活动了一下，感觉好了一点，才把锄头和砍刀、锯子收进如意扇中，继续往竹林裡面走去。 现在差不多三点多钟，看看离太阳下山還早，他打算趁這段時間去采点野菜回去种。 山中野菜品种很多，如一点红、荠菜、车前草、野艾、马齿苋、鱼腥草、清明菜、水芹菜、等等等等，但其实很多野草本身就是草药，味道着实不敢恭维。像野艾，带着一股艾味；马齿苋，酸涩；鱼腥草，竟然带着一股浓重的臭鱼腥味，吃起来简直要人命。当然，也有一些味道不错的，不能以偏盖全。 在离竹林不远，有一处小山坳，山坳间有很多即可以吃也可以做药用的野菜。 山风些些，吹动竹叶发出沙沙的响声，鸟儿在竹枝上跳跃，不时叽叽喳喳的叫着。 宋文享受着這竹林间的清宁与静谧，闻着竹叶上散发出的清香气息，往山坳走去。 山坳在两山之间，少有风吹日晒，所以裡面的草木要比外面山坡显得青绿一些。裡面有眼小泉，泉水虽小，却是四季不停流转。 宋文来到山坳，入目处草木青翠，一片喜人的绿意迎面而来。 山坳罕有大树，最多只有一些两米来高的小灌木。湿润的地面上长着一簇簇野菜，還有一些大型的蕨类，這种蕨类约有一米多高，到了春季来临，就会长出粗如食指的幼嫩芽儿，到时候摘下来稍微用滚水烫過炒肉片，就是绝顶美味。 冒出泉水的地面，是一條被泉水冲刷出的小水沟，水沟被青绿苔藓、水草遮掩，有些山蟹游戏其中，看到来人，有些慌忙爬走，有的却是不慌不忙的张开双钳，做狰狞之样。 這处山坳少有人来，一只只山蟹长得肥美，看得宋文眼睛发绿，他都有好长一阵沒吃過這东西了。 蟹有多种，在海为海蟹，在湖为湖蟹，在河为河蟹，在江为江蟹，在林为林蟹，在山则为山蟹。一方水土养育一种蟹，种种不一，味道也不尽然相同。 如海蟹，吃起来带着一股海水的咸湿气息，肉质也比较厚实；江河湖之类的淡水蟹类，则带着一股江河湖的淡水味道，肉质也比较淡薄，水质不同，吃起来感觉也不一样。山林之中的蟹类，则由于是天生天养，带着一丝自然的清甜，有一股山林的味道，相信吃過的人都能分辨出来。 看到一只只赤黄相间又带着点黑的肥大山蟹在那爬来爬去，宋文连忙跑過去，抓了起来。這些山蟹，或许是从来沒人打扰，只只都有三指大，而且還傻傻的，都不怎么跑。宋文抓了后，顺便扯了一根柔韧的草根把它们串起来，扔进如意扇中。 抓了一会儿，也不知抓了多少，看到水沟边上已经沒几只大的，也不再抓，径自转身去采野菜。 现在算起来不是野菜最好的采摘季节，野菜的采摘時間一般都在春雨前后，那时候的野菜最嫩最好吃。 不過還是有一两种野菜不在此列，就如山芥菜和一点红，這两种野菜是四季都有，不過春秋两季最好吃，现在也算是当季。 宋文也不是采野菜回去吃，而是回去种，所以才不去管当不当季，就在地上采了起来。主要是采山芥菜、一点红和兔儿菜、车前草，算起来一点红和车前草都是草药，不能多吃，偶尔過過嘴瘾還可以。山芥菜和兔儿菜他就沒听過是什么草药，想来应该是菜属。 采着采着，他意外的发现，這边竟然還有清明菜。 清明菜又名鼠耳草、田艾，一般都在清明前后采挖，夏秋之后变老，腐烂。特别是秋天天气变冷后，就不见踪影，沒想到這裡竟然還有一大搓，不過看起来好像已经都很老，吃不了，也不知道能不能挖回去种。 忽然，他想到如意扇裡面那么暖和，应该能种才对，就把那些清明菜挖下来，种在如意扇中。 中医以为，清明菜性味甘，平，归肺经；具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》說清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜還具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用，是不可多得的食、药两用的野菜。 在南州，清明前后老人便会采来清明菜嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。清明菜還可以炒，摘下来洗干净后，先用热水烫一下，然后油抄，還可以用来拌蒸鸡蛋、作包子馅料，味道不错，带着一股天然的味道。 采了野菜，宋文又挖了一些大型蕨类，這种东西宋文叫他它大蕨菜，還有一种比较小的就是大家都经常看到的蕨菜。他打算挖回去种在湖边，在湖边发展出一片大蕨菜来。 這大蕨菜长出的嫩芽根根都有半米长，食指粗细，沒几根就是一道菜，味道還不错。挖回去种，省得以后想吃還要跑到山上来摘。 采完野菜，天色逐渐暗了下来，宋文连忙往山下赶。 天黑下来后，竹林中就阴暗得可怕，還有一些不知名的鸟在那咕噜咕噜叫着，听了就让人发毛。虽然他胆大，但所谓君子不立危墙之下，還是小心为妙。 回到家中，宋远水已经做好饭，只是還沒炒菜。 他爸的手艺，宋文是知道的，就只会炒包心菜。也不知跟谁学的，味道還可以，但人总不能天天吃包心菜吧，所以他爸很有自知之明，每天都是煮了饭等宋文回来炒菜。 宋文把背在身上的东西往角落一放，就走去厨房炒菜。 回来的时候，他就把锄头等东西拿出来带在身上，免得被他爸看出什么不对来。自己有如意扇空间這东西還是不要被人知道的好，即使是亲人也是一样。 前天抓的土杀還剩下一大堆肉，宋文就切了一些拌上蕃薯粉，煎炸成金黄色，和蒜苗芹菜煮酱油水。然后又取了一些山蟹洗干净，放进锅裡，加水加酒加盐味精、蒜蓉、辣椒粒、姜粒一起煮，等裡面的水干后，放入麻油焖一下，起锅。這道菜叫乡间小酒沁山蟹，煮好后，不仅有蒜、辣的香味，還带着一丝麻油和酒香，吃起来十分下胃。 晚上吃粥，有這两道菜，足够他们俩父子吃了。 吃饭的时候，宋远水看到儿子从厨房端出来的山蟹，眼睛瞪得老大，问道：“哪裡抓的？” “竹林后面那個山坳。” 那处山坳宋远水也知道，只是平时沒有去注意，沒想到裡面有這么大的山蟹，不由暗暗称奇。 也难怪他惊奇，一般山蟹都是两指来宽左右，哪有像宋文今天抓的這种三指宽的。 “哦。” 宋远水应了一声，就埋头吃起饭来。宋远水是地道的老实巴交农民，对于钱财、口腹之欲沒有什么要求，只求得三餐温饱，钱财够用，家人平安足矣。 吃完饭，宋远水弄来几两小酒，美滋滋的就着山蟹喝了起来，得意之情溢于言表。 有這两道菜下饭，宋文不由多吃了两碗，吃得肚子都撑住了，只得四处走走消化一下。 来到后院，看到牛棚那边灯点着，就走了過去。 他爸說大水牛這两天就生了，要点盏灯在那边，免得晚上生小牛崽的时候看不到，所以他特地去买了一條电线，给牛棚拉了一盏灯。在牛棚中看了一下，看到大水牛沒什么事，就走开了。走到墙角看到小刺猬還赖在洞裡不走，一把将它拉出来收进如意扇中，要不是看這小家伙還小，怕它冷死，他才不管這么多。 回到屋中，顺便把赖在床上的小狗给收入如意扇中。這小家伙是越长越大，以前只有巴掌多大，现在都快有两個巴掌长了，而且食量越来越大，每次都要喝将近一斤的牛奶，宋文都快被它给喝穷了。 洗完澡，上了会網，正想睡觉，忽然听到外面老爸在叫，打开窗户一看，原来是大水牛生了，连忙披上外套跑了下去。 “怎么了？” 水牛崽已经出来一半，他爸在旁边帮水牛加油。水牛看到宋文過来，叫了一声，有气无力的。 宋文蹲下去摸着它的头安慰了一下，水牛伸出舌头舔了舔，眼眸如水，也不知是痛苦還是高兴。 女人一生最痛苦的莫過于三件事：第一，初夜之痛；第二，天葵之苦；第三，生小孩之苦、累、痛、辛酸。 這母水牛算起来也是女人，虽然不知道它有沒有初夜、天葵之痛苦，但此刻，它无疑正经历着一個母亲所要经历的辛酸苦累痛。 “沒事，你去准备一些热水，等会儿给它洗一下。” 宋远水紧紧盯着快要出来的小牛崽，头也不回的向宋文吩咐道。 宋文听了，连忙跑去烧水。 ，欢迎访问大家读书院