第560章 定海神针
南枝自从回到后厨，就有如定海神针的回归。
要說前些天有多么浮躁混乱吧，倒也不至于。
大家也是井井有條，该做什么就做什么，沒有谁偷奸耍滑。
可整体的氛围就是跟南枝在的时候不一样。
就好像，有南枝在的时候，所有人都知道背后有條近乎万能的退路，不管他们出现什么状况，她都能完美地解决！
而南枝离开后呢，他们哪哪儿都不得劲，整体就缺少一股精气神！
看来，早不知道在什么时候，南枝已经成为了南风楼的魂儿。
這一点，宋林看出来了，不由得感慨：
“我当了這么多年主厨都沒有這個待遇，果然南风楼還是南家的南风楼。”
周炳走過来：
“也不看看，我們老板是個多么慷慨的人！”
宋林斜眼睨着他：
“哦？”
周炳努努嘴：
“喏，瞧大家伙都围上去学习手法了，现在我也准备去，你呢？”
“……咳，那我也去看看好了。”
宋林摸摸鼻子，随之跟上去。
此时，一大堆人都挤在南枝周围，看她做鸡豆花的步骤。
這些天有太多人来咨询過鸡豆花了。
看到食客们期待又失望的表情，最难受的不過于厨师。
所以，有些人难免琢磨着——
鸡豆花到底怎么做？
有人偷偷按照记忆裡南枝的步骤开始照做，一开始吊汤還好，像模像样的。
毕竟南枝全過程都不会避开任何人，而是大大方方地任由观看，只要有心注意的、有点聪明的，都能够注意到南枝在某些地方的小细节，进而摹仿。
可是，刚开始不错，却不知道在哪個步骤开始，就出现了問題。
要么是清汤不够，要么是豆花不成形，要么是口感粗得比老豆腐還老豆腐。
就连周炳和宋林這两個经历丰富的老师傅，都忍不住偷偷尝试過了。
当然，依然以失败告终。
其实在传承有序的厨师界，偷师是個挺避讳的行为。
换在多年前，后厨学徒若是被抓到偷师，被酒楼打断手丢出去都算是轻的！
可是在南风楼裡，大家或许下意识地认为，南枝不会是藏私的人，于是他们也并不避讳地讲起了這段经历。
果然，南枝完全沒有生气，反而一边做鸡豆花，一边分神听其他人的提问——
“不成形？火候太大了，或许你自己不觉得火候大，但做菜有时候就差那一分一厘。”
“吊清汤要有耐心，当然，火候也重要，你如果心急想要快点吊出来，骨头裡的杂质很容易被析出，這样不管你再吊多少遍都是一样的。”
“口感不好？是不是你沒有把空气打到鸡茸裡去。忘记我之前說的嗎？不仅要把鸡脯肉的筋膜完全剔除，更要把空气打进去，這样才能做出一种蓬松感。”
“……”
南枝特别有耐心。
不管是谁来提问，她都会一一回答，沒有要藏私的意思。
兴之所起时，连周炳和宋林也凑上来问了几句。
南枝笑着，也给他们的困惑做了解答。
這时，南枝往身后一看：
“小宛，過来。”
差点儿被人群挤到最后面的宋宛愣了愣，又被人群推着上前。
大家這才后知后觉地想起来，宋宛才是南枝的第一個徒弟。
真要說提问，這裡沒有一個人比宋宛更有资格！
结果现在倒是把宋宛挤到最后面去了……
所有人神情都有些讪讪的，還愧疚地看向宋宛。
宋宛自己倒是无所谓。
南枝更是沒注意到這些，头也不抬地问：
“你呢？你沒有什么想问的嗎？”
宋宛有些犹豫。
南枝看着锅裡的鸡豆花挨個挨個浮起来，迅速抓起勺子，快而轻柔地将豆花舀起来，装进一個個小碗裡。
等着她做完這一切，宋宛才终于說了自己的想法。
等待服务员把菜端出去的期间，南枝双手撑着料理台，一直听着宋宛說话。
听完之后，她半個字不說，忽然让开灶台：
“第一批订单已经做完了。正好還剩了点鸡汤，小宛你来试试。”
宋宛少有的瞪大眼睛，表情极其惊讶！
“啊？我？”
其他人也都纷纷倒吸凉气。
南枝却是老神在在地抱着手臂：
“对啊，你不相信自己嗎？”
宋宛果断点头：
“当然。”
南枝轻咳了声：
“那你不相信我嗎？”
宋宛這下不說话了。
南枝松了口气：
“看，既然你相信我，那我觉得你能做成，你就一定能做成！”
宋宛在南枝的眼神鼓励下，终于动了。
取来鸡胸肉，按照南枝的步骤，一步步地来。
中途南枝偶尔会出声指导，但大部分的时候，宋宛都是按照她的节奏来。
很显然，宋宛的速度很慢、态度更是谨慎。
南枝做鸡豆花时，有种挥斥方遒、漫不经心的自信感。
而宋宛就是慎重再慎重，不知道的還以为她是在实验室裡做实验。
有些人暗暗猜测，宋宛這下肯定要翻车了。
但是，真正的懂行的，比如南枝，又比如宋林和周炳。
在他们眼裡，宋宛却是做得比预想中的好多了！
终于到了最后一步，应该下锅了。
這次南枝沒有指挥，完全由宋宛来判断火候和时机。
宋宛整张脸沉静得厉害，她抿着唇，一丝不苟地动作。
不久后，锅裡漂浮一块块鸡豆花。
其他人都惊诧不已！
有人脱口而出：
“這、這鸡豆花做得也太好了！”
宋宛的鸡豆花，从肉眼上看虽然赶不上南枝的。
但已经能够模仿到八成的程度，如果不是两碗并排放着比较，一般人肉眼很难分辨出来。
宋宛也是一脸的惊喜，她第一次做出這样成功的鸡豆花！
南枝舒心一笑：
“正好，把宋宛這锅鸡豆花挂上去吧，不過价格挂便宜点。”
所有人都觉得吃惊。
南枝這是要把宋宛的鸡豆花拿出去卖？
可他们還沒有尝過味道，不知道好坏呢！這会不会過于自信了？
不過南枝是老板，她做的决定，便沒有人能置喙。
很快，新放出的鸡豆花被一抢而空。
：https://www.biziqu.cc。：https://m.biziqu.cc