第29章 腌咸菜 作者：未知 继糖酥饼和卖山参的事過去后，春夏不得不为下一步做打算了。 既然市面上陆续出现了糖酥饼，那么春夏做的就已经不实兴了，竞争力大了，自然赚的也就少了。 春夏腌咸菜，咖啡都有咖啡伴侣，馒头還有老干妈就着呢，那糖酥饼要是配上春夏自创的咸菜，可不又能使劲赚上一笔？ 想到這儿，春夏开始回想在现代吃過的咸菜。 萝卜头、菜花根、蒜瓣、大菜椒……哪個都是无比美味的。春夏不禁又开始想念现代生活的日子，要什么都有。 春夏突然想起来现代时吃過的韩国泡菜，那叫一個美味，這裡的人们肯定闻所未闻。春夏打算将泡菜和传统的一些小咸菜的做法相结合，最终创造出一种绝世罕见、独一无二的美味咸菜！ 想到這儿，春夏赶紧开始拿笔记灵感。 她還记得泡菜的做法，之前和田东用那先兑换出来的银子买了一部分蔬果，這次厨房裡的食材是不缺了。春夏先将白菜、白萝卜、和少量的红萝卜洗干净，并切成條状。她還记得红萝卜一定要少放，因为味道不如那两种食材美味，而且红萝卜纯粹也是为了配色。然后春夏将切好的食材中洒了些许盐，开始腌制。与此同时，春夏又洗了少量的姜，又将姜和蒜切成片状。春夏拿出一個苹果，先吃掉半個，又将剩下的切成了小丁。 全部做完后，春夏一身轻快地走了出去。 又到了后院，现在后院那片地已经充满旺盛的生命力了，之前种的菜都成熟了，就等采摘了。春夏很是欣慰，下一步腌完了咸菜，還要把从村长那儿买的一百多亩地合理利用一下，這又是一项大工程。 春夏觉得，咸菜光菜类丰富還不够，有什么办法能够让它的美味传遍整個龙水村呢？ 闻着韭菜浓郁的香气，春夏灵光大现！ 是香气！ 如果在咸菜裡加上一些香料，岂不是全村的人都能被咸菜的香味儿吸引過来？ 春夏为自己的机智感到很是骄傲。 她开始研究香料了。 春夏翻了翻家中的书籍，找到了有关的记载。 “十三香调料……”春夏一边看书一边拿笔记。 看完了全部的书，春夏受益匪浅。原来古代竟然有這么多种香料。分为辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型和滋补型。滋补型太贵，成本高，沒必要加到咸菜裡面。浓香型适合烧鸡之类的高档烧烤，若是用到咸菜裡面，岂不是另一番美妙滋味？辛温型太普遍，是标配。而怪味型据记载是有清新的口感，并不适合咸菜。至于麻辣型，可以分两种，辣与不辣，正好想吃辣的人可以吃辣，不能吃辣的人也有自己的選擇。 春夏很是激动，再一次拉上田东去集市购买香料。 “你要开始腌制咸菜了？”田东问。 “是啊！我打算创造一款绝世美味的咸菜！保证大卖!”春夏得意洋洋地拿出来自己做得笔记。 “你看！我都有学习哦！”春夏显摆出来。 “哦？也沒见你来過书房，這倒是第一次。”田东自从来了田家，除了帮忙田家人做事，平时沒事儿就会呆在书房看书，田东也不知道为什么這么爱看书，或许他以前是個书迷吧！ “我为了田家的春秋万代！必然要赴汤蹈火！在所不辞！区区几本书算得了什么？” 說完，春夏进了市集，开始选购香料。 春夏先是买下了最基础的八角、肉桂、小茴香、花椒和丁香。然后又买了浓香型的香料，浓香型的味道果然强烈，有些呛鼻子，春夏买了肉蔻、豆蔻、辛庚，又买了两棵青川椒。田东看着這些令人眼花缭乱的香料，很是困惑：“小咸菜需要用這么多的香料嗎?” “這你就不懂了吧！每种香料都有属于自己的优点，比如說小茴香，它不仅可以挥发出特异的茴香气，還有开胃、理气的功效呢！再比如說，咱们最常使用的葱姜蒜，也有很多优点，姜能去除腥气，還有一定的医疗作用，比如治疗风寒。大蒜也能去除腥味，另外大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。”春夏說完，得意洋洋地看向田东。 “那你不妨再买点白芷。”田东說。 “白纸？我沒事买白纸做什么？写字嗎？”春夏不解。 田东笑道：“此白芷非彼白纸。白芷也是一种香辛料。而且白芷具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效。” “你从哪看的？我怎么不知道。” “当然是从书上看的。”田东說。 看春夏一脸疑惑，田东却无法告诉她，其实這是自己随口便說出来的。田东自己也不知道为什么会知道白芷，或许白芷和他以前有着密不可分的联系…… 两個人采购完了，回到家中，一到家，春夏就赶紧去厨房，估计三四個时辰已经過去了，咸菜腌制的差不多了。春夏赶忙打开罐子，一阵浓郁的味道扑鼻而来。 “沒错就是這個味儿！”春夏激动的說。 田东闻了闻，表示不能接受這個味道。 “你急什么嘛！离成功還差最后一步！那就是放香料！”說完春夏便按照买好的香料按合适的分量放入。放进去后，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。全部调好之后，春夏又将咸菜放入罐子裡，然后拍拍手。 “看！這样就可以了！等上個两天两夜，就可以开罐试吃了！”春夏不禁期待起来，第一次做咸菜，是什么味道的。 蕊儿這时跑了进来：“田东哥哥，姐姐，你们俩在做什么啊？” 春夏摸摸蕊儿的头說：“在腌制咸菜呢！等到时候做好了，给你尝尝！” “咸菜？”蕊儿不知道咸菜是什么，大眼睛扑闪扑闪的看着春夏和田东。 “就是和糖酥饼一起吃，会更加好吃的神奇的东西！”一听到糖酥饼，蕊儿眼睛都直了！ “那肯定很美味，姐姐一定要好好做！”說完，屁颠屁颠跑了出去。 “你看！蕊儿也很期待呢！”春夏說。 “你這不是欺负蕊儿读书少嗎。”田东又拿春夏打趣。