76 成功的第一天试运营
看了菜单上标注的价格之后，就连潘子辉這样的亿万富豪也感到有些牙疼。這么贵的价格，如果只有两三個客人，還可以承受，但今天他们這一桌一共有9個人，如果每人点一個金锅的话，那就需要900万元，這么昂贵的招待费，就连他也感到太奢侈了，有点接受不了。
“其实就算是普通锅，也已经是非常难得的美味，我相信秦主任品尝之后应该会满意的。铁锅的美味诱惑更是让人难以抗拒，各位第一次来我們十裡香，我建议你们可以先点一個铁锅或者铜锅，我保证大家不会失望。至于银锅和金锅，大家可以等品尝過铁锅和铜锅的味道之后再来尝试，這样也可以有更多的期待感。”
给出建议之后，雷啸尘又补充道：“在开业前5天的试运营期间，锅底一律一折优惠，這样的优惠幅度，潘总应该還满意吧？”
“竟然有這么大的优惠幅度，那我就放心了，应该不用担心等会儿结账的时候沒钱了。”
潘子辉扭头对秦主任說道：“秦主任，难得现在是优惠期，要不咱们每人来一個金锅？”
秦主任出言拒绝道：“金锅就不用了，還是每人先来一個铁锅吧，我看雷总挺有信心的，他的铁锅也应该不会让我們失望。如果味道确实好，那咱们明天接着来吃他的铜锅，這样才更有期待感。”
就算是试运营期间有优惠，但金锅一折之后仍然還要每人10万元，這個价格在秦主任看来，仍然還是太贵了，他承受不起。
虽然他是老饕，但他觉得，一顿饭每人就要花掉10万元，還是太過奢侈了，如果他今天点了每個人10万元的金锅，這個人情可不好還。
铁锅一折优惠之后，每個人只不過需要100元的锅底费，這個价格招待普通的客人還凑合，但招待秦主任這样的贵宾，那就显得太沒有诚意了。
潘子辉自然不会同意，经過他的争取之后，秦主任這才答应每人点一個铜锅。
雷啸尘過来和众人打過招呼，互相交换了名片之后，自然不会久留，客套了几句之后，就离开了。
這一顿饭，秦主任等人吃得非常尽兴，竟然足足吃了三個小时。
众人下楼之后，雷啸尘从厨房裡面出来送客，“秦主任、潘总、葛院长，众位吃的還尽兴嗎？感觉怎么样？”
“人间至味！”秦主任满面笑容，看上去心情很好，“各国美食我几乎都尝遍了，但這是我吃得最痛快也是最享受的一次。”
“难怪老秦敢把价格定的這么高，确实是物有所值，你這价格還真不是宰人，今天吃饭的钱我掏得心甘情愿。”
秦主任满意了，潘子辉自然就更加满意，况且今天吃的火锅确实让人大快朵颐，十裡香的定价虽高，但确实是无上美味，這個价格他掏的心甘情愿。
葛院长也出言问道：“我看菜单上写着，金锅和银锅需要提前预定，而且数量有限，我现在预定明天的银锅，大约有六七個人，应该沒有問題吧？”
“今天是我們十裡香第一天试运营，客人還不多，葛院长的预订沒問題，你们是中午過来呢，還是晚上過来？”
“明天的手术排得很紧，只能晚上過来了，而且時間可能会稍晚一点儿。”
“晚一点也沒关系，我們会提前准备好。”
刚把秦主任等人送走，時間不长，丁芸芸就打来了电话：“雷总，明天中午，我們潘总還来你這儿吃饭，大约五六個人，预定银锅，应该沒有問題吧？”
雷啸尘說道：“银锅的话，我們一天最多预订两桌，你這是最后一桌，沒問題，欢迎潘总明天莅临。”
金锅和银锅的定价太高，就算沒有预订限制，每天能够接到的预定数量肯定也是有限的。所以，秦丹青决定，等旗舰店开业之后，会設置每天金锅和银锅的预定数量限制。
雷啸尘也把這一策略用在了這家小店上，他的规定是：金锅每天的预订数量只有一桌，银锅的预订数量每天只有两桌。
物以稀为贵，越是得不到的和难以得到的，人们才会趋之若鹜。若是唾手可得的话，就算是再珍贵的宝物，也沒人会在意的。
今天才第一天开业，就接到了两桌的银锅预定。得知這個消息之后，曲悠悠和白谷青都很振奋，工作起来更是干劲十足。
雷啸尘同样很开心，他也沒有想到，第一天开业就有潘子辉和葛院长這样的高端顾客上门。
他对自己的火锅配方有着十足的信心，相信不管是什么人只要吃過一次之后，肯定都抵挡不住美食的诱惑，必定会再次上门。店裡只要有第一桌高端顾客上门，那就一定能够在很短的時間之内，在高端顾客的圈子裡传播开来，他以后也就不用担心沒有高端顾客登门了。
晚上的生意比中午又有了明显的好转，今天晚上一共接待了9桌客人，第1天的试运营非常成功。
除了潘子辉這一桌之外，其他的顾客，全部都点的是普通锅，普通锅全天的总营业额是8000元出头。潘子辉這一桌点的是铜锅，最后结账是1万元多一点，最后只收了1万元。
也就是說，第1天试营业的总营业额，竟然达到了惊人的18，000元！
雷啸尘付出的食材成本，连2000元都不到，当天的毛利润超過了16，000元，对于一個小店来說，這样的毛利润实在是太惊人了。
過段時間，等到口碑传播出去之后，高端顾客的数量必然会越来越多，店裡的毛利润必然還会呈现出爆炸式的增长。
晚上打烊之后，坐进出租车裡，雷啸尘突然想起来，今天对六大头的诅咒還沒有开始执行。
六大头的脚脖子被汽车压断后，肯定会在医院裡呆上很长一段時間，近期应该沒有精力找他的麻烦。但雷啸尘還是想尽快解决這個問題，不把這個麻烦拖后。
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