第22章 咸鱼干 作者：慎须子 回家后看到我妈正在和棒子面准备蒸窝头，新买的冬储大白菜已洗净切好放在一個大盆中，看来今天又要吃窝头就咸菜，再熬一锅大白菜了。我妈看到我回来了，连忙洗去手裡的棒子面，急切地问道：“這回怎么走了這么长時間？”我說：“時間和上回一样呀。”“哦，可能是因为天短夜长了吧。”我妈說道。看到我妈正要蒸窝头，我赶忙拿出包裡的咸鱼干，对我妈說：“這是我从龙口的海边给您和我爸带回来的咸鱼干，我问了卖家，人家說蒸蒸就可以吃了，全是肉，香着呢！”我妈看了看我手裡的咸鱼干，红亮透明，笑着說這鱼一看就好吃。弟弟们更是小心翼翼的摸着鱼肉，看着我說：“牛哥，你可真厉害！還能买鱼回来。這叫什么鱼？這么好看的咸鱼干是怎么做的呀？”我得意的告诉他们：“這叫鲅鱼，生活在渤海海域，一年四季都可以打捞到，头小，身体像個棒槌，浑身肉滚似的，一根大刺，可好吃了。海边的人非常爱吃這种鱼，渔民打到這种鱼，一到岸边就被买走许多，有时打的太多了，卖不完就容易腐烂，于是就将鱼开膛取出内脏，海边的盐多的是，于是将盐塞进鱼膛内、抹在鱼体外，放在沙滩上晾晒，遇到好天气，晒不了几天就变這么漂亮了。說着說着，蒸锅的水开了，我妈麻利的将棒子面抓在手上，三颠两揉的就把一個個窝头拽在了笼屉上，又拿起刀剁下一块烟盒大小的鱼肉放在一個小碗裡，也放入笼屉中。沒一会工夫，窝头的香味還沒出来，那個鱼干的腥气味可钻出来了，随着時間一点点過去，腥气味越来越重，弟弟们捂着鼻子說：“牛哥，你這带回来的是什么鱼呀！怎么這么腥！”我也觉得腥气味难闻的不正常，可外面太冷了，只能在屋裡搝着、忍着。過了一会窝头熟了，当我妈揭开锅盖的那一刹那，那腥臭味达到了顶峰。我們都很好奇那块鱼变成了什么样？凑過去一看，鱼块沒什么变化，装鱼的碗底有一些哈气水，鱼肉比之前软了一点，但拿手撕不开、拿牙咬不动，肉筋儿似的。我們大家面面相觑，還想着拿鱼块就窝头呢，谁知成這样了！“這屋子怎么這么腥呀？”我爸回来了。“牛哥从海边给咱们带回来的两條可大的咸鱼干！”弟弟们說。“那好呀！咱们有肉吃了！”我爸高兴的說道。“嚼不动！”我略带失落的跟爸說到。我爸走进屋看看鱼块又看看我說：“這是多好的鱼呀！嚼不动那就含着！你们得向牛哥学习，出门在外還能想着给家裡带点东西回来，甭管好坏，這是份心意！”随后我們一家人吃着饭聊着天，我爸說道：“听說這海边的鱼干呀，要先用清水泡，拔拔盐分，泡软后再放花椒、大料、酱油、白酒沤很长時間，等鱼肉进味了再去蒸，那就不是腥味而是香味了。”哎，我只知道要上锅蒸，哪裡想到還有這么复杂的程序……吃完饭，全家坐在一起聊着天，聊坐火车、吃扒鸡、乘轮船、看大海、睡大炕、住单间等等，就是沒敢說晕船那一段，怕我妈听了难受。后来按照我爸的說法将鱼干重新加工了一回，当真好吃多了。 。