第33章 保鲜的最终秘密 作者：阿勇老哥 姜余回来這段時間非常忙，就是给汤姆·希克斯发电子邮件，也是趁着晚上空闲的時間。 ip地址当然不是显示他這裡的。 以他如今的水平，完全可以绑架世界绝大多数的“肉鸡”，然后再代理他们的邮箱发出去。 這些天，姜余基本都呆在实验室。 他在观察這些牛肉能够保鲜的基本原理。 通過碳14的鉴定，這块牛肉存在了1100多年，上面的初代细菌基本都不见踪影，只留有最近几天产生的细菌。 這就說明，這块牛肉在出厂之前经過特殊灭菌处理。 然后经過无菌封装，再放入罐头裡面。 当然咯，即使沒有微生物，许多食物也会腐败的，特别是肉类食物。 肉类食物都是由细胞构成的，细胞中有许多酶类，能够分解细胞中的各种成分。 细胞活着的时候，這些酶各司其职，受到细胞调节功能的控制，不会“瞎忙活”。 一旦细胞死亡，這些酶在短期内還死不了，還具有自身的功能。 但细胞死亡后，细胞的调控功能沒有了，這些酶就失去控制了，细胞本身都会被這些酶类给分解了。 這就是“细胞自溶”。 也应该算是腐败吧。 有一些办法可以避免這种情况的发生。 如盐渍，就是用高盐分使酶失活，从而避免细胞“自溶”。 像咸鱼、咸肉就是如此。 据說，我們华夏的一個少数民族把猪肉全部塞满盐，放在一個阴凉通风的储物区，就可以保持上百年不腐烂。 還有脱水，如做成肉干，也可以使酶失活。 草原上的民族基本都会這种技能，尤其是在古代。 水分含量高的蔬菜类也容易发生“自溶”。 不過相对来說，植物类食物的保存相对容易一些。 特别是水分含量低的种子类食物，如小麦、水稻、豆类等。 但是這块牛肉却比较特殊。 它沒有使用高浓度的盐，也沒有脱水处理。 姜余通過高倍电子显微镜能够发现那些特殊的酶类，并沒有完全失去功能。 经過很长一段時間观察。 他发现這些特殊的酶类正在還缓慢的一点点开始复苏。 沒错！ 他们正在开始缓缓复苏，恢复基本的功能——腐烂這块肉。 也就是說，它们正在复活。 這太特么惊悚了！ 這完全违反了科学定律！ 任何东西都不是永远的，保质期也是如此。 构成食物的主要成分——糖类、脂肪、蛋白质，它们就算逃脱了被细菌分解命运，也不是可以永远保持稳定的。 因为它们都有自己的半衰期。 什么？ 分子也有半衰期？ 這不是用在放射性元素的特性么？ 其实并非如此，只要是有固定概率发生的事件都可以计算半衰期。 何况這些肉类食物。 现在，就有一個很严肃的問題摆在面前。 为什么它们会复活？ 难道是因为它们一直沒有死去？ 它们一直处于冷冻休眠状态，一直到最近几天才开始苏醒？ 就好像未来人类为了穿梭宇宙空间，会让自己一直处于深度休眠状态。 也或许，飞船在闯入时空隧道中，這罐头所在区域被黑雾中的未知生物释放了某种物质。 而這种物质恰好又有時間属性，让這些牛肉处于相对的時間静止状态。 那些所谓的分子半衰期，也就无从谈起了。 也只有這样的解释，才能够說明這些牛肉沒腐败的原因。 姜余的這种推测应该是沒問題的。 但如果真是這样，想得到完整的保鲜技术就有些复杂了。 想要被解剖的生肉处于深度休眠状态，无异于有点痴人說梦，但事实如此。 首先，姜余要做的就是用排除法，确定這两种可能性的一种。 如果是時間静止状态，那就說明碳14的检测方法是错误的，是无效的。 换個說法，就是用碳14检测后，顶多就是百年左右的時間。 因为碳14也是通過半衰期，来检测有机物品的年代。 而刚才通過碳14的检测，牛肉确实是有1000多年的“年龄”。 這与菲菲的描述非常吻合，因此，可以排除時間静止這种猜测。 那么，牛肉处于深度休眠状态的這种猜测是可以成立的。 姜余就要搞清楚，是什么玩意让牛肉這样的死物也可以进入深度休眠？ 如果能够解决這個問題，食品保鲜技术問題就会迎刃而解。 只要這個技术能够被破解，那么全华夏，甚至是全球生物都会因此而受益。 那么，西方所谓的“诺亚方舟”拯救计划，就是一個笑话。 大规模生态危机爆发，亦或者大规模自然灾害，甚至是全球核武对攻。 而在此之前，华夏人只要在喜马拉雅山脉，或者其他高原等地储藏足够多的食物，华夏人就能够立于不败之地。 就算以后东山再起，也不是不可能。 一连几天后，姜余手上剩余的牛肉已经开始腐烂，尽管，有些牛肉還是放在0度以下的环境中保存。 很明显，经過休眠技术处理過的食物，必须尽快食用，否则极易腐败。 就好像我們平常购买的食品一样，裡面总是有一道警告语：开封后，請尽快食（饮）用。 這就說明，這些食物，一旦开封，就会受到细菌侵袭，容易变质腐败。 這些废话說明了什么？ 說明了五星罐头裡面的牛肉，沒有经過化学防腐剂的处理。 凡是经過化学防腐剂处理的食物，使食物不受微生物感染，在自然环境中很难腐败。 一般来說，這样产品很难把防腐剂清洗干净，除非用另外一种化学材料进行中和反应。 那這样东西谁還敢吃？ 不要随便相信那些所谓带有“绝不含任何防腐剂”标签的食品，因为某些香料或者调味料也可以防腐。 姜余研究了许多天后，都一无所获。 接到学校通知后，他第一時間来到了京都理工大学的实验大楼。 从实验室主任手裡，他拿到两份资料。 一份属于化学系专家教授的，一份属于生物系专家教授了。 经過仔细的查看，生物系给出的资料证实了他的猜测。 罐头牛肉确实跟一般的牛肉差别不大，只不過多了一点卤味调味品和少量的盐。 姜余并沒有给這些专家教授们說明這份牛肉的来历。 所以這份实验后的生物数据资料，相对来說是比较准确的。 化学系给出的资料无疑就厚实了许多。 他们除了给出牛肉本身和附着调味品的化学成分外，還多出了一件特别奇怪的报告。