第25章 中西餐的合作
“莫师傅……美女！咱這好像有問題啊！凉菜以后不是肉菜，然后穿插素菜最后是主食和汤嗎？你這個安排的好像有問題吧。”李更新如果是纯帮忙，人家让咋弄，自己按照情况，也就随波逐流了。
但是今天严墨竹和杨红鲤都非常重视這餐饭！自己该說话的时候。李更新沒法让自己装哑巴了。
“额！你說的是中餐的上菜流程，我和你說的是西餐的上菜流程。在我們米其林餐厅……”莫小鲜說着话，看了眼李更新說道：“你得按照咱這的规矩来！”
李更新可不想挑战人家已经有的流程，自己无奈的撇了撇嘴，轻声嘀咕道：“小鲜，那個我晚上還与别的任务。我們家大小姐還要临时抽调我去挡酒的。如果按照你的流程……我就真拴在這裡了。别說挡酒了，就是……”
莫小鲜微微点了点头。大体是明白了裡更新的意思，随口說道：“好吧，那我在琢磨一下，从新规划一下好了。”
說话间，莫小贝调整了一下上菜顺序。无奈的說道：“這样吧！把你的菜尽量提前，我也不墨守成规了。我算破一次例！把你的菜都安排在前面，后面的菜我来搞定！”
“好！”李更新微微点头。下意识又嘀咕一句：“谢谢……”
“别谢我。我還的感谢你呢！要不是你，我也不会知道国士无双。”莫小鲜說完话，就见李更新還是冲自己点点头，又說了句谢谢。
“你這人怎么這样？”莫小鲜狐疑了一下，就听李更新說道：“這次跟你說谢谢。是感谢你上次送的梨子……”
“行了，我带你去换身衣服吧！”說话间，莫小鲜拉着李更新走出了办公室。走廊裡，隐隐传来二人的交谈声。莫小鲜說道：“大不了咱们两個人的菜一起上，加快出菜速度，尽快让你能脱身……”
……
“钉板有嗎？什么？哦哦……吓死我了。”李更新把烫過皮的兔肉。在细密的钉板上滚动着。
下意识扭头看着自己身旁在锅裡正用沸水焯春笋的莫小鲜。
一根根指头粗的乳白色春笋在锅中汆了一下就被莫小鲜捞出来丢进了冰水裡。
随即是一只只二两一個的大沙虾。
“這個春笋是鲜的吧？”李更新狐疑的问道。
“嗯，南方空运来的，那边人吃這個就跟咱们京城吃白菜一样。咱這边的普通人可吃不起這個。不過有袋装的那种，口感其实也差不多，用清水冲一晚上也能把防腐剂的酸味冲下去。”莫小贝說完话。赶忙把锅裡的虾子捞了出来。
扔到冰水裡与刚才的春笋一起冰凉以后。用筷子捞到盆子裡，剥开虾肉上皮。李更新就见虾肉红白相间，看上去就透着一股爽脆的感觉。
看着莫小鲜在裡面下了盐、芝麻油、鱼露汁、微微几滴美极酱油。抬手轻轻搅拌了起来。
硕大的金边欧式大盘。
莫小贝把搅拌好的春笋捞出几條垫底，红头白肉的沙虾摆翘在一侧，随手抓了法香碎末洒在其间。
“额！好漂亮……”李更新下意识感慨一句。突然一双大手伸過来抱着盘子冲莫小鲜說道：“莫师傅，我开始摆盘头了啊？”
莫小鲜点了点头。李更新一转头，发现一個转门摆盘的厨师，竟然用圣女果和蓝莓等物做出了一個如珠花的盘头。
李更新：“……”
這时候有厨师在后面喊道：“莫师傅。蔬菜沙拉弄好了！”
莫小鲜欠着脚尖朝那边瞅了瞅，张嘴說道：“嗯！千岛汁沙拉酱先不要放……用碟子装起来，上桌给客人自己倒！”
吩咐完。莫小鲜一扭头看着身旁的李更新问道：”你看够了沒有啊！你這兔子……阿嚏！”
莫小鲜关键时刻打了個喷嚏。旁边正在摆盘的厨师。脸色顿时憋的涨红了起来。
李更新苦着脸說道：“我不是兔子！”
“谁說你是兔子了，你就着色色的眼神，說你是兔子我才不信呢！你這边怎样了？”莫小贝苦笑问道。
把手裡的蜜巢切成一片一片以后，李更新均匀的码放在兔子表皮上以后說道：“马上进蒸箱就成了。”
莫小贝嗯了一声，转身把一块块用白毛巾包裹的牛排放到自己手边，冲着李更新說道：“看来。這牛排只能作为正菜的最后一道菜上了。”
“莫师傅。上菜了！”门口有服务员朝着莫小鲜這边朗声喊了一句。
“好的，我知道了。”莫小鲜回应完。赶忙转身拍了拍桌子說道：“凉菜赶紧上！”
“李更新。热菜你也开炒吧！”莫小鲜同时說了一声。
呼呼……
风机火焰四射，李更新手中翻动着炒锅。翠绿色的芥兰片在锅裡翻动着。
一旁的莫小鲜用平底锅倒了些许橄榄油，配了些黄油滑动几下，一大碗大蜗牛肉被倒了进去。
木头铲子轻轻翻动几下，倒了些许黑椒直接盛出来以后，冲着身后的人說道：“放烤箱裡赶紧烤！”
咄咄声响。
李更新把兔肉砍成长條快，依然如八卦造型摆放，只不過最终的成品摆放在欧洲风十足的花盘裡，李更新觉得有些不伦不类了点……
忙到最后，李更新把锅一扔。随手拿起刚才雕刻梨花的手刀放回原处，擦擦手想跟身旁的莫小鲜打個招呼就去前面帮杨红鲤挡酒了。
可就在這时候，李更新却见莫小鲜此时把刚才用分刀割开刀口的牛排肉放在眼前，手裡拿着一個喷灯摇晃了几下，砰的一声点燃了呼呼喷着火焰的喷灯。
尾焰幽蓝，最前方橘黄色。
李更新就见莫小鲜把喷灯上的火焰在牛排上来回游移烘烤，自己一时诧异牛排怎么都這么做了？
毕竟，李更新虽然不是西餐厨师，但是做牛排也只有两种方法，一种是扒，也就是在烧热的岩石上碳烤。一种是煎，多用平底锅。
扒的牛排，說实话水分顺势的比较厉害。娇嫩程度够了，但是水分流失的比较厉害，吃在嘴裡有些干涩的感觉。
而煎的则恰恰相反，水分保留的很好，但是有沒有了那种岩石碳烤的焦香味。
鱼和熊掌不可兼得，古来有之。
“你在干嘛？”李更新刻意躲着莫小鲜，轻声问道。
莫小鲜沒抬头，眼神专注的盯着手裡的牛排說道：“我這是在用喷灯灼烧牛肉外面的肉质，让人吃起来有种扒牛排的焦香味，但是裡面的水分通過煎牛排，又能合理的锁住……
“這個……這個好像刚才你腌制過了吧？還能用喷灯喷？”李更新眼睛一会看看喷灯，一会看看牛肉。衣服生怕喷灯爆炸了，又不想错過制作牛排的关键窍门模样。
“可以，每個部位喷的時間要恰到好处，時間旧了不光肉糊了，香料也会带着苦味。”說這话，呼的一声灭掉喷灯。
莫小贝那起平底锅，在其间倒了些许橄榄油，待油热了以后，下了块黄油，又捏开一块芝士饼扔到平底锅裡。
手裡那着木铲子缓缓滑动一会，感觉油温差不多了，随手拿起身旁的红酒瓶子，在裡面轻轻一倒，顿时李更新感觉鼻子裡飘满了葡萄酒的味道。
“刺啦……吱吱吱吱……”牛排被莫小鲜扔进锅裡。
李更新就见她眯着眼睛，仿佛在默算着什么，随后用铲子一挑牛排，翻了個位置，手裡的木头铲子压在牛排表面。
莫小鲜就仿佛此刻心灵能与火焰交流一般。
“十五……好了！”莫小鲜用铲子一挑牛排，转身扔到了身旁的瓷盘内，自己看都不看骄声說道：“快点摆盘，西兰花這种爽口的配料不要给多……有两朵足够！”
李更新微微渣渣眼睛，冲着妞妞换了一句：“我出去了啊……”
“你怎么還在這，我們严总酒量可是一筷子的酒量。你赶紧去吧！”莫小鲜催促了一句。
“好的，好的！”李更新转身不在看莫小鲜如何操作。转身冲更衣室走去。的木头铲子压在牛排表面。
莫小鲜就仿佛此刻心灵能与火焰交流一般。
“十五……好了！”莫小鲜用铲子一挑牛排，转身扔到了身旁的瓷盘内，自己看都不看骄声說道：“快点摆盘，西兰花這种爽口的配料不要给多……有两朵足够！”
李更新微微渣渣眼睛，冲着妞妞换了一句：“我出去了啊……”
“你怎么還在這，我們严总酒量可是一筷子的酒量。你赶紧去吧！”莫小鲜催促了一句。
“好的，好的！”李更新转身不在看莫小鲜如何操作。转身冲更衣室走去。(未完待续)
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