第74章 番茄丸子砂锅米线
倒出细腻的肉泥之后，叶籽套上手套在虎口处一捏，勺子一挖，一個圆圆的肉丸就出现了。
为了不让砂锅裡直接产生浮沫，叶籽先将肉丸放到刚刚滚番茄的水裡面焯了一下。
她一边煮肉丸，一边对观众解释道：“事先把肉丸煮熟，可以让汤看起来更加清亮一些，不会产生浮沫，不過大家要是不介意的话，其实也可以直接放进去，這样步骤比较简单。”
肉丸煮好后，叶籽再用凉水冲了冲，這样可以让丸子更加有弹性，肉质更加紧实。
接着在锅裡加油，倒入番茄丁和姜蒜沫翻炒并不断用锅铲压，将番茄裡面的汁水都炒出来了，看起来有点像糊状的时候味道是最好的。
這個时候就可以将番茄倒入砂锅裡了，在砂锅裡加一点水，再放一点浓缩的番茄酱调味，让番茄的味道更加浓郁一点，大火煮开后转小火，把番茄的香味全都煮出来。
這一套流程是叶籽经常做的，她的动作行云流水，一点多余的声响都沒有发出来，台面也很干净，直播间的观众看起来非常舒适，沒過一会整個实验室裡就散发出来了强烈的香味，关都关不住。
在实验室旁边的运营部和技术部等部门的工作人员被這股熟悉又陌生的香味吸引，本就已经饥肠辘辘的肚子现在更是咕咕作响，一点都沒有心思来处理工作了，所以人的心思都跑到了叶籽那裡去了。
看着红彤彤的番茄锅底咕噜噜地冒着泡，叶籽轻轻扇了扇自己闻了一下味道，是她想要的效果。
她說到：“這個时候锅底就做得差不多了，接下来我們只需要将泡好的湿米线放进来，加入肉丸和鸡精等调料稍微煮一煮就可以了。”
這個做起来還算比较简单，主要就是番茄做好了，怎么都不会难吃。
“大家是要之前做了清汤骨汤，可以加进来，這样做出来的味道会更加鲜美，不過就算不加，只要把番茄汤底熬好了，也会很美味的。”
她的冰箱裡其实有剩下的骨汤，但是为了不增加难度，让他们也感受到相同的味道，叶籽也沒有加，外面店裡吃的，要是比较贵口感也比较好的话，多半都是加了骨汤的。
不過就算沒有，這個味道也不差，喝起来相对比较清淡，但是番茄的味道会更加浓郁突出，如果是番茄重度爱好者，那可能這個版本的還更加合胃口。
叶籽看着火候，等米线煮到八九分熟的时候，就将火关掉了，上面撒了一些葱花点缀提香。
她对观众们提醒道：“用砂锅的时候不要煮到完全熟了再关火，砂锅在关火后還会自己加热一段時間，所以有可能会過熟，米饭之类的還好，但是如果是米线或者面條的话，有可能就断了。”
【每日一個小技巧，今天也是被阿籽科普的一天。】
【记住了，等我下午抢到砂锅了立刻就做，主播可以帮我看看做得怎么样嗎？】
【我记得昨天的直播裡阿籽說過砂锅是直接端上来一個人吃的，就這么煮了不怕烫嗎？锅裡的水都還在冒泡耶。】
叶籽点点头，“砂锅确实是一個人吃的，确实很烫，大家如果要吃的话，记得一定要小心，不要把自己烫伤了，吃米线的时候，为了放凉更方便吃，我們一般可以再拿一個小碗和勺子来，将米线夹到小碗裡再加一勺汤這样吃。”
直播间的观众们恍然大悟，原来還有這种吃法，纷纷感叹——
【果然关注阿籽是沒错的，你的所有問題她都可以帮你解决！】
【在吃這方面，主播从来不让人失望。】
叶籽笑了一下，确实，在吃這方面，她還真的对自己很有信心。
眼看着砂锅裡冒泡的趋势小了一些，叶籽将隔热手套戴好，垫上防烫垫后，将番茄丸子砂锅端进保存箱裡，准备继续做下一样了。
和做番茄丸子的心态不一样，叶籽难得感觉到了压力，生怕被大家发现她做的是虾，从而让大家在還沒吃之前就产生了反感。
因此，在做三鲜的时候，叶籽的动作肉眼可见地变快了不少，与之相反的，她說话的频率变低了不少。
对她而言，不過是稍微加速了那么一点，但对于直播间的观众们而言，那就不是一点两点了。
看着她突然就默不作声地迅速来来回回，观众们都看傻了，不知道发生了什么。
【……大家看清楚她的动作了嗎？我一個流程都還沒有记下来，她的第二個操作都要完成了。】
【阿籽這是觉得我們学不会，所以干脆自己快一点做完嗎？】
叶籽正在将锅裡的番茄倒出来，抬头看了一眼，就看到了大家的评论，這才发现大家的疑惑。
完全沒发现自己的异常的她有些心虚地咳嗽了一声，面带歉意地对大家說：“刚刚有点入神，所以沒看到大家的弹幕，不好意思。”
砂锅裡倒入一层薄薄的油，叶籽问大家：“刚刚我炒番茄的過程应该看懂了吧？和做番茄丸子的差不多，不過這裡不需要将番茄切成丁，只需要切片将它的汁水炒出来就可以了。”
今天刚被吸引进来想自己尝试一下的完全新手，看到弹幕的老手们一片听懂了的弹幕，默不作声，混入其中，也发了一句听懂了。
這個场景，就算自己沒听懂，也不太好意思說自己沒听懂，不然显得自己多菜啊，多沒面子。
于是，叶籽就成功地看到了满屏的一致回答，她還有点奇怪呢，今天直播间的人這么多，居然比平时的問題還少，一点都发现這個問題，還以为是大家的水平提高了，心裡還挺欣慰的。
她继续做自己的工作，将番茄倒入砂锅裡，再小火翻炒，等汁水完全出来之后，加入已经泡好的湿米线。
之后再加入提前处理好了的虾和一些干贝之类的提鲜的东西，最后放入一些菌菇和豆芽，加入热水后，就可以用小火一直熬煮了。
和番茄丸子的做法不同，为了让三鲜着重就强调一個鲜味，所以火候要调小一点。
叶籽将砂锅盖子盖上，对观众们說道：“大家记得不要把火开大了，要慢慢把鲜味熬出来。”
因为加入的是热水，所以沒煮几分钟，水就已经开了，在這個基础上，再煮一会。
看看米线的熟度后，差不多的时候就可以关火了，撒上盐和味精葱花调料，就可以端出来了。
将番茄丸子的端出来，两碗放到一起，一边是红橙橙的，另一边是白白的清汤，不同的风味，都是相同的美味。
番茄的浓郁与海鲜菌菇的鲜美，非常完美地交融配合，一時間香气扑鼻，食欲大振。
看到弹幕上的大家都在催，叶籽沒有废话，直接准备开试吃权限。
就在她点下去的同时，直播间来了一位眼熟的观众，用非常显眼的特殊弹幕向叶籽打了個招呼。
许久不见大佬回归，直播间的老观众也有些激动，问他去哪儿了。
他沒有回答，只是接着又问了叶籽一句。
极致金刚：【那個主播的直播间已经被封了，他给你道歉了嗎？】
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