第14章 秃黄油拌饭 作者：全九林 說干就干，她右手一翻，状似从门后拎了一筐螃蟹走进厨房，正打算做野菜团子的贺大嫂惊了一跳，急忙问：“三弟妹，你這、這這哪来這么多虾怪啊？” “昨個儿去了趟县裡，正好碰上海边的渔农，买回来的，秋收太累了，犒劳一下大家。” 陆仪霜不顾贺大嫂的目瞪口呆，直接說：“大嫂，我打算拆出来一大半蟹黄蟹膏，做一些秃黄油，到时候留在冬天吃。然后用剩下的蟹肉蟹黄做蟹黄小笼包当早饭，你帮我一起呗？” 贺大嫂是個勤快人，别人让干啥她就干啥，這一来活了，赶紧上手帮忙，也就忘记数目庞大给她带来的冲击了。 她随意用抹布擦了擦手，问：“我能帮啥？” 這活可太耗时耗力了。 陆仪霜拎過来两個小马扎，把螃蟹倒进大铁盆裡，拿刷子开始清洗。 “咱们先把這些螃蟹洗干净，上锅蒸熟，然后我教你拆蟹。先给你提前打個预防针，這一上午，咱俩就得待在厨房，沒法挪地儿了。” 贺大嫂不在意地挥挥手：“這倒沒啥，反正家裡的活儿不是我干，就是老二媳妇儿干。”她就从来沒把這個三弟妹算在内，用脚想对方也不会主动做家务。 陆仪霜见她确实沒有不乐意，便点点头，开始闷头苦干。 至于三個崽儿也不能闲着，安排小易带着弟弟妹妹洗葱剥蒜，在农村這点工作量，小孩子還是可以干的。 她丝毫沒有奴役童工的罪恶感。 毕竟這也不是她一個人吃。 贺大嫂见老三家孩子都在干活儿，便把自家三個娃也喊過来剥蒜了。正巧，孩子们都在一堆玩游戏，所以老二家的成才和安家也跟着過来帮忙。 不得不說，挨過上次的手板之后，成才老实了很多，虽然還是顽皮了些，但再也不会做出格的行为了。 小孩子效率虽低，却胜在人头多，嘻嘻哈哈间就完成了大人吩咐的任务。 陆仪霜检查了一下成果，瞄到崽儿们脏兮兮的小手，便挨個领過去洗手，然后仔细涂上了无味的护手霜，值得一提的是，她沒有選擇水果味或奶味的原因就是担心他们会忍不住舔手。 快到午饭時間，贺大嫂依陆仪霜的要求，拿了她的大米去蒸饭，中午就打算吃秃黄油拌饭，再加一道百合芦笋炒蟹腿。 陆仪霜将准备好的葱白和姜蒜末用小火煎至金黄，再加入拆好的蟹膏蟹黄，挖一大勺猪油，熬出蟹油后小火熬十五分钟，熄火后再淋上一点醋，搅拌均匀装进透明罐头瓶裡。 她一共装了五瓶，可见上午二人拆蟹的工作效率有多快。 這一大家子十来张嘴一顿饭就能下去多半瓶，陆仪霜也不愿为了這点东西，委屈自己少吃些，便做好了這一罐见底的准备。 秃黄油第一勺必须直接空口挖着吃，舌尖满满沾染上黏住味蕾的丰腴浓香。 至于熬剩下的油，她也沒有浪费，用来小火煸炒蟹粉，油脂的醇厚慢慢将其浸润，呈沙粒微干，這样两罐纯蟹粉就到手了。 将多余几瓶秃黄油全部放置进超市冷藏柜裡，陆仪霜便做起了今天的唯一一道正儿八经的菜——百合芦笋炒蟹腿。 她将洗净的芦笋利落切段，红辣椒对切去籽，切斜刀备用，大蒜剥皮拍碎，一系列迅速的备菜环节過后，终于烧起了未熄的炉灶。 随着火焰愈烈，锅中平静的水面逐渐翻滚，百合置于其中泡煮半分钟，后又扔入芦笋烫二十秒，全部捞出浸泡凉水。 一两瓢热水舀出，热锅热油，小火煸炒蒜末、红辣椒爆香，升腾烟雾激发出冲鼻的猛烈香气。待蒜粒烧为金黄色后，加柴鼓风转大火下蟹肉蟹腿、芦笋与百合拌炒，出锅前撒盐，翻炒至汤汁收干，微微衔挂晶莹不落，盛盘出锅。 蟹腿肉很多，因此這道菜份量也不少，但陆仪霜也考虑到他们下地农作，辛苦劳累饭量增大，逢上吃饱吃好的机会怎能轻易错過？ 所以除了蒸好的米饭，又从超市一层的熟食区裡拿兜了十来個玉米面馒头出来。 不是沒有白面馒头，也并非她小气不舍得，可她今日做的已是十分丰盛，再過就太不对劲了。 人群浩浩荡荡下工路過贺家，都下意识猛吸几口气，带着酸意打趣道：“老贺，你家最近伙食也太好了吧！三天两头的香味，俺们都要馋死了。” 贺父想想今天是老大家的做饭，她那手艺也不算出彩啊？ 难不成，又是老三家的下厨了？ 联想起上次的回锅肉，贺家人肠胃蠕动得更欢脱了，也来不及跟别人侃几句，步履飞快，恨不得跑着回家。 大部分贺家人对陆仪霜，总体观感沒多大变化，并不相信人会幡然醒悟，都在私底下议论這次她能坚持装模做样、安生乐业几天？ 只是這垂涎欲滴的美食，谁能忍住不流口水啊？ 贺老四依旧不上工，就因为這，還被贺母揪着耳朵念叨了大半個小时，后来不知道他嘀咕了些啥，贺母這才放過他，往后也沒再唠叨過。 但自此以后，偷偷打量陆仪霜的矍铄神情越发怪异，仿佛要透過她的外表盯出什么不对劲。 贺淮灯中午回来取东西，等下午再去趟黑市，還沒来得及回屋就闻到了香味，脚下像踩了旱冰鞋，如同魂儿沒了似的飘游過去。 “大嫂三嫂，你们做啥好吃的了呀？這饭香味儿散得十裡八乡都快闻见了。” 陆仪霜头也沒抬地盛饭，抽空回了句：“秃黄油拌饭，也可以用馒头蘸着吃，除了昨天的剩菜還有一道百合芦笋炒蟹腿。” 贺家除了贺母，就沒有人再吃過螃蟹。 河裡也有河蟹，但生疏的猎手在抓捕過程中容易被蟹钳夹伤，远不如泥鳅黄鳝无害好弄，便很少人去網。 至于海裡的飞蟹流入市场，大多也都是售卖给殷富之户，贺家劳动力确实多，算得上泉水村数一数二的丰裕，可崇尚家风朴素，之前也沒有這個口福。 而贺母吃過是因为，她年轻时是一豪绅世族大小姐的贴身丫鬟，后来开始清算，那家人趁乱便举门乘船逃去香江。 大小姐本来也要带上她的，可贺母不愿背井离乡，生怕身故无法落叶归根，便收了主子私下补贴的安身费，留了下来回到乡下。 从小跟在大小姐身边，主子学什么，她便能听一耳朵，這耳濡目染便造就一身的文化底蕴，就是那天罚手板的力度也拿捏得炉火纯青。 吃過螃蟹便不算什么稀罕事。 可那也是二十多年前了，贺母忍不住咽下一口被香味勾起分泌的唾液，她都快忘记螃蟹的味道了。 一罐秃黄油，一大盘炒蟹腿，便是贺家人丰盛的午餐。 事实上，一张偌大的空桌子上摆着零星几個盆盘仍旧未免简陋，但其他人都觉得比平日的野菜好上百倍，像做梦一般。