第24章 酸菜魚
辛虧現在不是喫飯的時間，要不然爲了楚王那頓飯讓一酒樓的人餓着，她還真是過意不去。
不過既然欠了人家的人情，能用做飯來回報一點就是一點吧，沐瑤洗乾淨手對着右手邊的雲之道：“開始吧。”
酒樓裏的廚房乃是食材最多最新鮮的地方了，面前的案板上新鮮豬肉，魚蝦，各樣時令蔬菜應有盡有，沐瑤對着這玲琅滿目的菜還真不知如何動手。
楚王是喜歡喫肉還是喫素，口味是淡的還是重的她都不知道，以前她做菜沒有這麼多猶豫的，現在喫菜的人不同了她竟然有點小緊張。
不知何時孫全過來了，對着一籌莫展的沐瑤提點了兩句：“小姐，我們王爺愛喫魚，能喫辣”說着對着沐瑤苦惱一笑：“麻煩小姐了，越辣越好。”
沐瑤搖頭，哪裏說的上麻煩，這個孫全是楚王身邊最親近之人，他能透露幾句王爺的喜好別人求之不得呢，沐瑤朝他露出一個感激的表情。
知道楚王的喜好後做菜就容易多了，沐瑤走到廚房後面魚盆裏撈了一條五斤重的大草魚，她準備給楚王做個沒喫過的新花樣——酸菜魚。
草魚刺少肉多，肉質比較肥厚個體大，做酸菜魚最是合適，將草魚洗乾淨魚頭魚尾各切一刀，用刀背輕輕的打拍魚背，這時兩邊就會出現一條白線，這是魚的側線抽出之後能去除魚的土腥味。
去魚鱗、魚鰓、斬下魚頭魚尾，留中間的魚腹部位，刨開魚腹把魚肚子裏的內臟洗乾淨，魚肚子裏面有一層黑色的東西一定要洗乾淨，不然肉質會有些苦澀。
沐瑤拿起刀，沿着魚的背部輕推，順着魚的肌肉紋理下刀，刀要鋒利，手要快，貼着魚骨下刀片下一三毫米左右的魚片。
這時候沐瑤也不再藏拙了，不用刻意的掩飾刀工，一來這酸菜魚看重的就是片魚的刀工，二來她做飯都幾個月了這時候露出來不會太顯眼。
一旁的雲之與孫全就見沐瑤手起刀落，一手按着魚肉，一手拿着刀，只見她輕輕在魚肉上面一劃，一片片的魚肉就掉落在一邊，孫全眯着眼睛仔細一看，驚訝的發現每片魚肉都是一樣的大小與厚度。
這樣的刀工……
沐瑤片好之後把魚片裝入盤中，裏面撒上精鹽，黃酒，還有這裏特質的調味品。沐瑤聞了聞像是現代的雞精，都是老母雞湯熬濃在裏面提煉出來的。
調味品放好後，沐瑤拿起筷子拌了拌，之後拿起一顆雞蛋磕開一個小洞流出裏面的蛋清，蛋清拌勻讓每一片魚肉都沾染蛋液。
這時候就能去清洗配菜了，從罈子裏撈出酸菜切成絲。楚王能喫辣，紅辣椒一大把，沐瑤在案板上“咚咚咚”就切成了辣椒末，薑片成片大蒜拍成蒜蓉。
“雲之，生火。”沐瑤切着配菜對身後看的目不轉睛的雲之說道。
“哦哦……是，小姐。”雲之回過神來驚訝的看着自己的小姐，小姐真是厲害。
鍋燒熱之後放上少許的油，用手在鍋上方感受一下油溫，感覺燙手之後油就燒好了，先下花椒，薑片與蒜蓉炸出香味，在倒入切好的酸菜絲，翻炒片刻直至聞到酸酸的味道。
這時候鍋內可以放湯了，沐瑤沒來的急準備湯，但是她剛到廚房就發現角落那邊的小爐子裏面“咕咕咕”的正燉着排骨湯，既然有人燉了那豈不正好。
她拿起溼抹布往爐子邊走去，孫全看見後直喊：“小姐放下，我來。”說着從飛奔而來從沐瑤手中搶過抹布，包住爐子的柄輕輕鬆鬆的拿起,眼神示意手裏的一鍋肉湯道：“小姐，這湯放哪裏？”
“鍋……鍋裏。”你都不知道還敢搶。
孫全上去把湯倒在了炒好酸菜的鍋內：“小姐，下次這樣的事可不能自己做，要是傷到自己可怎麼辦。”
“就是，太危險了。”雲之也連連點頭。
只有沐瑤無奈的搖頭，“自己動手豐衣足食啊。”說着繼續手中的工作，鍋內的骨頭湯與酸菜燉的香味四溢，沐瑤上前把一邊處理好的魚頭與魚刺倒了進去，蓋上鍋蓋燜上一會。
這時候需用猛火，乳白色的湯汁鮮香誘人，沐瑤打開鍋蓋打盡上面浮起的一層白沫，往裏再加入黃酒、鹽、再加上一點少少的辣椒麪。
湯熬好後把魚頭與魚骨從鍋內打撈乾淨，慢慢放入醃製好的魚片，這時候不能用力的攪動，魚片熟的快只需輕輕的放進就行了。
準備一個大湯碗，把魚片與湯一同裝進碗裏，另起一個鍋，鍋內再燒熱油待油溫有五成熟時把剛剛切好的辣椒倒在裏面，辣椒炒出香味後端起炒鍋淋在裝好的湯盆裏，魚片與油一相遇立馬爆出“吱吱”的響聲。
骨頭湯與魚肉的鮮味，酸菜加上辣椒的酸辣味，中和在一起爆出的味道，簡直引人流口水。
一個菜葉太寒酸了，時間來不及怕裏面在等飯的大爺餓着，沐瑤立馬又做了兩個蔬菜，叫上外邊的店小二一同與她端了過去。
臨走時沐瑤對着廚房裏的雲之與孫全道：“你兩也沒喫飯，我在鍋內給你們留了一份魚。”
孫全跑上前打開鍋蓋，果真見到裏面留着一份酸菜魚。
這邊沐瑤端着兩盤素菜走到了楚王房間的門口，一手託着托盤一手正準備去敲門，還沒伸出手門就從裏面打開了，宋楚就站在門口看着她。
見她手中端着東西，他上前立馬就接了過去：“怎麼是你端着，孫全呢？”沐瑤看着空蕩蕩的手：“是我叫孫全留在廚房喫飯的。”
宋楚聽後便沒說話，看着還站在門口的沐瑤：“呆在那裏幹嘛？你想在門口喫。”
她走了進去，店小二正在放酸菜魚，宋楚卻看着桌子眉頭一皺，沐瑤見他那表情心裏一抖：“怎麼了，王爺不滿意這道菜？”
宋楚對她搖頭卻朝着一邊的店小二道：“怎麼伺候的，就拿了一副碗筷。”聲音沉沉的，帶着怒氣。
一邊的小二嚇的身體抖落篩糠，顫抖的聲音指着沐瑤回答着：“爺……爺，是這位小姐說只拿一副碗筷的，不關小人的事啊。”
沐瑤倒是沒想到他是因爲這個生氣，忙道：“王爺，我不……。”然而她剛說出口，肚子就發出咕咕的叫，沐瑤尷尬的捂住肚子：“我不餓。”
真是太丟人了，早上的包子白吃了嗎？在無人看見的角落裏沐瑤對着自己的肚子拍了幾下。
“好了，知道你不餓過來陪我喫點吧。”
嚇的在一邊抖的小二這回機靈了一點，忙跑去又拿了一副碗筷過來，宋楚心情頗好還賞了他一塊碎銀子。
店小二樂的找不着北，連連道謝後出去了，還貼心的關上了門。
沐瑤這回就算是有理由也得坐下了，剛好喫個飯沒什麼大不了的，心裏這樣暗示自己。
宋楚筷子夾起一片魚片看了一眼，他剛還沒注意到煮好的每一片魚都是同樣的大小：“魚是你自己片的？”
“是我片的。”沐瑤就知道什麼也瞞不住，剛好她也沒有想瞞他，否則她剛剛不會露出來，怕是剛剛在廚房孫全就知道了吧。
宋楚永遠板着的一張嚴肅臉沒什麼表情，夾起魚片放入口中嚐了一口，魚片片的均勻就在鍋中燙了一下，入口非常的滑嫩鮮美，湯汁酸香不膩，微辣微麻喫的很是過癮。
沐瑤轉過頭就見一邊的楚王對着酸菜魚喫的正香。
“看什麼呢？快喫飯。”話音剛落下，就見自己碗裏多了一塊魚肉，夾菜的人面不改色：“你做的這個魚還真挺好喫。”
沐瑤夾起碗中的魚放入口中，其實她也很久們喫到了，這樣一嘗還真有點懷念。
“怎麼樣？好喫吧。”見她喫完，宋楚又給她夾了幾塊，厚着臉皮的看着她。
“我知道好喫，這是我做的。”她好心的提醒，同時嘴裏喫着他夾過來的魚。
宋楚邊喫邊注意着她，一見她快喫完就立馬的補上，她完全沒有自己夾菜的理由，只能對着自己面前裝滿的小碗不停的喫喫喫。
喫到第三碗時沐瑤早就飽了，哪知喫的全身冒汗終於喫完了，剛擡起頭碗裏就又多了一勺子肉。
“王爺，我喫不下了。”沐瑤閃着星星眼，真的別讓我再吃了。
宋楚看她是真的喫飽了也沒逼她，把沐瑤的碗拿去自己三下五除二吃了起來，一碗沒有魚刺的肉他三四口就吞下了肚子。
隨後就着酸菜魚的湯又吃了倆碗米飯，倆盤蔬菜一盤魚肉不一會兒就喫的乾乾淨淨。
沐瑤看的有點喫驚，他這麼餓剛剛怎麼光顧着我自己不喫啊。
像是看懂了她眼裏的目光，宋楚朝她解釋。
“我喫飯快，怕到時候你喫不飽。”
同樣是清冷的語氣，可她就是在這裏感受到了一絲溫柔。
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