第六十五章 辉锅
陈陌在厨房之中，不断翻炒着自己的晚饭，等到最后菜肴出锅的时候，电饭煲也跳了档，从煮饭变成了保温。
再看看陈陌端上桌子上菜肴，家常菜：葱爆牛肉，還有一盘中午剩的西红柿辣子炒鸡蛋。
不得不說，陈陌這一顿晚饭有些奢侈，不過這得益于每天签到的时候，陈陌能签到得来的那一百块钱，不然啊，肉都吃不上啊。
一边吃，陈陌则是一边想着自己的事儿。
目前来說，茶叶的杀青环节已经结束了，接下来還需要将茶叶回潮一次，静置茶叶四到八個小时的時間。
而在這段時間裡，原本已经炒干、压得扁平的茶叶会慢慢恢复成原来的样子，吸收空气中的水分再度复活。
這一過程就是回潮！炒制茶叶，欲速而不达，杀青顾名思义就是让青绿的颜色在茶叶上保留下来。
挥发水分是一方面，而另一方面就是为了让茶叶的青绿色完整保留在茶叶上，不会因为水分的蒸发而变得枯黄。
回潮之后，再度回锅炒制，這一步叫做辉锅。
而明天這些茶叶经過一晚上的回潮工序之后，应该就能进行后续的工作了，這也就是为什么陈陌說他的任务已经完成，剩下的就交给時間了。
陈陌坐在院子裡吃過饭之后，收拾好了碗筷，就熄灯回去准备睡觉了，時間会慢慢作用于茶叶，有些事儿急不得的。
不是有句老话說的好嘛：慢工出细活！
“嗝~”
陈陌打了個嗝，坐在电脑前，开始玩儿游戏了。
游戏這种东西啊，陈陌其实早就玩腻了，不過還是架不住李牧這個人菜瘾又大的人的邀請，最后還是打开了电脑上号了。
“儿子！看好了！你石头人爸爸给你一個一打五的机.....他妈的你大招呢？刚不是Ping了大招转好了嗎？”
“我被自家塔姆吃进去了...“
等到陈陌第二天醒来的时候，陈陌照常去斜对面王叔那裡吃了早餐，回来给小白倒好猫粮，然后就钻进了操作房之中。
经過一夜的回潮，原本已经被陈陌的手劲压得扁平的茶叶现在也是已经全都恢复了過来，虽然沒有像刚采摘的那样叶片肥嫩，但也是恢复到了摊青之后样子了。
虽然软踏踏的，但是已经脱离了扁平的样子，看样子昨天的回潮工序還算比较顺利的了。
這便是回潮之后，茶叶应有的状态，时光会把它雕刻成他原本的样子。
陈陌将茶叶再度倒入回铜锅之中，控制着铜锅下面的温度开始升高，随后再度开始炒制茶叶。
這一步，便是辉锅，陈陌不知道是不是通‘回锅’的意思，只是在历代口耳相传的這门手艺中，便是辉锅。
陈陌将茶叶不断按压、抖散将茶叶不断地朝着龙井茶的形状塑造着，茶叶自然不能一夜之间吸收周围空气的水分完全恢复自己。
能恢复成這样，茶叶原本自身藏起来的水分也占有相当一
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部分，在杀青的步骤中，水分虽然被尽数压榨了出来，但是不要小瞧植物储存水的能力。
所以等到温度散去之后，原本已经偏平的茶叶慢慢再度翻转身子恢复過来了，而這次辉锅则是将茶叶之中的水分彻底的、一丝不留的压榨出来，并且完成最后的定形。
陈陌手中的龙井茶叶不断被抖散，芳香素得到释放，自然典雅的清香沁人心脾，让人感觉去到了早春西湖一般。
对，陈陌有過這种感受，是那次雨過之后的第二天清晨，他们在明台寺醒来的时候的感觉，真正大自然的味道，你甚至能闻着這股清新的香味感受到湖边山间的微凉。
“這一定是一杯好茶！”
陈陌一边努力按压着手中的茶叶，一边自顾自地言语着，虽然用的是雀舌，在龙井之中并不算最高级的茶叶，但是他有信心做出一锅好茶。
陈陌带着手套，在锅中不断地翻炒，按压、抖散，茶叶的炒制就是在這样的一招一式中锻炼出来的。
這次辉锅的時間相比于杀青的時間有些长，并且陈陌的力道显然更大。
如果說杀青之后還有辉锅這道工序给你一次改正错误的机会，那么在辉锅之后，就再无這样的机会让你能修改炒制茶叶中犯的错了。
茶叶在陈陌的手中也不断的变形，原本已经恢复的茶叶在陈陌的按压和温度的炙烤下，慢慢变得扁平，原本属于龙井正宗的炒栗子的香气也愈发的浓郁。
茶叶嫩芽原本的青草气息现在已然全无了，茶叶放在一個蒙住双眼的人面前，对方可能還会以为你把刚出锅的栗子放在他面前了。
而最大的变化则是颜色。
虽然已经经過了杀青這道工序，能够最大限度的保存茶叶原本的颜色，但是温度的炙烤势必会有所改变。
以至于现在的龙井已经慢慢变得泛黄的绿色，這是温度带来的最为直观的变化，也是上好的龙井茶叶的标志，不少人买茶還就是认准這种泛黄的绿色。
不過陈陌依然在不停地拓捺，将手中的茶叶朝着扁平的方向压，這毕竟是最后一個塑形的過程了，为了防止茶叶再度回潮，陈陌必须要保证茶叶塑形成功。
等到彻底完成的时候，陈陌才将茶叶全都铲出来，而此时的操作间裡已经满是浓郁的龙井茶香了。
“呼~看来這第一次炒茶還是挺成功的。”
陈陌看着手中的雀舌形状的茶叶，不由地笑道。
其实在龙井茶叶之中，雀舌茶叶并不是很高级的存在，最好的茶叶是单叶茶，名曰莲心，一芽一叶的茶则是次一等的，名叫旗枪，而第三等的茶叶则是一芽两叶的，就是雀舌了。
当然在雀舌之下還有多叶的，名叫鹰爪，则是第四等的龙井茶叶。
对于系统這次为什么沒有给陈陌使用最好的龙井茶叶让陈陌制茶，系统给出的解释是：你那门生等级的制茶水平，就只配用雀舌一级的茶叶。
听了系统的话，陈陌以为制茶可能是一件非常难的事儿，不過现在自己已经做完辉锅工序了，虽然還有后续的分筛、挺长头、收灰退火等工序，不過目前来說进展倒是挺顺利的。
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