第46章 口水鸡（三更求票！求追读！）
“今天晚上怎么会有這么多人？感觉比中午起码多了三成！”
一直忙到夜裡九点半，店裡准备的食材全都用光了，才好不容易将堵在外面吵着要买灌汤包和酸辣汤的学生们打发走。
胡志海累得两條腿都打颤了，他挪到旁边的椅子旁，一屁股坐了下来，使劲地喘着粗气，脸上的表情仍然有些不敢相信，
“就晚上這一顿，咱们起码卖了差不多三百笼包子，三大锅酸辣汤连一滴都不剩了！
那些蒸笼更惨，短時間内就反复经受高温蒸汽折磨，我估摸着啊，這寿命起码比别家的短了不止一半！”
“也就今晚這么多人了。”
江渔也长呼了一口气，今晚营业到了一半，他见外面人实在太多，便让陆舒武也去前面帮忙，等到后面他将剩下的面皮全都用完后，干脆连自己也都上了。
之所以這么做，无非是想让多一点的人能吃到灌汤包和酸辣汤。
他一边活动着有些酸胀的手腕往裡面走，一边解释道，
“今年的新生明天就要开始军训了，要是今晚吃不到，起码半個月都沒机会再吃了。”
“哦，你不說我都忘了。”
胡志海恍然大悟，他见江渔打开冰箱，从裡面搬了一個纸箱子出来，顿时有些好奇，
“诶，老江，你這是要干嘛？”
江渔依旧在忙自己的，头也沒回地应了一句：“做新菜。”
“要做新菜了嗎？”
坐在一边沒說话的陆舒武一听，顿时跳了起来，几步来到了江渔的身边，低头看了過去，
“這是整鸡？你打算做什么菜？”
“整鸡？”
慢了一步的胡志海這时候也凑了過来，满脸兴奋地问道，
“老江，伱這是打算做叫花鸡嗎？”
“叫花鸡？”
江渔拎了四只鸡出来，又将纸箱子重新塞进冰箱裡关好，這才站起身来，转头看了胡志海一眼，笑着說道，
“怎么，你還想当洪七公啊？”
“做叫花鸡很麻烦的，店裡现在也沒有荷叶，更沒有黏土，最重要的是，做叫花鸡要用柴火烧才最好吃。”
陆舒武也笑了起来，对胡志海和站在一边好奇听着的颜彤彤解释道，
“而且，這烧的木柴也有讲究，最好是荔枝木、龙眼木這类果木，做出来的叫花鸡会更香。
咱们店裡现在沒這個條件，或许等以后换個大一点的地方，最好有個露天小院什么的，那就沒問題了。”
“别說了，别說了，光是听你說，我都要流口水了。”
胡志海赶紧打断了他的话，吸溜了一口水，又盯着江渔问道，
“那你這是打算做什么菜？”
“看你口水都要流出来了，我看，干脆就做個口水鸡好了。”
江渔看他這副馋相，忍不住笑了起来，他提了提手裡的鸡，又說道，
“咱们四個人，今天就做四只鸡好了，正好一人一只。”
“好，那我去买点啤酒来！”
胡志海一听，顿时喜出望外，拔腿就要往外面跑，跑到门口忽然想起了什么似的，回過头来问道，
“小颜，你喝不喝啤酒的啊？”
颜彤彤一愣，反应過来后连连摆手：“啊，我，我不喝酒的！”
“那你喝什么？牛奶還是饮料？”
“那，那就来一瓶酸奶好了，谢谢胡师兄啊！”
“嗐！瞎客气什么？”
胡志海大气地一摆手，扭头就跑出去了。
等胡志海走了以后，颜彤彤才有些不好意思地說道：
“老板，這一只鸡這么大，看着起码有两斤重了，我，我一個人吃一只，吃不下的吧？”
“沒事，你不是還要给你朋友带餐的嗎？”
江渔回头看了她一眼，笑着說道，“你要是吃不完，就先留出一份给她带回去好了。”
“哦哦，那好吧。”
颜彤彤小声应了，心裡暗暗想到，老板真是個大暖男呀，我都沒想到小柒，他居然還记得……
江渔可不知道颜彤彤心裡在想什么，时候已经不早了，得赶紧开始做才行。
口水鸡是川菜中的一道传统名菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千裡，味压江南十二州”之美称。
在做這道菜时，煮鸡时用的汤料很有讲究，需要恰到好处，這样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
把四只整鸡用清水清洗干净，去掉鸡头和鸡屁股，然后将四只鸡都放进汤锅中，加入清水沒過鸡身，再放入姜片、葱结和花椒，就可以开火炖煮了。
片刻之后，汤锅中的水烧开后，江渔再将火转到中小火让它慢慢煮，自己则转身开始调制料汁。
将小葱切段，大蒜切末后，他又将另一個灶打着火，将锅烧热，倒入带衣的生花生慢慢烘烤，直到花生的皮衣爆裂，散发出香味之后，這才作罢。
将烤熟的花生倒出来放凉了，江渔又把它们去了皮，切碎放在一边备用。
這一過程看似忙碌，实际上并沒有耗费多长的時間，陆舒武也一直站在边上用心盯着看。
江渔也沒有在意，现在做的這些，都是一般厨师都知道的，也确实不需要躲着藏着。
至于真正需要保密的配方，他早就提前处理好了。
倒也不是他小气，故意不让人知道配方，而是系统提供的配方，效果实在太惊人了。
一旦泄露出去，如果对方是個正人君子倒也罢了，最多也就是拿来开店，要是被什么心思不正的人拿到了手，鬼知道会造成多大的后果。
又過了片刻，汤锅裡已经冒出鸡肉的香味了，江渔感觉差不多了，便关了火，把四只鸡都取了出来，放进提前准备好的冰水之中。
紧接着，他从冰箱取出四根冰镇過的黄瓜洗干净，再改刀切成大小相等的长條，分别摆在四個大盘子的底部。
然后，将在冰水中凉透的四只鸡取出沥干，斩切摆盘。
四只鸡，每一只将近两斤重，足足装了四大盘。
做完了這些，江渔再次开火热锅，往裡面倒入食用油，等到油烧热后，放入切好的葱段、花椒粒和一部分蒜末不断翻炒。
炒出香味后，他又关了火，等锅裡的油稍微凉了一些，用勺子将葱段、花椒粒和蒜末隔开，把锅裡的热油倒进盛放了辣椒粉的碗中。
将碗裡的热油和辣椒粉稍微搅拌后，江渔又将锅裡的红油過滤出来，倒进另一個空碗中。
紧接着，他又往红油裡面加入了蒜末，和早就提前调制好的秘制酱料，以及之前煮鸡肉的鸡汤，用筷子搅拌均匀之后，放在一边晾凉。
看到這裡时，一直站在边上盯着陆舒武再也忍不住了，开口问道：“你，你刚刚往裡面加的黑乎乎的酱汁，是什么？”
“啊？”
江渔有些诧异地回头看了他一眼，随即反应過来，笑眯眯地說道，
“当然是祖传的秘制酱汁，不外传的。”
“……”
话說到這裡，陆舒武就沒法再问下去了。
人家都說了是不外传的祖传秘制酱汁，再问就显得自己太不懂事了，而且，问了也未必能得到答案。
不過，到了這一刻，他也算是理解了，为什么江渔做的灌汤包和酸辣汤会那么好吃，大概率都跟這有关系。
唯一有些不解的是，他好像从沒听說過，有什么秘制酱汁无论什么菜都能用，而且用了都能很美味的。
這似乎也太不科学了！
不過還沒等他想明白，江渔那边已经在四個大盘的鸡肉上撒上了花生碎，然后将调制到的红油酱汁淋了上去，再往上面撒了一些香菜碎。
到了這一步，口水鸡就已经完成了。
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