七夕(1) 翻過几日就要到七夕了,孙
萧懿本着重
早前预定的模具今日终于到了,一個大木桶和一個大铁盆。
阿田上下打量着,桶瘦瘦高高的,有個捣具還是中空的。盆更是奇怪,底部居然是松动的。
“女郎,店主是不是偷工减料了”阿田有点气愤,哪家店這么沒良心
“你误会了,是我和铁铺店家這么要求的。”打铁的师傅当时再三確認,生怕做出個漏盆萧懿不给钱。
“您要做什么好吃的了嗎”阿田灵机一动。
“想知道嗎”萧懿得意的挑了挑眉,示意阿田靠近。她俯身贴近阿田耳廓大声道“秘密”說罢头也不回地去了厨房。
众人掩嘴放声大笑,连阿宇都知道女郎
阿田又羞又急憋出個大红脸,气鼓鼓的眼神想震慑這群坏人,但效甚微。只有方大郎挠头敛笑,留下一句“我去帮女郎”便逃之夭夭了。
厨房裡的萧懿也真的很需要方大的帮助,今天全是体力活啊
這木桶叫做雪董,是牧民提炼酥油的传统工具。涅槃经裡描述,“譬如从牛出乳,从乳出酪,从酪生酥,从生酥出熟酥,从熟酥出醍醐,醍醐最上”,提炼酥油的方法就
酥油,還有一种大家更常见的称呼黄油。所以,她要做的大工程就是自己炼黄油毕竟买也买不到,会做的人估计都
按理来說,萧懿一個纯正的南方人是不懂這些個器具和使用方法的,但這不是有口罩期嗎一個吃货,一個能折腾的吃货,沒有黄油又想吃甜点,能怎么办
想当初被困
這次结果就不一样了,她有原料還有帮手,萧懿得意地想。
大铁锅中倒入满满的牛乳,将奶汁加热,不断搅拌,整個庖厨充满了牛乳的香气。当牛乳从高处倾倒能保持长线流下,說明温度已经达标。
将热牛奶倒入雪董,用力上下抽打,来回数百次,空气随着搅拌棒充分融入牛乳中。油水逐渐分离,牛乳上浮起一层脂肪质。继续摇晃雪董一炷香時間,原本暗淡
萧懿看着一团团的黄油,简直感动哭了,随即对功臣大献殷勤,“诶诶诶,阿方,辛苦你了,累着胳膊了吧,快去歇歇。”
她小心翼翼的舀起得来不易的固体,灌进皮口袋,等待它冷却。有了它,七夕特供奶油蛋糕就能成了。费多大成本和力气才得了這么点宝贝黄油啊,這次吃食必须定高价
萧懿将面粉過網,往裡倒入加热后略有纹路的油,快速搅匀。烫面裡加牛乳,得到略显浓稠的白色流体,再加入蛋黄继续搅动成黄色糊糊。
另一边,蛋清加点醋、盐、糖,打
所以說本次卖出法拉利的价,不過分吧
蛋白霜和蛋黄糊分次混合,最后转入大盆模具。震荡出空气,盖上刷油的盘子,隔水蒸两刻钟。等待期间,萧懿捏捏手臂,瘫坐一团,蛋糕還只完成了饼坯的部分,长路漫漫啊。
制作时浓稠的香味蒸腾而出,有牛乳香、鸡蛋香溢出来,不止庖厨,餐厅都满室馨甜。
有客人好奇“小娘子,這是
萧懿挑眉,神秘兮兮地“不可說不可說。七夕开售,儿保证娘子们会为之狂热,郎君们买来送给大娘子、小娘子绝对出不了错”
這些客人们的好奇心沒被满足,心痒痒地决定七夕务必来店瞧一瞧。那新婚燕尔的郎君们尤其关注,能让妻子喜歡的东西,那一定要买呀。
奶油蛋糕還未出世已经被万众期待了,萧懿有点甜蜜的烦恼,万一供不应求怎么办還是别想太多,看看蛋糕做得怎么样吧。
蛋糕坯蒸得非常好,蓬松暄软,黄得均匀。稍微放凉,轻微撕开四周黏连的部分,再倒放。萧懿将松动的底部上推,于是得到一個完美的大圆饼。
“原来這盆是這么用的。”阿田合不拢嘴,万万沒想到啊。
“女郎,這吃食就這么吃嗎”吴三看着這费了好大功夫做出来的甜品,虽然很香甜,味道应该极好。但是,這外观着实“朴素”。
“非也,只完成了一半。”
不去看阿田和阿宇瞬间暗淡了的眼光,萧懿准备做王炸产品奶油了。将冷却后的黄油取出一部分,倒入牛奶中小火煮至融化,随后大火煮到鼓泡,随后疯狂搅拌,盖上盖子,放
等盖子被揭开,已经是傍晚时分了。萧懿往裡加糖,手动打
取出之前的蛋糕坯,
随后
但本次是自己人试吃,所以萧懿也有些随意。外圈用樱桃和绿叶装点,内圈用茶粉铺撒,四周刮出深深浅浅的纹路,就大功告成了。
這会儿早就闭店了,阿田和阿宇围着萧懿上蹿下跳。
“哇女郎,我来端出去。”阿田挤走阿宇,对這新的吃食期待了一天,沒想到成品如此惊艳。
萧懿自然是给她机会,累的手都酸了,但成品還不错,有点点骄傲。嘿嘿,自己果然是個合格的吃货
“我的乖乖,這也太好看了,都舍不得吃哩”程娘子瞠目结舌。
吴三也是震撼的。要說糕点,肯定是宫裡的更致,但是他看不到呀,御厨们都
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