第18章 第18章
天则十三年，四月二十一。
一到四月份，天亮的早了许多。
西膳房的宫女们却比以往起得更早些。
原因只有一個。
那便是今日主厨的人换了。
换了小宫女苏菀！
昨日中午宣布這個消息之后，不仅西膳房震动，就连西外宫几個地方的宫人心裡也在忐忑。
而且都商量着，今天早上绝对不会去西膳房吃饭！
谁知道小宫女能做出什么东西。
万一到饭点了，饭食都沒做出来，那岂不是要饿肚子？
除了御用监跟卫钧要好的几個小太监勉强同意跟他過去之外，剩下的也就是手裡实在沒钱的，大不了吃個干馒头垫一下。
唉，西膳房的饭食，沒有最差，只有更差啊。
西膳房内外都对小宫女苏菀抱有怀疑。
但此刻還是规规矩矩站在西膳房院子中间，等着苏菀吩咐做事。
平常這個差事都是五個大宫女来做，如今却是今年刚进宫的小宫女在前面。
好在她身量小，看起来却格外淡定，竟然能稳住人心。
一旁坐着的右执掌似乎并未看這边，還跟往常一样。
苏菀则看看西膳房的八十個宫人。
听着人数不少。
但其中有二十個做的是西膳房内外食堂洒洗活计，基本不会往厨房裡面进。
還有十個专门烧水烧火，也不会靠近案板。
再有五個则是大宫女，去掉自己之后，這西膳房能用的人，只有四十四個人。
苏菀并不废话，直接让剩下的四十四人，分成四個组，每個人都有一個大宫女带队。
這样的分组之前也有過。
可小宫女苏菀来做，又是格外不同。
如此老练地分配人手，就算是学過管家的大家小姐们也做不到這么利落。
等其中一個大宫女带着其他宫人做事，剩下四個大宫女带着四個组来到厨房。
于淑，春香，小月看着苏菀，总觉得她看起来有些不同，笑還是在笑，但笑得恰到好处，既不会让人觉得她好欺负，也不会觉得她难以接近。
這种分寸的拿捏，只有右执掌看了出来。
苏菀下意识這么做事，也只是想让厨房更有條不紊而已。
今天早上要做四样食物，自然分成四個组，从左到右每個人都在自己所属的灶台站着。
苏菀吩咐到：“大姐姐這组做皮蛋瘦肉粥，二姐姐這边做糯米珍珠丸子，三姐姐做香煎豆腐，四姐姐做韭菜盒子。”
五個大宫女，按照升任大宫女的時間不同，一般都這么喊。
方才排行第五的五姐姐带着宫人们去洒洗，剩下四個自然点头称是，她们知道苏菀的手艺！
只是這么分派了，她们也不会做啊。
大宫女二姐姐开口道：“菀菀，可這什劳子皮蛋瘦肉粥，要怎么做？”
不止她疑惑，其他人也疑惑。
最重要的是，如果让她们做的话，還会跟之前一样难吃啊。
苏菀笑：“放心，這些菜都由我来做，你们帮忙就好。”
這话一說，不少人倒吸口凉气，好大的口气。
全都她来做？
這可不是一桌子饭菜，而是一食堂！
苏菀先吩咐大家开始准备食材，虽然大家不会烹饪，但切切菜還是可以的。
苏菀直接来到了大宫女大姐姐這，袖子已经挽起来，明显是要动手做皮蛋瘦肉粥。
這道咸粥能在后世传遍大街小巷，并非浪得虚名。
不管是皮蛋的美味，還是鲜肉片，再有大米特有的米香味，中间還有不可或缺的姜丝。
這道味道层次复杂，但又口感顺滑，质地黏稠的咸粥，在苏菀心裡，绝对是粥点裡排名前列的。
给苏菀打下手的，头一個便是于淑跟大姐姐。
她们两個之前合作過，于淑也知道苏菀做事细致，而且吩咐的也仔细，更知道若是這事做成了，自己也能跟着苏菀讨些好处，所以這会认真的很。
旁人看了或许会生笑，她比苏菀還大两岁，却如此听话。
于淑就算知道也不会不高兴，等众人知道苏菀的手艺，定然会抢着给苏菀打下手的。
苏菀笑着开始做示范，她们早上原本要做一千五百多人的早点。
但西膳房的情况大家也知道，平时能来這裡吃早点的，能有三百人就不错了，剩下的人要么不吃早点，要么有其他路子。
所以今日的压力也沒那么大，至少苏菀這么认为的。
其他西膳房的宫人则警醒万分，生怕把饭食做的更难吃。
苏菀吩咐人把煮粥的大米给泡上，泡的同时，還滴了些香油，目的就是熬粥的时候，容易出米油。
大米泡上之后，旁边的猪肉切成片，撒了淀粉，倒入酱油腌制。
只看准备的动作，就知道苏菀是個会做饭的。
苏菀做這些的东西，大姐姐带领的這個组宫女自然帮忙打下手，但更多人下意识看着苏菀。
心裡第一個想法便是。
原来做粥不是直接倒水裡开始熬啊，竟然還有這么多步骤。
接着猪肉，皮蛋，姜丝全都切好放一旁备用。
在众人感慨的时候，苏菀已经开始煮大米，泡好的大米用小火慢慢开始熬煮，在這期间，苏菀吩咐几個宫女轮换着搅动這五口粥锅，如果火大了立刻要调小些。
等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。
也就是說主食皮蛋瘦肉粥可以暂时放一旁，苏菀从第一组的灶台，走到第二组這边。
第二组這边有大宫女二姐姐带着，要做的是糯米珍珠丸子。
可這组人都不知道這道菜要怎么做，只能按照苏菀的要求先剁猪肉跟胡萝卜的馅料。
但苏菀只让她们剁，不让她们搅拌。
糯米珍珠丸子，這道菜在川菜，淮扬菜，苏菜，粤菜等等都有差不多类型的菜品，但每個地方侧重点又不同。
今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。
反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！
這道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用，旁边還有剁好的猪肉馅跟胡萝卜馅料。
苏菀到了第二组灶台，就开始搅拌馅料，她搅拌的手法跟其他人不同。
并不是瞎搅拌，而是打适量的鸡蛋之后，顺着一個方向给肉馅上劲，這样出来的馅料才好吃，在搅拌的同时，剁好的胡萝卜碎，胡椒粉，姜粉，盐，同时也拌入其中。
苏菀只拌了一小部分馅料，太多的她也沒劲，如此也只是给大家做個示范而已。
等肉馅拌匀，再用小勺子舀起，团成为一個個小肉丸，黏性十足的小肉丸在糯米盆裡一滚，表面立刻粘上糯米粒。
一個個浑圆漂亮的糯米丸子看着跟珍珠一般浑圆可爱。
苏菀示范了十几個，做出来的糯米珍珠丸子個個圆滚滚的，煞是好看。
這十几個上锅一蒸，很快香味就散发出来。
试问，糯米跟猪肉在一起吃，能不好吃嗎！
糯米泡過，猪肉也好熟，半刻钟時間，西膳房的宫人们就能品尝到苏菀的手艺。
但上锅的时候，苏菀让大家按照她的方法拌馅料，而且监督了一轮之后，看着大家牢牢记住她教的方法，虽然不明白为什么這么做，但有大宫女二姐姐监督，全都在照办。
第一锅糯米珍珠丸子开始蒸的时候，苏菀走到第三個组，做的是香煎豆腐。
這道菜听着就简单。
现在食材豆腐也被切得四四方方，又按照苏菀的要求，切了不少香葱姜末在旁边。
只是第三组裡有個宫人已经开始烹饪，她觉得不就是煎豆腐，放油直接煎不就好了，跟炒豆腐不是差不多嗎？
旁边的大宫女三姐姐瞪了宫人一眼，一不留神，怎么就有個這样的手下？
苏菀看着這個宫人豆腐煎的還可以，但也仅仅是煎了两面金黄。
苏菀并未說话，而是开始做她的香煎豆腐。
豆腐可是個好东西，营养丰富，做饭也简单。
可想要做的特别好吃，還是有技巧的。
首先豆腐的選擇，就要選擇北方的老豆腐，也就是稍微干一点，含水量少一点，相对南豆腐来說沒那么嫩滑，可很适合做這道菜。
苏菀拿起一個大碗，装了适量的豆腐，這些豆腐都被切得方方正正，很符合苏菀說過的要求。
碗裡的豆腐被苏菀撒了少许盐，再有少许的胡椒粉，再用大碗扣住。
做過這些之后，苏菀开口道：“都按照這個方法腌制，我马上就回来。”
眼看苏菀只在第三组稍稍停留，立刻就去了第四组，這让第三组的宫女们下意识紧张。
但领头的三姐姐却道：“好好做事，不要乱說话。”
這句话显然镇住众人，互相看看，又盯着抢先现眼的宫女，明显不喜歡她。
手下腌制豆腐的手却利落起来，虽然不知道這样做是为什么，可大家现在觉得，苏菀似乎真的会做菜。
第四组這边要做的是韭菜盒子。
洗干净的韭菜已经被沥過水，今天的韭菜十分新鲜，苏菀看着便眼前一亮。
苏菀笑着道：“今天的韭菜盒子一定很好吃。”
說着，她已经开始和面，韭菜盒子的面不用发酵，只用开水烫面就好。
但苏菀和面的时候用了一半开水，一半凉水，让面粉不至于太黏，也不至于太硬。
苏菀一边和面，一边道：“韭菜盒子的面皮非常重要，若是面皮做好了，那這道菜就会好上七分。”
“剩下的三分裡，二分是韭菜新鲜，一分则是鸡蛋要嫩。”
說到今天，今日的韭菜鸡蛋菜盒，裡面的鸡蛋会比较少，沒办法，谁让她们西膳房穷。
可苏菀觉得，在韭菜盒子裡，鸡蛋也沒那么重要。
等面粉和好，苏菀几下便让面团变光，轻轻松松放到盆裡醒面。
然后就是韭菜跟鸡蛋了。
韭菜切成半個指节长的长度就好，這些只要稍微一說，其他宫女们自然照办。
苏菀则做关键的一步，炒鸡蛋。
鸡蛋也是個好物，但炒鸡蛋的要点便是，不能炒的時間太长，否则就会有腥味出现。
所以现在二十多個鸡蛋打好之后，灶台大火加热底油，再转小火，用小火炒熟，這样的鸡蛋碎颜色金黄，而且嫩得厉害。
鸡蛋炒好同时，韭菜也就切好了，在搅拌這個馅料同时，加入盐跟虾粉，再有一些植物油。
新鲜的馅料看着格外漂亮。
苏菀随手把醒好的面拿出来，切成小块，再擀成圆形。
苏菀手上动作极快，明明是小小的手，却灵巧非常。
圆形的韭菜盒子上放了一半韭菜鸡蛋馅料，然后再用另外一半盖上，旁边的口子捏紧实。
一個月牙形的韭菜盒子，也就做好了。
反正旁边炒鸡蛋的灶台還是热的，苏菀干脆直接把菜盒放到裡面，在菜盒周围淋点油。
不到两息，第四组的宫女们已经闻到韭菜鸡蛋菜盒的香味。
新鲜的韭菜，鲜嫩的鸡蛋，再有劲道的面皮！
煎出来也太香了吧！
等苏菀给韭菜盒子翻個面，金黄色的颜色，更是诱人得厉害。
大早上的，谁不想吃這样的韭菜盒子？！
“好香啊。”
“我們可以尝尝嗎？”
“我的口水要下来了。”
第四组的宫女们扭头看看，谁把自己心裡话說出来了。
可根本周围人都一脸懵，她们沒說啊。
下一刻，众人下意识看向第三组的位置。
不是她们的韭菜盒子香味！是第三组的糯米珍珠丸子？！
方才苏菀蒸的糯米丸子已经熟了！味道都散开了！
苏菀也看過去，笑意盈盈道：“好像做得還不错。”
這叫還不错嗎？
這叫非常好啊！
香甜的糯米，再有调味猪肉的美味，香味已经飘满整個大厨房！
不到一個时辰，两种食物已经做好了。
而且每一個都好香。
韭菜盒子跟糯米丸子，還是不同类型的好闻。
那剩下的皮蛋瘦肉粥，還有香煎豆腐，又会是什么味道？
這個想法刚出，大清早的，西膳房厨房裡，已经响起此起彼伏咽口水的声音。
她们好想尝尝啊！
晶莹剔透的糯米珍珠丸子，還有两面金黄的韭菜盒子。
先尝哪一個呢。
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