影帝天天直播做饭[星际]_第46章 作者：未知 第31章 豆腐花和猪肉煎饺 因为和贺云逸约好了十点在科学院见面, 所以阮棠今天起了個大早，還把直播時間给提前了，等直播完成, 就可以出发去科学院了。 黄豆泡了一晚上，已经完全泡开了，两斤豆子生生泡出了快十斤的样子。他准备拿一半来做豆腐花，另外一半带着去科学院, 让贺云逸帮忙想办法快点把内酯或盐卤给做出来。 不過早饭光吃豆腐花可不行, 想了想, 阮棠决定再做個猪肉煎饺。面粉和猪肉家裡都有，也就不需要再上星網采购了。 做好事前的准备, 阮棠便开启了直播。 可能是時間比较早的缘故，在線人数沒有晚上那么多，但也有個几百万人了。 【小透明明：主播早上好！】 【上班偷偷看直播的玖月：难得主播今天起那么早做早餐！上班党发出了咦嘻嘻嘻嘻的笑声！】 【苏淮：我特意开的闹铃！主播早上好！】 “大家早上好, 我是主播阮棠，今天要给大家带来的是豆腐花和猪肉煎饺。”阮棠笑着和观众们打了個招呼。 “這些黄豆是我昨天泡的，准备拿来做成豆腐花。”阮棠一边将泡好的黄豆拿出来一边对大家說道，“开始的步骤和上次做豆浆差不多，大家在家裡自己做的话，最好是从购物商城买最新鲜的黄豆，如果說是在家裡放了几天的，就一定要把那些表面发黑的豆子给挑出来。” 购物商城出售的东西都是经過科学院安全监测的食材, 直接从培育中心发货, 非常新鲜, 阮棠已经习惯每天从商城购买新的食材了，反正星际快递又快又方便。 阮棠将黄豆分批放进榨汁机裡，用黄豆与水1:5的比例，分好几次，将黄豆全部榨成了鲜豆浆。 未来還沒有开发出豆浆机，阮棠自然沒得選擇，不過就算有豆浆机，他還是会選擇用榨汁机的。豆浆机属于全自动的类型，将豆浆的打磨和熬煮放到了一起，倒出来直接就是可以喝的豆浆了，简单又方便。但如果是用来做豆腐的话，就必须用榨汁机或者搅拌机了，毕竟豆浆机打出来的豆浆浓度不够，沒法压成豆腐。而榨汁机榨出来的豆浆渣汁分离，可以最大程度地清除影响口感的豆渣，对于他来說倒是最为合适的工具了。 不過就算是用榨汁机榨出来的豆浆，也难免会有豆渣的存在，所以還得用事先准备好的消毒過的白棉布過滤一遍。 “大家要注意，豆浆必须煮开煮透，否则会有豆腥味。”阮棠把過滤好的豆浆倒入大锅裡，连续煮开三次，用勺子将上面的浮沫撇去。 等豆浆第三次沸腾后，他加入适量的冷水，将豆浆的温度冷却到八十度左右，然后慢慢地向锅内加入稀释后的白醋，并以极其轻柔的动作进行搅拌。在缺少盐卤、内酯和石膏的情况下，只能用白醋来做豆腐了。 “醋如果放多了，豆腐就容易变老。”阮棠是将醋和水按照1:6的比例进行稀释的，這样做出来的豆腐口感最好。 稍微等上几分钟，锅裡的豆浆就慢慢凝成了细碎的豆花，阮棠继续加热，等豆花和水完全分离后，才将水全部逼出来，只留下豆花在锅子裡。逼出来的水，阮棠并沒有倒掉，而是另外用一個容器装起来，這裡面有白醋，等上四十八個小时，這些液体发酵后，就是天然的酸浆了，以后直接用来做豆腐，口感会更好一些。 他将锅子裡剩下的豆花码平，然后盖上盖子，只要静置上一段時間，豆腐花就会成型了。 趁着等待的這段時間，阮棠开始揉面。他這已经不是第一次做了，所以也就沒必要多解释什么，他手脚利落地将面粉和水揉合成面团，包上保鲜膜放到一旁静置，然后开始做煎饺的肉馅。 因为是最简单的纯猪肉馅，所以阮棠将猪肉洗干净之后，用菜刀把它们剁成肉酱，然后加入少量葱姜水去腥，再放入盐和酱油调味，搅拌均匀后就算完成了。 在剁制肉馅的时候，他特意留了一小部分出来，切成肉末放进碗裡，加入淀粉和生抽，同样搅拌均匀，等着一会儿做豆腐花的卤汁用。 然后再把醒好的面团拿出来，搓成长條，再分成一個個小面团，然后用擀面杖擀成饺子皮。阮棠特意将饺子皮的中间擀得稍微厚一些，這样不容易破。 将猪肉馅放进饺子皮的中间，对折后沿着边缘捏出花瓣似的褶皱，一個月牙形的饺子就做好了。阮棠包饺子的手法十分纯熟，沒几分钟就包好了一整排的饺子，一個個都肚子胖嘟嘟的，十分可爱。 他拿了一個干净的平底锅，铺上一层食用油，等油烧热之后，把饺子一個個放进去，整整齐齐地排上十几個，用热油慢慢地煎着。等饺子的底部微微泛出金黄色泽后，便加入少量清水，盖上锅盖，用高温把水烧开，再用低温把水煮干，直到饺子皮变得略微焦黄，就可以出锅了。 阮棠去倒個醋的功夫，已经有等不及的观众扑上去吃了起来。 【抱木抱不住：啊啊啊啊，好烫！不過好好吃哦！真香啊！】 【喵喵爱吃主播所有菜：外脆裡嫩，肉馅好鲜啊，這個煎饺的底部硬硬的，吃起来特别香，我喜歡！】 看到又是這两個活宝，阮棠也已经习惯了，他将醋倒进碟子裡，放在装煎饺的盘子旁边，“大家可以根据自己的喜好，選擇是不是要蘸点醋吃。” 阮棠很舍得放料，所以這些煎饺一個個都皮薄馅大，煎饺的底部焦香酥脆，外皮绵软可口，猪肉馅鲜美多汁，观众们吃得赞不绝口。蘸了醋之后，又带上了一点酸味，吃起来别有一番滋味。 【ID27324740：主播今天也会抽奖嗎？】 【半夜喝凉白开：我喜歡這個煎饺！希望今天有好运！】 “抱歉，因为我一会要出门，可能来不及做更多的煎饺抽奖了，晚上我会多做一些好吃的，给大家抽奖好不好？”看到弹幕在讨论抽奖的事情，阮棠有些抱歉地說道。 【华丽丽的小叮当：呜哇，好伤心哦！T^T】 【不负如来不负卿：嘤嘤嘤，我哭得跌倒了，要主播晚上黑幕我才能起来QvQ】 【小透明明：嘤嘤嘤……那說好了，晚上一定要抽奖啊！】 【半夜喝凉白开：( gt;﹏ “嗯嗯，一定的。”安抚好了观众们，阮棠便去查看豆腐花的情况了。 這时候，锅裡的豆腐花也差不多已经成型了。 阮棠架起锅，烧热放油，然后加入蒜和姜煸炒出香，之后倒进去肉末炒开，然后倒进去一小碗水，用大火煮沸，再撒上盐和水淀粉，锅裡顿时咕噜噜地冒起浅褐色的泡沫，肉汤的香味也浓浓地漫开。 他拿出一個小碗，舀上几片豆腐花，之后将锅裡的肉汁浇盖上去，肉汁在嫩白的豆腐上化开，肉末垒在上面，看起来就美味得不得了，最后再撒上一点葱花，一碗简单的咸豆腐花就算完成了。 “大家如果自己做的话，可以按照自己的口味来添加调料，喜歡吃什么都可以加。”其实阮棠觉得放点紫菜、虾皮、榨菜和皮蛋碎之类的，才会更好吃更正宗，只不過這些现在都沒有，也只能這样将就一下了。 【穿林打叶声：好吃好吃好吃！】 【風吹。：软软滑滑的，很鲜，超级好吃！】 【四月鸣鸠拂其羽：沒错，口感真的很好！相比豆浆，我可能更喜歡這個！】 豆腐花非常软嫩，完全沒办法用筷子夹起来，只能用勺子一勺勺地挖着吃，白生生软嫩嫩的豆腐入口即化，与肥肉、肉皮等却是不一样的滋味，更加香醇清淡，少了两分滑腻，却更加柔嫩，再掺上浓浓的肉汁和肉末，一勺吃下去，满口生香。 等到观众们都品尝得差不多了，時間也已经過了九点了，阮棠便說道：“那今天的直播就到這裡结束了，大家晚上见！” 关闭了直播之后，阮棠便开始收拾东西。泡发的那些黄豆他肯定是要带去科学院的，准备给贺云逸演示一下豆腐制作的原理，也许他们有办法能简化一下這個過程，早点折腾出新鲜豆腐来，否则他每次做個豆浆、弄点豆腐都得這么折腾半天，得有多累啊。還有面條、饺子皮、馄饨皮之类的，也可以量产化，省的他每天都要揉面团，实在是怪费劲的。 从豆花裡分离出来的酸浆，他也准备带一点去，也许对科学院折腾内酯和酵母之类的有所帮助。用黄豆作为主料的黄豆酱和豆瓣酱的制作方法，也得告诉他们一声，整個制作周期太长了，他实在懒得自己弄。