201 路边美食 作者：臧福生 正文卷 小腿上延伸出来的皮肤终于被张凡弄的算是平整了。 但，這地方的皮肤绝对沒有以前那么平整，如同就是烫皱了的咖啡色塑料一样挂在哪裡。 整形，以前的时候這個科室很是娇小，它都是附属在烧伤科、皮肤科、甚至是骨科等大科室下存活的一個科室。 比如在以前做的最多的整形手术，就是手指矫形，比如多了一個指头，连蹼手。 后来从双眼皮开始到隆胸，然后慢慢的成为了一种非病理方式的医疗。 美国发扬棒子广大，這才让整形科大有了一副后来者居上的架势。 最简单的，隆胸，超级简单的一個手术，沒万把块钱，是弄不下来的。 再后来，什么增高术，减脂术，反正是越来越多的改造，弄的生她的老娘都不认识了。 “术后常规使用抗生素，一定要嘱咐患者清醒后就开始肢体远端关节活动。你们多注意点的弹力绷带的松紧度。” 手术结束后，张凡就给普外的医生交代。 早上八点多开始手术，一直做到了下午一点，刚出手术室的大门。 附属医院的老徐就如同在门口偷窥一样，张凡脚都還沒迈出去呢。 电话就来了，“张院啊，实在不好意思，大中午的打扰你午休。 我這边有個特殊的病号，我們实在是沒把握啊，您……” 张凡一听，就问道：“很严重嗎？” “严重到也不是很严重，就是很复杂。” “行，我明天赶去鸟市。” “张院啊，您今天就来吧，晚上還能休息一会，明天来是不是有点太累了。” 张凡一听，就知道了，估计是病号家属不放心，得和手术医生见见面。 “行，我现在就出发。” “谢谢，谢谢啊，张院，实在是感谢啊，酒店我现在就让人去给您订好。” 老徐沒口子的感谢着张凡。 他心裡对张凡有点愧疚。 一台手术下来，满手术台的人都得到了奖励，他成了院长，老赵也成了院长，虽然是副的。 可从主任到院长，這是好多人一辈子都无法跨過的坎。 比如从高官的三甲医院，一個主任跨越到副院长的以后，级别直接就从无到了副厅级。 可张凡只得到了一個省级劳模，所以，他对张凡有点不好意思。 其实，张凡還真不在乎這個，原本茶素這边是想让张凡接手市人民医院的，被张凡给推辞了。 出了手术室，张凡就给欧阳打电话，“欧院，我要去趟鸟市，那边有手术。” “嗯……嗯！你去吧，我知道了，路上小心。” 欧阳抽抽搭搭的在电话裡面断断续续的给张凡回话。 要是不了解欧阳的人，還以为她和她家老头打架，沒打過，這会哭呢。 其实，欧阳翘班回家看棒子剧呢。 张凡无奈的挂了电话，然后還要向政府那边的干事报备。 他现在的级别，别說出国，就算出個市，都要给政府打招呼。 挂了政府這边的电话，张凡還要给家裡的书记报备。 “邵华，你干嘛呢。我下午要去趟鸟市了。” 张凡听着电话裡面，噼裡啪啦，好像是邵华在炒菜。 “现在就要走嗎？吃過饭了去吧。” 邵华电话裡面给张凡說道。 “算了，我在路上随便吃点，不然太晚了，明天要手术，今天要早点休息。” “行，你路上一定注意啊，要是累了，你就找個加油站停车眯一会。 按时吃饭啊，到了以后记得给我回個电话啊。你不吃，我就带着菜回农场了。” 邵华絮絮叨叨的交代着，可张凡沒一点的不耐烦。 邵华的话就如同冬日裡的暖阳一样，听着都让人觉得暖暖的。 “嗯，好的，你也注意啊。” 挂了电话，张凡伸着懒腰，走下了外科楼。 张凡是真不想坐飞机，茶素飞鸟市是個支线，飞机太小，坐到上面，提心吊胆的還不如自己开车呢。 刚打开车门，医务处的主任陈生脚底生风的赶了過来。 “张院，您是不是要去鸟市啊。” 陈生笑呵呵对张凡說道。 “是啊，明天有台手术让我過去看看，主任你也要去鸟市嗎？” “是啊，酋长国哪边不是答应捐赠一架飞机嗎，我還要去鸟市军区去报备。 原本想明天坐飞机，可刚附属医院的医务处打来邀請您会诊的电话，我就赶紧来看看。” “正好，那就上车，咱在路上還能聊聊天。” “呵呵，我就爱做张院的车，您开车就是稳，過個减速桩都感觉不到。手术一把刀，开车也老练。都沒办法夸了。” 老陈一本正经的拍着张凡的马屁。 上车出发，张凡加油一般都是在茶素一個指定的加油站加油。 不为其他，就是因为以前油桶子的老总给他了一张蓝天卡，加油打折。 出了茶素市区，抬头就是天山，越靠近天山，天气越凉。 微风中隐约都能感觉到从山上飘下的雪花，进了山区以后，气温反倒明显升高了不少。 而且公路两遍全部是卖蜂蜜的。 “主任，吃饭了沒！” “哦，我就在食堂对付了两嘴，您沒吃嗎？” “我刚下手术，沒吃，等会找地方咱们再吃点吧。” 张凡对着陈生說道。 “行，您還别說，一說，我现在反倒更饿了。咱食堂，哎，說不成啊。” “到底是哪路神仙承包的食堂啊，院长都换了好几茬了，可食堂怎么就不能换人呢。” 张凡好奇的问道。 张凡虽然是常务副院长，可他的心沒放在這些边边角角上。 今天听陈生這么一說，他也好奇了。 “嗨，您不知道啊。” “我上哪知道去啊。” 张凡笑了笑。 “哎，环卫局一位领导的亲戚。” “這么硬朗？环卫局還能难到咱欧院？” 张凡吃惊的问道。在他的脑海裡，医院和环卫局好像不怎么搭边啊。 “哎，阎王好见，小鬼难缠啊。咱是浪费大户，医疗垃圾每天都不知道有多少。 這几年对医疗垃圾管理的越来越严格。黄院在的时候，人家就找来了。 到后来，人家的亲戚现在也升官了，所以，就更不好……” “哦，原来是這样。不說食堂的事了，等回来你给医院总务处和财务处說一声，以后的饭卡可以在医院所有的超市使用。 医生们一個月的误餐补贴，好多人都沒用，不能让食堂白赚钱。” “好嘞！” 出了山区，差不多也下午三点了，老陈是不是真饿了不知道，但张凡是真饿了。 “主任，這附近有什么吃的嗎。” 张凡看着路边灰突突的餐馆，路边揽客的小伙计连鼻涕都弄不干净，张凡看看就够了，還吃什么啊。 “您想吃点啥？” “热乎的，简单便捷一点的。” 张凡想了想說道。 “行，您朝前走，然后拐弯，那边有個十三公裡丸子汤，绝对让您满意。” “是嗎？” “嘿嘿，我是個吃货，以前老去鸟市迎来送往的，這一路上能吃的，好吃的，我几乎都吃過了。” 說着话，到了丸子餐厅。 门面不大，但显的格外的窗明几亮，连门口都是潮阴阴的，小伙计拿着水壶，看着快干了，就会撒這么一点。 在边疆，大酒店，大餐厅就不說了，就說小餐厅，往往大多数的民族餐厅给人的感觉就是干净。 特别是一些做的比较好的小餐馆，门口其他有沒有，必须有一個专门提着洗手壶的小伙子，一手水壶，一手提着一沓的洁白的擦手毛巾。 小伙子一边招呼着客人洗手，一边给内堂喊：上客，贵客两人，往雅间裡面让！ 這個小伙子，不光要勤快嘴甜，還要有眼色，什么人让大厅，什么人让雅间，他的這個功夫，一般人還真的学不来。 “蒜拌口條，凉拌黄瓜，两碗丸子汤，拿個茶壶来，我們自己带了茶叶。” 进了一個用玻璃罩起来的小隔档，就是所谓的雅间。 陈生忙着给张凡点菜，泡茶。 原本来說，陈生年纪比张凡大，以前的时候，张凡不好意思让陈生干這些事情。 可陈生一句话，就說的张凡再也不拒绝了，“张院，您這是闲我手笨脚慢啊，要不我让医务处的小李干事来。 为您服务，這是我的工作，您安稳的坐！” 医务处的小李是個姑娘，而是被他们称为行政大楼一朵花。 但人比较不是太庄重！ “丸子汤啊，在边疆做法很多，但总的来說，阿孃做的是一种，還有就是其他丸子汤。” 陈生跟张凡出门，必须随身带着铁观音，不管有沒有時間有沒有机会喝，但只要和张凡出门，他是必备的。 “還有這說法？這家店就是阿孃丸子汤？” “您别看這家店不大，人家经营了好几十年了。您一尝就知道。” 聊着天，沒多大的工夫，丸子汤就上桌了。 边疆丸子汤很出名，就如西省的肉夹馍，兰市的牛肉面，羊城肠粉早餐店一样，街头小巷开的到处都是。 但做的好的，不是饕餮根本就分不出哪個好吃。 小伙计麻利的上了丸子汤后，张凡轻轻一闻，味道很香，闻不出膻味来。 一般的丸子汤都是牛羊肉做的，冬天吃還凑活，可到了春夏，天气一热，就吃不成了。 膻味太重，吃完手上都如同抓了羊粪疙瘩一样，熏的人反胃。 可這碗汤水，就不一样，闻上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜气息。 张凡轻轻的吹了吹汤，清如白水的汤水，绝对不会是浓白色的。 如果你吃到浓白色汤水的丸子汤，绝对是糊弄人呢的。 慢慢一嘬，嗯，香，真香。 胡椒出头，能让口舌之间微微一点辣酥酥的感觉，但绝不過量。 胡椒味一過，就是纯而不腻的肉香，顺着食道汤水下去以后，竟然让人能瞬间产生一种出汗的感觉。 “张院，味道如何？” 陈生沒吃，拿着筷子看张凡的表情。 “嗯，這個汤有点道道，很香，我尝尝這個丸子。” 說着话，张凡咬了一口丸子。 边疆丸子汤的丸子大小略比餐厅的狮子头小這么一号。 丸子入口，咀嚼，咀嚼，张凡原本饥饿的胃口彻底的被打开了。 劲道，Q弹，真的，一口丸子做的如同皮冻，但又比皮冻糯，而且味道也比皮冻丰富。 汤水夹杂着丸子肉，润而不水，韧而不干，一股股的香气伴随着胡椒的冲劲直冲天灵盖。 “嗨，真的不错啊。” “嘿嘿，這家店的這個丸子汤是有讲究的。 丸子必须用牛的肋條肉，双刀齐剁，肉成泥了以后，最最精髓的就是要混入大葱的葱白和牛蹄筋。 捏丸子的时候也讲究，不能紧也不能松，既要成型，還要汤水滋润到丸子裡面。 所以，吃起来，既有嚼劲，還不塞牙，既肉的香气，還有蔬菜的青翠。 而汤水呢，不能用味精调，必须用牛骨髓混着大块的牛肉熬。 等骨髓中的油脂混入到汤水后，捞出牛肉，這還不算，還要放入一個老母鸡，不停的熬制，這才有了這碗清如水，但滋味万千的汤汁。 說实话，以前的时候，我几周不吃，做梦都会梦到的！” 张凡真的是第一次吃如此好吃的丸子汤，连汤带水的一大碗吃的干干净净。 大大的丸子在嘴裡的充实感，到了胃裡的温热充实感，真的，比饭店一顿吃几千的食物還舒服。 吃了饭，张凡他们一路不休息的进了鸟市。张凡要送老陈去目的地，可老陈死活不让，张凡无奈，只能自己去了附属一院。