一口天价炒饭，老唐当场拜师 第731节 作者：未知 “存在的。” 李逸回答得丝毫不假思索。 “啊？真的嗎？” 记者愣了下，随即开玩笑问：“李队长是不是在說东风雪铁龙？” “那倒不是。” 李逸用手感受了下锅中油温，发现温度够了，就拎着切好了花刀的鳜鱼，放进了油锅裡炸了起来，一边解释：“不過我說的不是那种神兽龙，而是歷史上的真实原型。 根据秦汉之前的出土文物显示，古代的龙其实就是鳄鱼。 鳄鱼古名鼍，也叫猪婆龙。 上古时期，黄河流域就盛产鳄鱼，晋省汾水就出土過很多鳄的化石，定名为“汾河鳄”。 《礼记》中也有洛阳一带产鳄的记载。 春秋时期的编年体通史《竹书纪年》裡也记载過：“周穆王三十七年，伐楚，大起九师，至于九江，比鼋鼍以为梁”。 所以，观众說得其实沒错，古人是不会随便把一個沒见過的生物放进生肖裡的。 但随着歷史发展，和古人想象力的突破，龙的形象也逐渐演变，慢慢变成咱们所知道的样子了。” 第859章 压哨完工 听了李逸的解释，直播间观众备受打击。 “啊？所以属龙的其实是属鳄鱼？” “我以为我是铸星龙王，其实我是荒漠屠夫？” “還是神龙霸气，鳄鱼也太土了。” “华夏的鳄鱼都是扬子鳄，還挺可爱的。” 观众议论之时，李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。 松鼠鳜鱼需要炸两道，但为了保证热菜出锅，所以李逸只炸了一道，做了個预处理。 热菜厨房這個项目，自然是需要保证菜品温度的。 而且镬气本就是华夏中餐的特点，吃的就是個热乎劲儿。 所以炸完一道后，李逸就把鳜鱼放到了一旁，等待会儿该上菜的时候，再进行复炸。 也是为了保证出菜镬气，生肖牛的【葱爆牛柳】，生肖兔的【自贡鲜椒兔】，生肖马的【香煎熏马肠】，和生肖蛇的【响油鳝糊】，都得放在后半程做了。 按理說，生肖蛇的菜，应该做蛇羹或者蛇菜的。 在南方地区，吃蛇還是比较常见的。 不過考虑到世界赛评委的接受程度，李逸最终還是選擇了做【响油鳝糊】。 鳝鱼和蛇体型相近，而且這道菜本身也有個【金蛇献瑞】的别名，用来当做生肖蛇菜也恰好合适。 這些菜都是功夫菜，出菜很快。 但除了這些菜之外，其他的菜都挺费功夫的。 帮厨在一旁将猪肘焯好了水，逸就着锅中热油，把猪肘炸得外皮金黄焦脆，才捞出放进了冰水中。 在冰水中浸泡半個小时后，這只猪肘的表皮就会吸满水分，隆起充满气泡的條纹。 這种状态叫做虎皮，是中餐中很常见的一种加工方式。 而這道【虎皮肘子】，也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。 无论是华夏還是世界各地，老虎都是濒危保护动物，不能吃。 但就算能吃，李逸也不会做虎肉菜。 食肉动物的肉腥臊味尤其重，很难做得好吃，除非下大功夫收拾。 与其吃力不讨好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。 生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】，也就是蟠龙菜，看過中餐厅的观众都见過。 一开始李逸打算做【乌龙吐珠】，可還是因为考虑到接受度的問題，才换成了蟠龙菜。 海参对于华夏人来說是海八珍，无上珍品。 可对于外国人而言，却是口感很奇怪的食材，很难接受。 宝剑送英雄，红粉赠佳人。 对于不懂茶的人来說，几十万一两的大红袍，也就是树叶水而已。 所以李逸也懒得费功夫做海参了，就给洋人评委吃点猪肉得了。 生肖羊菜最好做，但食材却最难得。 李逸准备的菜是【手抓羊肉】，只用清水和盐煮。 可用到的羊，却是从国内空运過来的盐池滩羊。 同样，生肖鸡菜【文昌椰子鸡】，用的也是从国内空运過来的文昌鸡。 实际上，除了牛羊肉，大众蔬菜和一部分调味品，华夏队用到的大部分食材，都是从国内运過来的。 甚至包括猪肉。 生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿，和生肖猪菜【东坡肉】，都要用到猪肉。 但来之前，李逸就已经打過了预防针。 欧洲這边的猪肉，和国内完全沒法比。 因为不劁猪，杀猪也不放血，导致這边的猪肉腥臊味爆棚。 因此，李逸特意联系了国内几個品种猪厂，专程杀了猪，加急空运到了得国這边。 无论哪個国家，哪种饮食文化，食材都是很重要的。 不光华夏队在食材上大费周章，其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。 這是职业厨师的职业素养，一切只为制作出最顶级的美味。 等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后，比赛時間也接近了尾声。 很多国家队的菜品都已经做好了，已经开始摆盘了，而华夏队這边的菜却都才只做了一半。 不過华夏队這边从上到下都沒有丝毫慌张，一個個都淡定无比。 对于中餐厨师而言，只要做好食材预处理，出餐是很快的。 火爆类的菜，甚至要不了一分钟就能出锅。 距离规定時間還有五分钟时，李逸就开始准备炒菜了。 灶台上四個灶眼都被他利用了起来，架了四口锅。 平底锅中，熏马肠在锅底被煎得滋滋作响。 油锅裡，被剁成丁的兔肉也被炸得翻泡，香气四溢。 炒锅裡，鳝鱼在汤汁中咕嘟着，诱人无比。 剩下的一個灶眼上，烧着一口空锅，并沒有放食材。 李逸站在灶台前，不慌不忙的操控着左侧三口锅。 颠一颠锅中的马肠，用笊篱将兔肉捞起，将粘连在一起的分开，再用炒勺化开淀粉，给鳝鱼勾芡…… 李逸一系列操作迅疾，却又井然有序，显得游刃有余。 等到三道菜出锅后，李逸才来到了第四口锅前。 此时，第四口炒锅的锅底已经被灶火烧得通红了。 距离规定時間還有两分多钟，绝大多数国家队的菜品都已经制作完成了，只有华夏队這边的灶台還在喷射着汹涌的火焰。 等候评委的各国大厨都好奇的看着這边，看着热闹。 就剩两分钟，华夏队的菜居然還沒做完，這個项目，华夏队估计要凉了。 央视直播间裡，观众们也紧张了起来，纷纷发着弹幕催促。 “逸哥怎么還沒做好啊？時間马上就到了。” “要是到時間做不完，那不就凉了嗎？” “逸哥今天累了嗎？怎么做得這么慢？” “還是准备的菜太多了，别人家都只有六道菜，八道菜，咱们一下整十二道菜，可不就来不及嗎？” “都别吵吵，我相信逸哥，肯定能按时完成的！” 镜头前，记者也捏紧了话筒，紧张的看着李逸。 李逸站在灶台前，不慌不忙，舀起一勺猪油就扣进了锅中。 雪白的猪油被通红的锅底炙烤，迅速融化。 李逸握着锅耳，转动了下，让猪油润遍了锅底，就将猪油倒了回去。 重新舀起半勺花椒油倒进锅中，李逸用炒勺底将它推散，一股麻香就飘散了出来。 看着锅中飘起的油烟，李逸头也不回的向后伸出了手。 后方的大厨早已准备就绪，将装满葱段的小盆递到了李逸手中。 接過小盆，直接扣进锅中，李逸把小盆放在一旁，就端起锅来，用炒勺推着，让进锅的葱段翻了個身。 哄！ 他顺势用炒勺在锅边一引，一股烈火就烧进了锅中，腾起了一米多高的烈焰，顿时引起了周遭其他国家大厨的一片惊呼。 李逸不是在炫技，爆菜本身就需要高温，引火也是为了增加锅中的温度，让食材快速成熟。 随着李逸的翻炒，葱段迅速成熟，葱香味开始弥漫。