第84章 逛市场 作者：未知 （抱歉发晚了，今天太忙了，刚回家~） 抵达中央市场后，韩素的第一感受就是热闹，与东大门市场虽只隔了两條街的距离，却展现出了完全不同的风貌； 熙熙攘攘、展现了青春气息的服饰店，和接地气地展现了民众日常的菜市场。 這就像韩剧中的男男女女们会穿着时尚、光鲜亮丽地出现在亮堂的高级场所裡，也会在家胡乱扎着丸子头打开冰箱翻找食材来做饭的场景一般。 况且在有着韩国第一时装购物商城、doota、ddp设计广场的东大门的土地上，周围的地价和租金自然也不是可以和别的地方同日而语的。 难怪黄成喜說市场经营好了，收益不比餐厅低。 停好车，两人先后下车，黄成喜指着不远处规划整齐的市场說，“那就是首尔中央市场。 原型始于1950年韩国战争时期，由于美军长期驻扎于此地，人们便开始在這裡销售物品并进行商务往来，天长日久自然而然便形成了市场。 并在战后建成‘新堂市场’，后于60年呆改名为‘首尔中央市场’，歷史還是很悠久的。 這裡在2004年大修国一次，主要的改变就是在上方添加了拱廊。” 韩素顺着黄成喜的手指望過去，不由点点头，有了這個拱廊在，就可以保证市场一年四季的人流量。 谁也不想顶着大雪或大太阳逛市场不是嗎？ 两人往市场方向走去，黄成喜接着說，“在菜市场渐渐被被大型超市取代的今天，首尔的菜市场主要是分布在居民区附近。 虽然大型超市有很多优点，但是菜市场還是受到很多韩国人的喜爱。 尤其是上了年纪的大爷大妈们，他们還是喜歡去传统的菜市场购买食材。 就是因为大型超市已经卷席般占领了首尔，市政厅为了振兴菜市场、鼓励民众去市场采购，便制定了一系列的活动。 例如，规定大型超市每個月的第二個、第四個周日休业。 并同时在首尔市内的61個传统市场内进行‘走进市场’的促销活动，活动期间会派发优惠券，打折券等等。” 韩素一边听一边走，中央市场的主要街道并不是很长，因为有拱廊的缘故，整條街道的光线虽十分充足却又不会刺眼。 整條街道就是一條笔直规范的直线，两端都有入口。 从這端的入口远远往裡面望去，几乎可以直接看到另一端的出口。 目测来看，即便慢慢地从头逛到尾，最多也就二十来分钟。 一侧的入口靠近新堂地铁站，另一侧的入口处则可以看到矗立在不远处的doota。 果然是黄金地块啊，韩素心想。 走进市场，让人感受最特殊、最有韩国特色的商品就是泡菜了。 泡菜作为朝鲜族代表性的传统料理之一，在市场内，无论是腌好的泡菜，還是做泡菜的原料，几乎是处处可见。 位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候寒冷，蔬菜生长的季节较短。 所以每年冬天，韩国家庭主妇必为家人准备‘泡菜’用来過冬。 除了白菜以外，蕨菜、竹笋、沙参、茄子、萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也常作为泡菜的主要原料使用。 由于韩国三面临海，水产品充足，有些韩国人也会在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。 但无论用的是什么原材料，腌制泡菜必不可少的另一种材料就是辣椒，所以市场内有很多卖辣椒的店铺，既有干辣椒，也有已经磨好了的辣椒粉，還有做好的辣椒酱。 在這些店裡，通常還会有大酱，虾酱等一起出售。 市场内另一特色就是配菜店之多，店裡有着让人眼花撩乱的韩式小菜，而各式各样的小菜正是韩国餐桌的特色之一。在红红的辣椒汤裡浸泡的白菜、螃蟹、海带、豆芽、萝卜、韭菜等等。 在韩国，由于泡菜需求量大，大多数家庭都是妈妈们亲自腌制。 但由于现在全职主妇人数的减少，越来越多的年轻人因为工作搬出来住等原因，腌制泡菜的繁琐程序是這些忙碌的年轻人应付不来的。 所以市场裡這些做好了卖的配菜就变得很受欢迎。 另一方面，由于韩国人很爱吃海鲜，所以腌制的海鲜和海鲜酱也是人气商品。 而在以烤肉文化闻名的韩国，在人们的日常饮食中肉类自然也是占了很大比例。 牛肉，猪肉，鸡肉是韩国人常吃的肉类，但由于韩国地少，畜牧业不发达，所以从澳大利亚和美国进口的情况比较多，国产的肉类要相对贵一些，尤其是牛肉。 市场内不止单纯的卖生肉，店铺還贴心的准备了酱排骨，酱鸡排，酱牛肉，回家直接放在锅内煎或者炒。 而且由于韩国是一個环海国家，所以便宜又美味的海鱼成了韩国家庭中必备的美味。 因此在韩国，几乎是菜比鱼肉贵，市场内的海鲜产品不仅新鲜而且种类繁多，虾蟹鱼螺、海鲜刺身样样齐全。 其中海鱼的价格尤其便宜。 中国人喜歡买菜回家自己做，会觉得更新鲜。 然而韩国人好像喜歡买已经做好的成品，這样即省时又省力，更主要的原因可能是不会做！ 现场加工的摊位不少，一走进市场，就能闻到美食的香气。 值得一提的是，虽然市场内海鲜品繁多，却见不到苍蝇的踪影，這個很大程度依赖于改造后，市场内食品的安全性大大提高。 這裡即是市场，又是餐厅，新鲜的海鲜刺身现场加工完后就可以直接坐下来和朋友伴着酒一起享用。 很难想象，這么一個规划整齐的市场，居然有社团存在。 韩素都不知道這些人存在的意义是什么？如果是20年前可以理解。 他更不相信，一個社团的人，能把市场管理的如此规范，都快能申請精神文明奖了。 和中国一样，市场裡的食材通常来說是比超市裡更新鲜和便宜些的。 只不過韩国市场裡卖的菜一般是不用称的，论個数或以包，捆为单位卖，這对于独自生活的人来說量来說可能会有些大。 除此之外，与印象中很多菜市场裡随意摆放的蔬果不同，韩国市场裡经常会见到用保鲜膜把蔬果封起来卖的情形。 反光的保鲜膜让水果看起来不像是市场内的俗物，很像是精品超市裡，那些动辄单個论价的产品，果然是重视表面光鲜的国家，卖個菜也要下足功夫！