第23章 红扒猪臀 作者：未知 程土旺跑到儿子面前，一看他沒事，再看那只野猪躺在地上连气都沒的喘了，将手裡的铁锹往地上一扔，坐在地上喘气，好像比刚才程小麦与野猪搏斗了一番后還要紧张。 钱红英扑到儿子身上就抹着鼻子：“小麦啊，你可将老妈吓坏了……” “妈，我不是說自己沒事么，你别哭！”程小麦帮老妈抹去脸上的泪水。 一旁的罗成气不打一处来，一马掌拍在儿子的身上，愤怒地吼道：“如果不是你小子乱往后山跑，惹出這档子事，哪会连累到你小麦哥！” 程土旺气也喘得差不多了，他站起身子，一把拉开罗成，說道：“這怪不得孩子，谁知道会碰上野猪呢。” 程小麦呵呵笑道：“罗叔，我這要感谢晓松呢，有這么一只大野猪，也省下我家一笔买肉的钱了，這两天我們就好好大吃一顿吧！” 他這话惹得在场的好多人都笑了。 程土旺却忍不住踹了儿子一脚，红着眼睛說道：“你還笑呢，刚才老子差一点就被你吓掉了魂！” 众人一边說笑着，一边合力将那只野猪，抬到了板车上。 汪汪！ 黑皮发现主人沒事，好像那只野猪是他灭的一样，叫了两声，纵身一跃，上了板车，直接站在野猪身上。 它歪着脑袋两眼盯着主人，那意思是說我已经宣示主权了，吃的时候别少了我的一份！ 有人问程小麦：“小麦，你真够厉害的，一個人将這么壮的野猪给干掉了，你是怎么干掉的？” 闻言，程小麦愣了一下，還真不知道怎么回答才好。他总不能說拿了一块竹片杀了野猪吧，鬼才信呢。 他笑了一笑，說道：“算是碰巧吧，我在地上捡到了一把不知是谁丢的旧镰刀，正好野猪扑過来时，用镰刀划开了它的喉咙！” “這也真够险的了！”有人惊叹道。 野猪被拉到家门的时候，村上好多人都赶来看热闹，连伍夫之听說了此事，也赶了過来。毕竟，独自一個人干掉一只大野猪的事情，這在板桥村還是第一次发生。 钱红英向伍夫之和那些村上人招呼道：“伍老，你们都别走了，今晚就让小麦做两盘野猪肉，给大家尝尝。” 程小麦的厨艺，在村裡也是出了名的。 伍夫之哈哈大笑，說道：“红英，你家這两天正要用肉，還是留着吧，开业那天，我們吃個够！” 钱红英笑道：“這么大的一只猪，用不掉的。晚上就在這裡吃！” 板桥村人不会說虚的，钱红英一再挽留，大家也不再客气，都留下来了。 在清理野猪的时候，钱红英特意請了三柱香。平时，板桥村的人是轻易不杀野生动物的，他们认为這些动物能够在艰难的环境中，自生自长，不仅非常不容易，长這么大也已经具备一定的灵性了。 一旦真的出现了意外的情况，一定要請香祈告一番。這在板桥村可是历年不变的习规。 钱红英一家三口，捧着香朝野猪拜了三拜，由主妇钱红英念道：“野猪野猪你别怪，你死就成一道菜，今天敬你三柱香，来世寻個好自在！” 念毕，一家人将香插在一旁的香炉上，程小麦赶到厨房裡去烧开水。 一锅水烧开了，钱红英和村裡几個女人开始熬松香，准备给野猪褪毛。家裡松香可是从山上采集的，不是那种化工用品。用松香褪猪毛，即干净又快当。 郭保全的老爸郭一刀，原是杀猪匠，他取来刀和各种工具，准备帮着解猪。 在大家的帮助下，沒用两個小时，一只二百多斤重的野猪，被分解得條是條，块是块，骨是骨，肉是肉了。 在這之前的时候，为了不耽误程小麦做菜的時間，先割了一大块野猪臀，交给他了。 程小麦将野猪臀拿到厨房裡，先除毛洗净，下沸水锅裡汤了一会，除去血沫和腥臊味。 接下来，姐姐程雪雁在灶下升起烈火，程小麦在锅裡放上木榨油，加入酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒、小茴香等各种香料，以及清水，开始熬制调料。 等调料在锅裡起了泡沫不断翻滚时，他再在猪臀上用刀片成方格块，整個放在锅裡，盖上锅盖焖煮。 在做這些事的时候，程小麦顺便和姐姐程雪雁聊着话。 程小麦說道：“姐，這次我做的是红扒野猪臀，是我在外面酒店裡吃饭时学到的，味道非常不错，晚上你赶回去时，带上一份！” 程雪雁一边给灶膛裡添加硬柴，一连笑着說道：“小麦，我不用带的，尽大家多吃一些吧！” 程小麦說道：“我多做了一份呢，就是为你备着的。” 程雪雁笑道：“小麦，你总是想着姐。上次你给我的什么绛珠果，我让婆婆吃了，她說吃了那個水果，身体感觉好多了！” 程小麦笑着說道：“這绛珠果是好东西，下次我给姐多弄一些，你自己也要多吃一点，对身体益处很多！” 程雪雁好奇地问道：“小麦，你說這绛珠果是在后山采的，我怎么就从来沒有见過呢？” 程小麦顺嘴扯道：“這還在雷公嘴顶裡面呢，不好遇到的。” 程雪雁一听，急着說道：“小麦啊，你胆子不小啊，雷公嘴顶裡面，经常有狼和野猪出沒，你怎么往那裡跑啊？這要让老爸晓得了，非揭你皮不可的。不行，下回你别给我弄什么绛珠果了！” 程小麦呵呵笑着說道：“姐，你就放心吧，山人自有妙计，你弟到那個地方，不会被狼和野猪发现的。” “你還說呢，今天你不是被野猪撞着了嘛？家裡人都被你吓坏了！”程雪雁瞪了他一眼，嗔怪地說道。 程小麦說道：“那還不是为了救晓松。姐，你弟福气好，再凶猛的野兽见到我，肯定倒霉！” 他說着话的时候，也沒停下手裡活，调上半碗牛奶，配上泡发的黄豆，待锅裡肉香外溢时，将牛奶和黄豆倒在野猪臀的四周。 再焖上近十几分钟，揭开锅盖，用筷子一戳肉就破了，肉质软烂，闻着汁味已经浓透，看着色泽红亮，即可装盘了。 這只野猪臀很大，煮了近半锅，程小麦用筷子捡了一块，送到姐姐嘴边，笑着說道：“姐，你尝一下我做的红扒野猪臀，味道怎么样！” 程雪雁不好拒绝，用嘴接了那块肉，咀嚼了几下，笑着說道：“哎呀，小麦，這红扒野猪臀入口即化，又香又鲜，還有一股奶香味，這味道真的太好了！” 程小麦笑道：“喜歡吃，就多吃两块！”說着，他又捡了几块，放在一只小盘子裡，端送到程雪雁面前。 程雪雁连忙推辞道：“這怎么行啊，别人都沒吃，哪有我在厨房裡先吃起来的道理啊！” “姐，我知道等大家吃起来的时候，你就在旁边刨两口饭，急着要赶回去了。趁现在你就吃几块的，别太刻薄了自己！” 程小麦硬逼着姐姐又尝了几块。另外，他又装了一盒子红扒猪臀，单独放在了旁边，這是让她带回去给婆家人吃的。 接下来，程小麦又赶着烧了其他几道菜，那大多是一锅煮的，什么鱼头煮豆腐，腊肉炖白菜等。 這些菜做起来，可简单方便多了，不像一些特色菜那么复杂。