第55章 良心吃 作者：未知 程小麦结束了和梁大头的通话，刚刚收起手机，就见郑美丽骑着他那辆二手摩托车，在门口停下来了。 现在還未到下班的時間，他很诧异她回来的這么早。 郑美丽从摩托车上卸下一只大塑料桶，程小麦走過去一看，桶裡装了一大半的泥鳅。 他吃惊地问道：“郑同学，你咋搞来咯么多的泥鳅？” 郑美丽笑着說道：“我听妈說，你做的泥鳅炖汤特别鲜美，就从小贩子手裡买了這些泥鳅，我担心回来迟了，你来不及烧，就破例提前回来了！” 這個郑同学真是一個典型的吃货啊！ 想吃也用不着买這么多吧？ 程小麦摇了摇头，說道：“泥秋炖汤，必须是本地泥鳅才中。你這泥鳅可不中的啊！” 郑美丽急心說道：“不会吧，小麦，小贩子和我說這就是本地泥鳅呢，给我每斤价格四十五元，還是是照顾价！” 听了她的话，程小麦一阵无语，果然是来自城裡的千金大小姐，误把麦冬当韭菜了。 程不麦苦笑道：“郑同学，你被人家逮鳖（宰）了，你這是典型的大鳞泥鳅，是从日本川崎引进過来的，易于养殖，生长速度快，做汤腥味浓郁，肉质也沒有本地泥鳅鲜嫩！” “這种大鳞泥鳅最大的特点個條粗壮，两條就能高达一斤重。本地泥鳅相对细小，颜色发青！” “還有，這种大鳞泥鳅价格很便宜，也就每斤七块上下，你這出手也老大方了吧，即使是本地泥鳅，也只在每斤十四、五元！” 幸好老妈不在身边呢，不然的话，她又要为自己這個从天上掉下的女儿，心疼死了。 “啊，我真被骗了啊！”郑美丽又气又急，感觉自己在程小麦面前太丢脸了，一双美目中闪起了泪点。 一看她這样子，程小光连忙安慰她說道：“算了，上回当，学回乖，以后你要买东西，千万别和街上的那些小贩子打交道，他们一個個都鬼精得很，一块碑酒瓶底片，都能卖出翡翠价来。” “你看你這一副娇滴滴的大小姐模样，人家不宰你才怪呢！” “干脆，我就做一锅干煸醉泥鳅吧！” 說到這裡，他将那些泥鳅提到后院子裡，将桶裡的水泌了出来，从屋裡翻出一壶烈性白酒，倒了一大半放进桶裡。 程小麦跟個怨妇似的，一边手脚不停地忙着，嘴裡還兀自一個劲地碎碎念：“啧啧啧，這都是我老爸平时爱喝的白酒哇，就這么一下子，白白浪费了咯么多！” 一直跟在身边的郑美丽急忙說道：“小麦，你放心，明天我下班回来，给爸多带一些白酒！” 她又问道：“你倒咯么多酒到桶裡干嘛？” 程小麦一边用手在桶裡抄翻着那些泥鳅，一边說道：“不晓得吧？那我给你开开脑子：這一是为了将咯些泥鳅醉昏過去，方便清洗它们身上的黏液；二是可以借這酒，驱除掉這种大鳞泥鳅体内的土腥味，提升肉质的鲜美度；三嘛，就是方便宰杀！” 搅拌了一会子，桶裡的那些泥鳅都一动不动了，显然都灌多了酒，醉昏過去了。 程小麦取来剪刀，从桶裡拿起泥鳅，直接剪去头部，清理掉内脏。 花了将近二十分钟，才将桶裡的泥巴鳅清理好，重新放进桶裡，弄来一箩草木灰，放在裡面搅拌，然后用清水冲洗，泥鳅身上的黏液都被清洗干净了。 郑美丽在一旁也沒闲着，将那些用過的草木灰，连同水都浇灌在那一垄垄菜地上。 程小麦赶到厨房裡时，郑美丽也跟了进来，问道：“小麦，我听妈說，你会用泥鳅做好多种菜，在泥鳅吃法中，最好吃的是哪一种？” 听她這么一问，程小麦忍不住噗哧一声笑了起来，說道：“我說郑同学，听了你這话，我怎么感觉你认我妈，就是为了一张好吃的嘴啊！” “哪有啊，我可沒這半点這意思！” 郑美丽顿时急了，說道，“我就是随嘴一问嘛！” 程小麦看她急得脸都红到耳朵跟了，沒敢再调侃她了，笑着說道：“好吧，我也只是开玩笑的，你别当真。” “你问到泥鳅哪一种吃法好，這在菜肴的制作中，這要根据各人的口味了。” “不過，在泥鳅吃法中，有一种泥鳅钻豆腐的水乡特色菜，味道是极其鲜美的，而且做起来也简单。” “只是這种菜，在我們板桥村裡被禁止了！” 郑美丽一时好奇地问道：“怎么，在你们村裡還有這种乡风，连一些美食也会被禁止？” 程小麦点了点头，說道：“要提到在我們板桥村为什么要禁止這道特色菜，首先你要了解這泥鳅钻豆腐的制作過程！” “那是什么制作的？”郑美丽迫不及待地问道。 程小麦一边在案板上拍着姜泥，一边說道：“做泥鳅钻豆腐這道菜，要提前几天将泥鳅准备好，放在水盆裡养着，再在水裡放上香油！” “泥鳅饿了，沒吃的，只得喝浮在水面上的香油，這香油进了泥鳅的肠道中，就会闹肠泻。” “连着几天，泥鳅肠道的渣滓全清理空了，就可以做菜了！” “這种泥锹不用宰杀的，在锅裡放上水，加上几块豆腐，将那些泥鳅放进去了，盒上盖。” “這时，在灶膛下升火，那些泥鳅原本饿得要晕了，一時間耐不了水烫，拼着命地往豆腐裡钻。据說，這时能从泥鳅体内分泌一种特别鲜美的液体，浸入豆腐中。” “一直到锅裡泥鳅挣扎的声音停止了，再揭开锅盖，放盐、猪油、姜米、生抽、葱花，合上锅盖，焖上七、八分钟，就可以起锅了！” “用這种方式做出来的菜，无论是汤、豆腐還是泥鳅本身，都有一种特别的鲜香！” “有一年，我們村裡搞聚会，伍爷爷在场，主厨的特意做了這道泥鳅钻豆腐，端上了桌子，并說了這道菜的做法，請伍爷爷品尝。” “伍爷爷喝了一口汤，重重点了一下头，說，味道的确很美，可我不想再喝第二口了。” “他眼睛扫過在桌的所有人，语气沉重的說道，在這個世上，任何一种生灵能够活着，都不容易，要說到弱肉强食嘛，虽然它们生来本是人类口中的一道美食，可是，我們在制作一道菜肴时，用得着那么残忍？” “无论這道菜有多鲜美，我們能吃的下去嗎？” “什么叫良心？那就是在任何时候，我們都要心存一分良善！” …… “晓得不，就因为伍爷爷說了這么一段话，這一道特色菜啊，在我們的板桥村，就被彻底的禁止，销声匿迹了！”