第113章 清炖狮子头
不是红烧狮子头嗎
孔绍熙闻言一怔，转即猜想谢家這是为规避他孔家四喜丸子的风头嗎
无论他家的四喜丸子還是谢家的狮子头在根本上都是猪肉丸子。
猪肉丸子是简单的家常菜，家家会做左右不過是把猪头肉剁碎，添加上莲藕、荸荠等配菜,甚至干脆什么都不加,只用姜葱去腥，揉捏成丸状后或煎或炸或红烧或清蒸,总之八仙過海各显神通地整熟就成。
由此即便是他家的四喜丸子所用食材也不過是于猪肉、荸荠之外额外添加了一点冬菇提鲜，再就是拿鸡蛋代替生粉做黏合方便丸子定形。
单以食材论,他家的四喜丸子其实并不出众。现之所以能名扬天下占的不過是名字“四喜”之口彩。
所谓“人逢喜事精神爽”，而人生喜事莫過于“久旱逢甘露，他乡遇故知,洞房花烛夜，金榜题名时”這四大喜。
他家的猪肉丸子以此为名，且一碗必是四個,這便就迎合了世人年节团圆庆贺时好上加好,“四四如意”的心理,成了节庆酒席的重头菜。
似谢家的猪肉丸子名“狮子头”，虽說出自隋唐，有些歷史掌故，添与宴席上有“佩九狮帅印”之古意，但到底不及他家的“四喜丸子”深入人心,穷富咸宜，天下闻名。
随着锅盖揭开，看到一口汤锅裡除了几根漂浮的绿菜叶外就只一個，一個個头足抵他家四喜丸子四個的雪白大肉丸子,孔绍熙禁不住赞叹好大這么大太大了
难怪要叫狮子头，孔绍熙心說原来這肉丸子除了外形绒绒抖抖似狮子外，個头也是硕大无比，似极了狮子的大头。
果然還是“百闻不如一见”。
似前人笔记记载唐郇国公韦陟命名“狮子头”时就只以聊聊四字“宾客叹服”描述宾客初见到“狮子头”，嗯，彼时還不叫“狮子头”，還叫“葵花斩肉”时的反应，可见這笔记之人其实也只是道听途說，未曾见過“狮子头”真容，不然只一句“叹其大也”，岂不清楚明了
“請，請”
看谢知道不是拿着筷子，而是拿着小汤勺礼让，孔绍熙即刻明白谢家這狮子头得用勺舀。
赶紧地换筷为勺，孔绍熙转对着汤锅沉吟据中馈录记载，谢家狮子头猪肉用的是三分肥七分瘦的猪肋條，原就比他家四喜丸子用的二分肥八分瘦的五花肥腻。
且這丸子表面白花花的，一看就是清汤下锅，沒经過油锅炸油，啧，這肥腻，可想而知這個，這個凹凸表面嘟嘟鼓出来的，其实就是肥肉丁吧。
嘶，孔绍熙倒吸一口凉气，心說這可要怎么吃
孔绍熙其实不介意吃肥肉，甚至可說喜歡，比如他家的扣肉。但孔绍熙吃的肥肉无不是肥瘦搭配，浓油赤酱，精加工過的，似谢家狮子头這样白花花纯天然的肥肉丁，孔绍熙不說吃了，此前竟是连见都未曾见過。
但勺子已经拿起，不想失礼，怎么都得舀一勺啊。
硬着头皮，孔绍熙舀了一小勺，嗯還不能太少的一小勺送进嘴裡，沒想竟是嫩比豆腐，肥而不腻，入口即化，满口余香其中滋味鲜、香、滑、嫩、软，实非他家硬扎扎的四喜丸子所能比。
当一句天下最好吃的猪肉丸子，孔绍熙以为一点都不为過。似他，于饮食一道，也算是见多食广了。偏在今儿品尝谢家狮子头之前再未曾想到寻常的猪头丸子還能成就出這样的美味。而在刚品尝了之后，则更想不出再有何方能将猪肉丸子制出超越谢家這道清炖狮子头的美味。
谢家狮子头之味，实堪称猪肉丸子裡的第一味
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