第十章 大蓉细蓉，各有其长
服务员說：“炸馄饨热气啊，雪梨是送给你们下火的。”
欧勇說：“嘿嘿，谢谢靓女！”
服务员微笑着說：“不客气。”
服务员走开之后，欧勇对二人說：“我喜歡阿贰這裡呢，就是因为品种多，服务好。吃云吞送水果，這种服务，在阿壹那裡就找不到了。所以有沒有细蓉都无所谓啦！”
翁振中不置可否的笑。
炸云吞毕竟是香口炸物，刚炸出来，咬下去唰唰作响的，沾了番茄酱吃，酸甜、香脆，简直充分满足人类对油和脂肪的需求。
麦希明点点头，评价道：“难怪老人和小孩喜歡這道炸云吞。老人味觉迟钝了，小孩味蕾還沒发育好，而且对沒吃過的东西会很好奇。炸云吞……对味蕾可是刺激得很啊！”
一番分析下来，云吞也吃差不多了，正欲起身离去，带着兔子耳朵的外卖员，冲进了阿贰云吞店裡。出品窗处，已经打包好一份一份的外卖，用精致饭盒分开汤水和云吞装好，每一個袋子上，還用便利贴写着打印好的鸡汤短句子。
外卖员迅速找到自己的那個袋子，扫码，出门，呼啸离去。
看着那外卖员的背影，麦希明问欧勇道：“云吞最好的口感在出锅新鲜吃那会儿，那么外卖送過去的，应该会差点意思吧？”
欧勇說：“嗨，现在正是中午点餐高峰期，這儿附近许多写字楼，点外卖的多半都是上班族，把走出来吃饭這十来分钟剩下来趴多会儿桌子不好？有得吃就不错了，怎么還顾得上口味？真不乐意委屈自己這张嘴巴的，還得翁伯和我這种闲散人士。”
翁伯說：“所以我才說，阿壹比较有原则嘛。不做外卖，只限堂食，不收徒弟，一個人撑起一间店。后生仔，這种固守老味道的传统店，少一间是一间的了。你下次有机会，一定要去试试他的云吞面。”
麦希明說：“翁伯伯您放心，我一定会试的。”
走出了门口，却发现原本铁闸门紧闭的阿壹云吞面店开了门了。翁振中一下子来了劲儿：“哎呀，這打工皇帝竟然开门了！”
他站在阿壹云吞面店门口，冲着正忙裡忙外的中年男人一嗓子：“阿壹，不是东主有事么？怎么又开门了？来来，我带两個新朋友来尝尝你家的细蓉！”
阿壹的嗓门也不低：“来就来，进来坐就是了！我先进去干活，你们自便！”
比起阿贰店面的光鲜，阿壹這家店略显陈旧，就连收银机都是老式的。据說是阿壹老婆的肥大女人，沉默地坐在收银台后面忙碌，在她身后贴着两行字“只限堂食，只收现金”，扫了一眼店堂，麦希明找了個位置坐下。
林小麦犹豫了一下，在他对面坐了，說：“老板，我有点儿吃不下了。”
麦希明說：“难道为了這個细蓉，我們日后還来走两趟？再坚持一下呗？”
两個阿叔跟着进来，翁振中笑着說道：“靓女肚子窄，很正常啦。不過不用担心，细蓉就是为了你们這种胃口跟猫刮似的小丫头准备的。”
仰起头，拖长声音，“阿壹，两碗细蓉——”
厨房裡传来阿壹响亮的声音：“好咧——”
麦希明问翁振中道：“翁伯伯，這家细蓉正宗么？”
這回答话的是欧勇，“這你就不能质疑阿壹啦。他那個老古董，如果他做的细蓉都不正宗，全城就沒有正宗的细蓉了！”
說话间，两碗细蓉就由阿壹亲自端上来了。也听见了欧勇的话，阿壹扭脸对欧勇說：“算你识货！”
也不多话，放下回身就走。
一個也就三四寸直径的小号青花瓷碗落在他们面前，裡面放了约莫一箸分量的面，点点金银浮在清澈见底的汤面上，是韭黄丁子。
“這就是细蓉了。”翁振中說，“后生仔，你看出這碗面和别的云吞有什么不一样沒有？”
林小麦說：“我知道，别的云吞面，餐具自取。這一碗细蓉，却是搭配了一個陶瓷勺子，伸进汤裡托着面條。只见面不见云吞，如果我猜得沒错，云吞是被面盖住，沉在碗底的。”
“小麦有点见识啊！”翁振中道，“你說得沒错。所谓‘云吞汤中滚，芙蓉风裡开’，云吞面分为‘大蓉’和‘细蓉’。而這個细蓉呢，本来也不是一般人吃得起的。是专门给西关大小姐们吃的。你知道啦，西关小姐，家裡都十三行裡做生意的，身娇玉贵，口味刁钻，有一個算一個，胃口小得猫刮似的。她们想要吃云吞面，吃不下一大碗，就减少分量，做成這种细蓉。但因面條分量少，又是用的细面，浸在汤裡一会儿就软烂不好吃了，云吞面吃的就是個爽口嘛，就得用汤勺把面承起来，不使這些鸭蛋面過多地浸在汤裡，保持它爽口弹牙的口感。好了，說了這么多，赶紧吃吧，不然不好吃了。记得，先吃面，再吃云吞，最后喝汤——后生仔，我刚才都已经想要提醒你的了，以后吃云吞面，可要注意啊。”
一边听着翁振中的說话，一边喝了一口汤，麦希明拿出手机，打开录音，把翁振中的說话录了进去。
林小麦却把一碗细蓉吃完了，扯了张纸巾擦了擦嘴巴，說：“真是奇怪，明明都很饱了，還吃得下！”
翁振中笑道：“所以我就說，细蓉就是专门给你们這些小姑娘過口瘾用的嘛！肚子饱了嘴上還沒够，那就对了！”
吃完了细蓉，林小麦說：“不過這会儿是真吃不下啦！老板，你呢？”
麦希明說：“我也差不多了。那么今天就到此为止吧。”
买了单，一行人走出了阿壹云吞面店，麦希明谢過两位叔伯。林小麦问：“那么明天的安排是怎么样？有什么要求嗎？”
麦希明說：“明天让你妹妹来安排，另外……我会再带一個人来。”
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