第四百三十八章 拾回传统，浮一大白（1）
“谢谢霭姨，這怎么好意思啊……”
姐妹俩异口同声的，霭姨說：“来，尝一下味道。正所谓‘无鸡不成宴’，粤人席间吃鸡，讲究有头有尾，齐齐整整。我們這儿既不是正式大宴，取了巧。上菜的时候齐整，捞起之后求惹味。”
七色捞鸡，皮爽肉滑。所有的皮肉已用精妙刀法切片出来，再原状摆盘。
至捞起之时，方才拆乱。
小母鸡肉嫩，表皮下带了一点点鸡油也彻底融入了配菜中，一口下去滋味错综复杂，比外面常见的白切鸡、水晶鸡、太爷鸡起来，另有一股风味，让人吃了還想吃。
林小麦忍不住一口气夹了两三箸方才停了筷子，扭脸对同样吃個不停的林佳茵說：“佳茵，你有沒有想起来……這种做法，其实和十几年前城裡风靡一时的葱油手撕鸡其实一脉相承？“
林佳茵赞同道：“对对，我也想說了。那时候的手撕鸡，也是以盐水调料涂抹之后煮熟，食客买的时候就斩下来，或者半只，或者一块——也就是四分之一只。然后师傅把鸡肉撕扯下来，混入香油、芝麻、花生碎、姜葱、香菜，用不锈钢大碗盖上盖子，用力摇匀——就成了！”
程子华不争气的口水都快要从嘴角落下来了，“听着就很不错啊！”
得意地扬起小嘴嘴角，林佳茵眼睛亮晶晶地，笑着說：“那种手撕鸡就连骨头也咸咸的，很有味道。是下酒好菜。特别好吃。這种最古早味道的手撕鸡做法繁琐，卖的店不多，后面有东施效颦的，索性撕了一堆提前腌好了，随买随称，因为腌制時間過长，要不味道太咸，要不肉质发霉，就落了下乘。”
林小麦說：“同时因为味道好而固定好了一批忠实拥趸，所以城裡做开了手撕鸡的那些烧腊，一直坚持十几年经营，到现在直接成了经典品种了。說起要买手撕鸡，一准认准了‘洲心’‘佳名扬’‘诸记’這几個烧腊店，准沒错。”
听见她提到的那几個名字，郭霭眉开眼笑起来，說：“咦，原来你也喜歡‘诸记’啊？我也很喜歡诸记的烧腊，它们家還是整個洋城第一個做卤水乳鸽的烧腊店。我年轻的时候，经常去光顾他们家。”
“那时候還是在跃龙路的老店，每天早上11点，店還沒有开门，门口就排了老长的队伍……這裡面八成的人都是冲着第一煲刚出炉的乳鸽来的。卖10块钱一只，在当时算是很贵的了，也沒能阻止大家的购买欲。不到十分钟就一扫而光。那就得等下午了……它一天就做两煲乳鸽。我常常因为去慢了，抢不到，只好退而求次，买手撕鸡或者烧排骨。”
霭姨眼底闪着怀念的光，越說，越动情：“后来搬家换了個城市生活，北上进了清美院……那儿有烤鸭，却沒有乳鸽，吃在嘴裡总沒有那样好滋味，吃多了還上火。退休了落叶归根回来，又年纪大，不大能够啃得动骨头，也就懒怠走去买了，也不知道它们家的卤水乳鸽和手撕鸡，還是不是跟当年一样好味。”
林佳茵說：“现在诸记开了好几個分店，還在卖卤水乳鸽。味道是比外面的食肆好一点，听說是有工场统一生产了，是個老字号。我是觉得很好吃的，但還是不是跟从前一样原汁原味……那就不清楚了。”
郭霭說：“這一层倒是可以理解。人总是难忘记忆中的味道，你们和我不是同一個时代的人，沒有那种渴盼的心情，尝到嘴裡的味道自然也不一样。就像你们自己也肯定会有记忆裡难忘的味道，可能在我眼裡又是平平无奇了，道理是一样的。”
林小麦說：“一代人有一代人的记忆，一代人有一代人的食物……”
在旁边专心尝味的麦希明，停了筷子，呷了一口茶，說：“但是真正好吃的有诚意的食物，是永远都不会過时的。就算有的时候某种食物在市面上消失了，如果有可能的话，作为一個餐饮从业的人，我還是想要把那個味道找回来——就像，我們在外面的孩子，终究要找到自己的根一样。”
微微一怔，郭霭沉吟道：“我听說過，麦总和程总监是从国外回来的。最近开了個美食园，裡面的老味道原汁原味，非常有特色，引起了很大的关注……我身边也有些老朋友在传說。难道說這就是麦总的经营理念么？那是真的很难得啊。”
麦希明垂眸和声道：“過奖了。說是经营理念，倒不如說，那是我們一生事业的方向……我們在国外，经常听到父辈叹气的，就是吃不到儿时的味道了。所以想要找到這個味道……实不相瞒，我們回来，還背负着父辈的期望。”
都沒听麦希明說過這话题，林小麦和林佳茵交换了個眼神，异口同声的道：“老板，什么期望？”
平日总是挂在脸上的疏离笑容，不知什么时候消失了，程子华很是严肃地放下筷子，十指在桌面上交扣，說：“他父辈偷渡出国，据說和原来的身份已一刀两断。遥遥几十年過去，现在想要回来……找到国内的亲人和朋友，找到自己真正的故乡。珠水渊源，饮食有据，草木生根。這段日子来，其实我們一直在找的，是我們自己的根。”
林小麦和林佳茵再次交换了個眼神，彼此之间都是惊呆了！！
勾起唇角笑了一笑，重新举起筷子，麦希明說：“扯远了哈，扯远了。来，吃东西。說句心裡话，我回来這么久，找到了這么多原汁原味的传统美味，而且還能够尽到了自己一分绵力……我觉得从根子上来說，我早就寻到了根了。就算是我父母，也对我的所作所为非常满意，在那边为我筹到了可观的投资款项。我們可以继续下一步计划！”
郭霭肃然起敬，看着麦希明的眼睛說：“那我预祝你事业成功！来，今天以茶代酒，我們干了！“
程子华忽然高声說：“也不要以茶代酒了，反正有代驾——直接上了好酒来？车子后备箱裡，就有我們带来的现成好酒！”
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