第六十七章 葱烤海参（求推薦票！） 作者：未知 一入口就感受到一股沁人心脾的香气在口腔中炸裂开来，就好像一個香气炸弹瞬间爆破，以排山倒海之势把周昆迷的七荤八素的。 好一個银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀鎗鸣！ 然后随浓郁香气而来的是一股甜滋滋的味道，不同于香气的豪放不羁，這股甜甜的味道相当的清冽，有点小家碧玉的感觉，還带着一点羞涩和一点期待。 就像是山间的清泉汩汩的流着，又像是一朵小花在心田裡绽放。 周昆开始用牙齿压迫桂花熏鱼的外皮，感受到的是酥、香、脆、弹。 香脆的外皮让人想起小时候最爱吃的零食妙脆角，也是這样香香的，脆脆的，一口一個根本停不下来。 而酥弹的口感却提醒着周昆這其实是鱼皮制作而成，那独有的滑嫩感和Q弹感在昭示着它满满的胶原蛋白。 鱼肉的味道似乎沒有鱼皮那么惊艳，只有一個简简单单的嫩字。 但就像是独孤求败手上的玄铁剑法那般，重剑无锋，大巧不工，以一力破万法。 只需要把嫩发挥到极致，就再也不需要其他任何的修饰。這道菜让人不得不佩服厨师的精巧匠心，所有的风味精华都是锁在鱼皮上，然后通過最朴实无华的鱼肉来承载着這一切，把味道彻底的绽放出来。 牛就一個字，爱只說一次。 除了疯狂下筷以外，周昆也沒别的方式来表达对這道菜的喜爱之情了。這個时候就连小助理王峰都不再唯唯诺诺的谦让，都敢和周昆争抢起所剩无几的熏鱼块起来。 不得不让人感慨美食的力量恐怖如斯！ 只是一眨眼的功夫原先還被特地叠成巧妙造型的熏鱼瞬间就落入三人的腹中消失不见，独留了一個光溜溜的空盘子和一朵装饰用的小花。 看着被最后留下来的這朵花，王峰的筷子被提起又放下，好不纠结，這花到底能不能吃，为什么看着也如此诱人！ 所幸服务员进来及时阻止了王峰的疯狂行为，把空盘子麻溜的在他恋恋不舍的目光中拿走，然后端上了新的一道前菜，芥末藕片。 這道菜可以說相当的创新，一般来說在江浙沪這带吃藕片的话一般吃糖藕，讲究的是一個甜甜脆脆。 而芥末藕片却截然不同，把藕片在汤汁裡翻滚一下，然后放入口中一口咬下，又脆又冲，感觉整個人都神清气爽了，特别的提神。 加上厨师撒上的一些碧根果，更是点睛之笔，让原先吃了两道菜开始有点慵懒的胃顿时就激发了新的活力。 仿佛是风在吼，马在啸，黄河在咆哮，黄河在咆哮，一副别拦我我還能吃的样子。 后面上来的就是硬菜了，而且一口气就排了整整三道大菜，葱烤海参、红烧雪花牛肉和椒麻伊比利亚黑猪肉卷，每道菜都是色香味俱全，看着周昆食指大动。 吃海参這类的食材，精髓其实并不单单在于海参本身，而是靠其他所有食材搭配在一起吊出的那口鲜气融入到海参中去，以此达到所有食材的和谐大统一。 這有点像中医学裡的君臣佐使，优秀的厨师要学会怎么合理安排处置配料，既不能喧宾夺主，也不能完全沒有存在感，要做到口感上清晰的层次感，這才是真正的巅峰境界。 就像是一层一层剥开你的心一样，不同的味道也要一层一层绽放开来，最后以雷霆万钧之势一触即溃，进入生命的大和谐，如果在美食番裡，基本就是爆衣的节奏了。 最忌讳的就是所有食材混在一起，吃不出层次感，這样的菜是沒有灵魂的。 像今晚的這道葱烤海参不愧是兰轩的第一名菜，口感上的层次感处理得恰到好处。吃的是海参，口中依次绽放的却是老母鸡、火腿、筒骨汤和海鲜吊出来的那口鲜气，最后才回归食材本身的软糯口感。 闭着眼睛就好像不是在吃海参而是在吃东坡肉那般，如此酥烂的爽感，酱汁的迸发，只能說名不虚传！ 也许是葱烤海参這样的王道之菜過于霸气，导致唇齿留香肉质饱满的红烧雪花牛肉在他面前也只能黯然失色，俯首称臣。 至于椒麻伊比利亚黑猪肉卷，应该是继承了猪坚强不屈的精神意志，一看就是一道有灵魂的菜。 肉嚼在口中有种爆汁的奶香味，而娇嫩的肉质硬生生吃出了和牛的感觉，可以肯定地說這头猪生前小日子肯定過得不错，平日裡应该沒少听歌做按摩。 吃了几道大菜后，上来的就是主食和牛黑松露炒饭，米饭粒粒分明，和牛粒让米饭在嘴中又咀嚼出几分油脂的香气，配着黑松露独有的清香，让周昆吃的甚是痛快。 最后呈上来的就是新鲜的时令水果拼盘，沒有什么稀奇古怪的水果，就是比较寻常的樱桃、草莓、柑橘、哈密瓜而已，只是胜在新鲜爽口。 后面三人又喝了一碗桂花藕粥，相当的有钱塘特色，藕粉粥薄，唇齿留香，喝完以后整個人都懒洋洋的躺靠在椅子上不想动弹。 “是真的舒服呀。”刘建叼了跟牙签一边揉肚子一边說道。 “可不嗎，今天吃嗨了。”周昆也是一副我俨然是條咸鱼的样子放弃了挣扎。 王峰明显也吃的很爽，只是不敢像刘建那样随意，而是乖巧的点头：“周总挑的地确实非同凡响，今天真的被带飞了。” “哈哈，今天這才哪到哪啊，后面還有好玩的呢。”周昆乐了，有种大哥带着马仔浪的感觉。 “哟，周总后面還有什么安排嗎？看来今天我真的要开开眼界了。”刘建也好奇，莫非今天也有机会体验下，不对，批判下资本主义的海天盛筵了？ 想到以前听某些前辈說起来的那些香艳荒唐的情节，俄罗斯大转盘，深水炸弹什么的，隐隐有些小激动怎么办！ 不行，要克制，要批判，刘建暗暗告诫自己，一定要带着一個有良知的人内心深处那种愤慨的去参与。 “呆会儿去了就知道了。”周昆卖了一個关子，神秘一笑。